giovedì 9 dicembre 2010

Orecchiette con i Broccoli

 
 Questa è una di quelle ricette che ha il profumo dei ricordi. A casa dei miei la cucinavamo con le orecchiette di farina di semola rigorosamente fatte a mano: provengo infatti da un paese di pastaioli. Come arrivavano i primi broccoli, bisognava assolutamente cucinarli con le nostre orecchiette, un bel piatto fumante proprio come si vede dalla foto. Anche ora che vivo con mio marito, faccio questo piatto, semplice e veloce, come ho i primi broccoli. Non ho usato le orecchiette di semola, non ho tempo di farle, per ora, con la bimba tra i piedi. Però, il profumo ed il sapore è quello di sempre.... di casa mia.


 
Orecchiette con i Broccoli
- Broccoli
- Orecchiette
- aglio
- olio evo
- peperoncino e sale

- Pulire e lavare i broccoli
- Soffriggere l'aglio nell'olio, quindi togliere l'aglio e buttarvi i broccoli
- Aggiungere il peperoncino a piacere
- Quando le verdure si saranno appassite, aggiungere acqua in base alla quantità di pasta, salare
- Quando bolle versare la pasta e portare a cottura

Un altro sistema che uso per fare questo piatto e che secondo me lo rende molto più buono è il seguente:
- Cuocere i broccoli puliti in acqua bollente salata per alcuni minuti
- Scolare e conservare l'acqua di cottura
- Soffriggere l'aglio nell'olio evo, togliere l'aglio e aggiungere i broccoli
- Lasciar insaporire alcuni minuti, quindi aggiungere l'acqua di cottura dei broccoli, tanta quanta ne serve per cuocere le vostre orecchiette

Note
- Per una prepazione più cremosa potrete frullare con un mixer ad immersione i broccoli dopo aver aggiunto l'acqua di cottura, in questo caso però aggiungete più acqua o la pasta non cuocerà per bene
 



11 commenti:

  1. E' proprio buona...vorrei provare assolutamente a fare le orecchiette a mano...e prima o poi ci proverò!!!Buona serata

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  2. sicuramente questo piatto è buono,ma poi quando ci ricorda della nostra infanzia diventa..buonissimo!!brava,ti auguro una bellissima serata!!

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  3. Ciao cara!! La tua ricetta mi stuzzica parecchio! Mi segno la ricetta!! Bravissima!! Un bacione.

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  4. questo piatto mi piace molto!! brava!!
    ciao e buona serata!!

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  5. ciao bella ricettina, per me inconsueta, le faccio raramente, cque grazie pr l'idea, mi sembra facile e saporita, baci rosa buona serata

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  6. Quanto mi piacciono le orecchiette con i broccoli!...anche noi in casa le facciamo spesso!

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  7. Piace molto anche a me, semplice ma gustoso e genuino, cosa volere di più dalla vita?! Un bacio, buon fine settimana.

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  8. grazie per le tue visite... mi dispiace non essere passata prima da te, a saperlo mangiavamo assieme, tu avevi le orecchiete, insieme i broccoli e io la pancetta :-(

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  9. Adoro le orecchiette ai broccoli, e chissà come saranno buoni dalle tue parti!
    :)
    Una perfetta cena invernale, brava!
    Baci e buona settimana

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  10. Veramente buone, le ho provate e sono veramente buone! Complimenti.
    Elisa

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