venerdì 11 febbraio 2011

Fusilli al Tegamino


 
Eccoli!!! Finalmente sono riuscita a postare i miei fusilli al tegamino.
Si tratta di un piatto che fa parte delle mie origini, di una cucina rustica e caserreccia, che adoro!
A questo punto vi devo parlare del paesino dal quale provengo e dove non abito più da circa 3 anni, ma dove torno ogni fine settimana.
A Moteforte Irpino in provincia di Avellino è tradizione fare con la semola vari tipi di pasta: fusilli, orecchiette e schiaffoni, più una serie di piccole varianti. Si impasta la semola gialla con acqua bollente, si fa riposare il panetto così ottenuto per alcune ore, meglio tutta la notte, e con vari attrezzini si crea la pasta nel formato voluto. Si tratta di un lavoro lungo e faticoso, ma il risultato ne vale la pena.
La pasta così ottenuta, può essere cotta in vario modo ma la cottura in tegamino fa parte della tradizione del paese, in passato si organizzavano molte sagre a tema.
Nei grandi pranzi di casa mia, preparavamo questi tegamini, che mettevamo direttamente in forno a legna. VI assicuro che il sapore dei fusilli o delle orecchiette era imparagonabile a quello dei tegamini sfornati dai nostri forni elettrici: il profumo del tegamino con quella del forno a legna è per me indescrivibile ed ogni boccone di quella pasta, che rimaneva umida e saporita, era una goduria.
Quando ho aperto questo blog, mi sono voluta portare un pò di quel profumo e di quelle tradizioni, chiamando, appunto, il mio spazio virtuale "fusilli al tegamino".
Non li preparavo da tempo e quando li faccio uso prettamente tegamini in cotto, ma siccome il contest "tutto in cocotte"  di Imma prevedeva l'uso dei soli tegamini in ceramica, allora ho utilizzato questi che vedete nella foto, che appartenevano a mia nonna e che ho temporaneamente prelevato da casa!!!

 

Fusilli al Tegamino
Dosi per 6 persone
- 500 g di fusilli
- Ragù di carne
- parmigiano grattugiato
- mozzarella

Cuocere i fusilli in acqua bollente e scolarli al dente. 
Condire i fusilli, direttamente in pentola e su fiamma bassa , con il ragù di carne, la mozzarella tagliata a dadini e abbondante formaggio.
Sul fondo di ogni tegamino disporre un pò del ragù, quindi riempirlo con la pasta condita. Terminare con ragù e formaggio grattugiato. Coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 180-190°C fino.
Sfornare,  servire caldi  e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma tutto in cocotte



44 commenti:

  1. che fame questi fusilli ... una delizia per gli occhi e il palato

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  2. Alcuni underTitle Fussili delizioso coerente con il tuo blog.
    Buona fortuna per il concorso.
    Grande bacio

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  3. che spettacolo questi fusilli... mi piacerebbe davvero tanto assaggiarli! ..

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  4. Natalia mi sembra giusto fare un piatto degno del nome del tuo bellissimo blog, questi fusilli sono speciali anche perche' legati a bei ricordi e poi cucinati in quei deliziosi tegamini ancora piu' buoni!!!Un grande abbraccio!!!

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  5. :-)) finalmente la ricetta che ha dato il nome al tuo blog!!! Mi sembra ottima, Natalia, brava come sempre!! smack!

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  6. Finalmente!! Che bella ricetta...immagino il gusto di quelli fatti a mano e cotti nel forno a legna!!
    Buon fine settimana

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  7. Devono essere davvero una bontà!!!!
    baci baci

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  8. Rimango a bocca aperta!!!
    Devono essere veramente deliziosi cotti in un forno a legna!!!
    E che bellissimi tegamini.
    Che invidia, non possiedo nemmeno un tegamino o una pentola in coccio... devo rimediare assolutamente!
    Complimenti carissima, una ricetta davvero meravigliosa!

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  9. bellissimi invitanti bravissima ,stò arrivando da te ok!!troppo buoni
    Un bacione carissima Anna

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  10. Mamma mia che buoni!!! I tegamini sono bellissimi e la ricetta davvero squisita. Il sapore che dà la pasta fresca non è paragonabile con nessun tipo di pasta secca (pure se trafila al bronzo, in oro zecchino e blablabla). Se cotta in forno a legna poi.....e che ne parliamo a fare! Ma non è avanzato un tegamino per me??! :-))))))
    Baci

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  11. Natalia che squisitezza..a quest’ora è davvero un suicidio, che fame!Questi tegamini sono slurposissimi e devono avere un profumino incredibile, bravissima, eccoli finalmente!
    Bacioni e buon we

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  12. questo è un piatto dal fascino "antico"...bellissimi! buona giornata ciao

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  13. mamma che buoni
    immagino il sapore
    hai ragione tra il forno a legna e quello elettrico non c'è paragone
    questi fusilli devono essere di una bontà unica
    buona giornata
    katya

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  14. Ecco spiegato il nome del blog! Ma adesso come faccio a saziare la mia curiosità gustativa?? chissà che buoni, ti credo che la cottura al fuoco e nel tegame di cotto renda tutto più speciale... bellissimo ogni tanto onorare le tradizioni del proprio paese! Un bacio

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  15. quella ofto li mette una fame...su passa una forchetta che assaggio molto volentieri..brava!baci e felice week end

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  16. che fame, che buoni...che gustosi..ehm,,,vengo da te nataliaaaa!!
    ihihihi!!
    ciao baci!! :)

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  17. non leggevo male allora, adatti al tuo blog..

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  18. che buoni, e adattissimi al blog! stupendi i tegamini, e il piatto fa una gola....
    baci

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  19. bellissime cocotte.. ed ottimo il loro contenuto.. smackkk e buon w.e. :-)

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  20. Che bella questa ricetta che parla di tradizioni e quanto amore si sente che hai per le tue radici e per la tua famiglia, ottima scelta il nome del blog!
    Buona giornata

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  21. una tradizione ottima, quella del tuo paese!!! Devo ammettere che tutto ciò che viene cotto a legna ha un sapore del tutto diverso ed ovviamente più buono!! Ottimo piatto

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  22. ciao tesoor grazie mille per aver partecipato al ricetta è deliziosa!!!!bacioni imma

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  23. Davvero invitanti i tuoi fusilli...viene la fame!
    ciao..buon fine settimana!

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  24. Ma tu lo sai che potrei sbranare lo schermo???????!!!!!!!!!!!
    Troppo buoni tesoro..bravissima!!!!!!
    Un bacione*

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  25. Ah, che bello Natalia sapere da dove nasce il nome del tuo blog! certo li devi avere proprio nel cuore questi fusilli! E come darti torto, dalla descrizione che ne fai si capisce che è un piatto stupendo! Certe tradizioni non si dovrebbero perdere, certo che avere un forno a legna non è cosa da tutti......
    Piatto delizioso! Un bacione e buon w.e

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  26. I primi che prevedono la mozzarella mi fanno letteramente impazzire, i tuoi fusilli devono essere una vera bontà!!

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  27. Che fame! Natalia, hai fatto un piatto davvero buonissimo, ne mangeremmo volentieri un piattino!
    Bacioni da Alda e Mariella

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  28. conosco molto bene ariano irpino! e i tuoi fusilli sono meravigliosi come il tuo blog! :) buon week end!!

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  29. Ciao, volevo ringraziarti per aver partecipato alla raccolta delle ricette con la zucca e avvisarti che il PDF con tutte le ricette è disponibile da scaricare a questo link http://nontolleroillattosio.blogspot.com/2011/02/raccolta-delle-ricette-con-la-zucca.html
    baci!

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  30. Complimenti per la splendida ricetta! Un abbraccio

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  31. Ciao natalia, eccoli i famosi fusilli, bellissimi, parlano da soli,bellissime le cocottine degne depositarie di tanto ben di dio, devo dire che il tuo scopo si e' avverato, riesci a fare arrivare fin qui le sensazioni i profumi, della tua terra complimenti, baci rosa buona serat

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  32. complimenti, Natalia, sono davvero unici!!! bravissima! che fame... :-D

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  33. Devono essere squi- si -ti!!!!!!!!!! Mai sentiti, ma ci hai messo una voglia di provarli esagerata!!! Brava, meriteresti di vincere il contest!

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  34. NOOOOOOOOOOOO, ma sono davvero loro...solo tu potevi cucinarli così bene...dicci la verità hai il marchio registrato! un grosso bacione!

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  35. Natalia, evviva queste tradizione che ci regalano piatti che sono un inno ai buoni sapori! Squisiti i tuoi fusilli, complimenti davvero, a noi basta guardarli per sentire fame!
    Baciotti e buona domenica
    Sabrina&Luca

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  36. eccoli!!! Vado matta per il ragù, amalgamato al resto degli ingredienti di questo piatto poi... perfetto!! Grazie. Buona serata.

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  37. Questi goduriosi fusilli non potevano mancare in questo blog, era d'obbligo, buonissimi!
    Buona serata!

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  38. Natalia complimenti per questa bellissima ricetta,merita un posto d'onore nel tuo blog!!
    Bravissima!

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  39. Mamma mia Natalia!!!! Meno male che mi sono decisa a passare!!!! Sono uno spettacolo questi fusilli!!! E ti credo che ti hanno portata addirittura a dare il loro nome al blog!!! Mi sa proprio che li provo, baci!

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  40. Ci credo che li hai scelti come nome del blog devono essere buonissimi!!! Provare..provare!!! Bacioni

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  41. Adoro i fusilli e fatti così sono fantastici.

    Brava

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  42. natalia ciao finalmente sono riuscita a caspire che blog avevi ti ho vista nel mio blog ma nn so come si fa a risalire da una persona al suo blog!!!!che fortuna!!!!anche io ho postato la ricetta dei fusilli al tegamino e grazie a questi che ti ho trovata!!!un bacio veronica

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  43. che bello questo post, traspare tutto l'amore per la tua terra! ricetta davvero speciale, mi piacerebbe imparare a fare la pasta come si faceva in Irpinia... mi fai un corso? baci

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