martedì 3 maggio 2011

Cheese cake ai Mirtilli

Buongiono a tutti cari amici!
Con l'arrivo del caldo comincerò a preparare un pò di pù la cheese cake; per ora quelle da infornare poi, quando la temperatura non lo permetterà più, quelle senza cottura.
La ricetta di oggi giaceva, mai provata, su un foglietto volante nel mio quadernino; era arrivato il momento di farla.
Ho utilizzato lo stampo a cerniera da 24 cm della Guardini, dai bordi alti (6,5cm). Se il vostro stampo ha bordi più bassi vi consiglio di ridurre le dosi sotto riportate.
Per prendere le fette tagliate ho utilizzato la comoda palettina, sempre della Guardini, che ho trovato nel simpatico stampo in silicone della linea formegolose.
 
 
Cheese cake ai Mirtilli
Per la Base
- 200 g di biscotti secchi
- 140 g di burro

Per il ripieno
- 6 uova
- 80g di zucchero
- 225 g di philadelphia
- 500 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di farina
- mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano
- marmellata ai frutti di bosco

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Fare la base della cheese cake in uno stampo a cerniera.
Io stampo Guardini da 24 cm con bordi da 6,5 cm. Porre in frigo.
Preparare il ripieno montando gli albumi a neve ferma e tutti gli altri ingredienti insieme*.
Incorporare gli albumi al composto di uova e formaggi.
Prendere lo stampo dal frigo e versare metà composto sulla base di biscotti, distribuire parte dei mirtilli senza il loro sciroppo di conservazione e versare il restante composto al formaggio.
Infornare a 180°C per i primi 15 minuti, abbassare la temperatura a 170°C per i successivi 20 minuti.
Sfornare, raffreddare e sformare dallo stampo.
Passare la marmellata al mixer e spalmarla sul dolce. Decorare con i mirtilli.
Riporre in frigo e servire freddo. Meglio se preparato il giorno prima.
Buon appetito!

Nota*: ho seguito la ricetta montando gli albumi a parte, la prossima volta monterò tutto insieme, come faccio di solito per questo dolce .
Nota: la quantità di uova  e di mascarpone sono maggiori di quelle che uso in genere, infatti ne venuta fuori una cheese cake decisamente più alta del solito. Vi ripeto, o riducete le dosi o utilizzate stampi più larghi per avere un dolce più basso.

54 commenti:

  1. che bontà.....una fettona, ti è avanzata??? bacio.

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  2. Una gran fettona anche a me, e complimenti per le collaborazioni. I mirtilli sarebbero piaciuti anche a me ... io li adoooooro ^_^

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  3. Che bella Natalia, con il mascarpone io non l'ho mai fatta, devo provare! Di solito uso la ricotta, ma la tua versione mi piace...ti faccio sapere ciao ;)

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  4. ma anche bella alta va benissimo! e poi con il mascarpone viene molto delicata. Buoooona!
    baci baci

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  5. ciao Natalia, bellissima, gli strati a vista sono glolosissimi, complimenti, prendo nota, grazie buon martedi' rosa apresto:)

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  6. Sono ufficialmente a dieta lo sai? Ti prego di collaborare!

    Adoro la cheesecake e questa è vermanete straorinaria!

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  7. una libidine davvero questo dolce...adorabile con i mirtilli, saporito, godurioso, vorrei proprio assaggiarne una fettina

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  8. Un cheese cake veramente delizioso!! Quella fetta fa venire l'acquolina!!
    Ciao e buona giornata!

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  9. Buongiorno cuoca mammina! Sei un diavoletto tentatore! lo sai che in agosto bisogna mettere il costume? Un pò di insalate detetiche non guasterebbero.....:)

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  10. bellissima stellina!! Ti è venuta una favola!! Bravissima!!! Un abbraccio stellina!!
    Maria Luisa

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  11. Una cheesecake questa di quelle che mi fanno impazzire a cui nn saprei mai dire di no, è uno spettacolo!!!!bacioni Imma

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  12. una fettaaaaaaaa..anzi 2!!:-))))))))))baci!

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  13. mmm...una bella fettona per me?

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  14. fantastica! anch'io una fettina :-)
    bacio

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  15. Ma ciao Natalia, quanto tempo che non ci sentiamo, sono passata a vedere se fosse pronto il pdf e trovo questa magnifica torta, complimenti! Baci a presto
    carla Emilia

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  16. Molto bello ne prenderei volentieri una fetta, ciao

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  17. Che bella questa cheesecake! Io le adoro!

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  18. Adoro questo genere di dolce, bravissima!

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  19. Che buona la tua cheese cake! Veramente ideale in estate.

    Baci Giovanna

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  20. Che splendore, bravissima tesoro, ti è venuta magnificamente!Un bacione

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  21. Io ne ho fatta solo 1 al forno tempo fa.. l'ho amata da subito.. però causa della mia intolleranza al lattosio non posso farla più di tanto.. anzi mai!!! prendo una fetta della tua che è meravigliosa!!!! smack .-)

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  22. Que lindo te quedó este pastel de queso. Y supongo que estaba delicioso. Tiene un aspecto muy bueno.
    Un abrazo

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  23. cosa vedo?????????!!!!faccio in tempo per una bella fettozza???? brava molto bella e ..buona!!baci

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  24. E' meravigliosa, ti è venuta benissimo! Un abbraccio

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  25. Senza parole..davvero! Altissima, bellissima e invitantissima..io adoro la cheesecake.

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  26. Natalia, che perfezione il tuo cheese cake! mi piace un sacchissimo, brava e bacioni :XX

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  27. Questo cheesecake è perfetto...è di una bontà unica!Sarà che vado pazza per i mirtilli ma a un dessert così goloso non riuscirei a resistere!

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  28. Mamma che bella fettona!! me la prendo volentieri ^_^
    bravissima baciotti Anna

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  29. stupenda, la cheese cake ai mirtilli è una delle mie preferite!!!
    bravissima

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  30. complimenti, sembra davvero meravigliosa! bacioni!

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  31. sarà la mia prossima alternativa alla solita torta fredda che preparo nella bella stagione ;) grazie.

    p.s. ho appena spento la pentola con il tuo spezzatino.... credo che la cena di stasera sarà davveo speciale, l'ho assaggiato. E' buonissimo. Grazie ^___^ Baci

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  32. Questa cheesecake oltre ad essere bellissima deve essere anche buonissima, lo si vede già dalla foto, complimenti!
    Un abbraccio!

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  33. è bella però così alta... e chissà che buona..

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  34. Davvero golosissima!! Complimenti cara!!!
    Ciao ciaooo

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  35. che golosa con quei bei mirtilli!! bravissima ^_^

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  36. Che bella novità il mascarpone!!!ti è venuta davvero bella, chissà che bontà!

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  37. Bellissima e supergolosa!!! Complimenti, baci

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  38. mamma mia che meraviglia, ha un aspetto supe rinvitante. Brava natalia, un dolce irresistibile ;)
    Un bacio

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  39. Adoro il cheese cake e poi si può preparare in mille modi! CIAO SILVIA

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  40. Ciao grazie per essere passata a trovarmi! E ricambiando, mi hai fatto una bella sorpresa, con questa cheesecake coi mirtillli nel ripieno, davvero originale. La tua versione è molto simile a quella che faccio di solito, con mascarpone e philadelphia!!!
    Baci
    Claudia

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  41. Natalia, carissima, anche noi manchiamo da un po', in effetti nelle ultime settimane siamo stati un po' latitanti dal computer in genere, ma rieccoci! Anche noi ancora ci godiamo le gioie del forno, ben consapevoli che quando il caldo esploderà lo metteremo in letargo. Per ora, possiamo dire che qui il tempo è un alternarsi di sole tiepido, grigio e pioggia, quindi anche ieri sera avevamo il forno acceso! I cheesecake sono una delle nostre passioni, quindi vedere quella fetta in primo piano del tuo, fetta così golosa, non ci ha lasciati indifferenti, è una goduria!
    Mille baci e buona giornata
    Sabrina&Luca

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  42. Se mi soffermo ancora un po’ a guardare la tua cheese cake, il mio monitor rischia grosso!!! Mi colpisci dritta dritta al cuore con i frutti di bosco. Un bacio, buona giornata

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  43. Ciao cara!! MI stavo perdendo questa meraviglia1! Complimenti dev'essere una golosità unica!! Un bacione.

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  44. Questo è uno di quei dolci che potrei anche morire schiattata con la pancia strapiena ma me lo mangerei tutto!!! Anche io monto le chiare a parte, ma secondo te è meglio montare le uova tutte insieme come fai tu di solito?? Comunque mi sembra ti sia venuto perfetto e il sapore sarà divino con quei buonissimi mirtilli!!! Un bacione...

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  45. una bella versione di cheese cake il mirtillo è piccolo ma da un gran sapore ai dolci :-))

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  46. Ingredienti super golosi, cake da favola..lo so senza assaggiarla! ne sono sicura!!! un bacio!

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  47. Buonissima....senza parole... Ciao

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  48. Mamma che meraviglia Natalia! Come quelle che si vedono a New York!!!!!!

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  49. che bello e soprattutto buono coi mirtilli,ciao

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  50. sono passata da te!!! e che meraviglia questa Cheesecake :) ti sostengo e seguo con piacere!!!

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  51. buonissimo questo cheese cake e sopratutto bellissimo mi hai dato un idea per sabato..
    baci da lia

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