martedì 13 settembre 2011

Pane Nero di Segale


Buon lunedì! Qui da me il tempo comincia a rinfrescare, così da riprendere con le infornare a pieno ritmo.
Oggi si comincia con una ricetta di pane fatto in casa. Ultimamente ne preparo molto; questo che vi posto oggi è fatto con una miscela di farina di segale e farina integrale. Ottimo consumato così, ma sfiziosissimo da utilizzare per delle bruschette.


Pane nero di Segale
(fonte modificata: enciclopedia della cucina Italiana)
- 150 g di farina integrale della Molino Chiavazza
- 350 g di miscela per pane di segale della Molino Chiavazza
- 3 cucchiai di olio evo
- una bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino colmo di sale

Mescolare le due farine con il sale. Unirvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida e cominciare ad impastare.
Aggiungere acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido. Lavorare per circa 15-20 minuti. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio.
Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora. Dare la forma del pane, incidere la superficie con un coltello e lasciare ancora lievitare per 30 minuti.
Infornare in forno già caldo, a 200°C per circa 40 minuti.

39 commenti:

  1. Buongiorno mia cara amica, a me il pane piace in tutti i gusti e in tutte le forme e credo che questo sia davvero speciale perchè fatto in casa :o) Buon inizio di settimana e tanti baci a Cla.

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  2. Un pane davvero profumatissimo e poi cosi particolare...lo immagino gia deve essere uan meraviglai da gustare in mille modi!!Baci,Imma

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  3. non ho mai provato a fare il pane in casa, deve essere squisito!
    bacioni

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  4. che bel pane!! che brava!! baci e ottimo inizio settimana!!

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  5. Che bello!!! Dalla foto si vede tutta la sua fragranza!!! Bravissima!!!! da noi il caldo ancora persiste, ma sono stata coraggiosa! Anche io ho acceso il forno!! Un bacione tesoro!!!! I lievitati sono fantastici sotto le tue manine!!
    M.Luisa

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  6. adoro questi generi di pane e il tuo cara nati e davvero buonissimo quelle foto mi fanno sbavare.. devi sapere che il pane per me e come un dolce e non sto scherzando ^__^
    baci da lia

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  7. I pani con queste qualità di farine sono i miei preferiti :-) Brava!
    Baci e buon inizio settimana

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  8. ciao natalia,vedo che anche tu sei amante del pane di segale!!!
    come ti capisco!!!

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  9. Mmm chissà quanto è buono!!!!! baci :-)

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  10. il profumo del pane mi ha portato fin qui! ottimo..chissà che buono!baci!

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  11. Buongiorno tesoro bellissimo pane me ne prenderei una bella fettona ^_^
    qui invece fà un caldo uff
    baci

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  12. Adoro ogni tipo di pane rustico e questo tuo è una meraviglia!!! Bacioni

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  13. è il mio pane preferito, ha un sapore e un profumo deliziosi :-) baci

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  14. Che bello cosi moretto moretto!!! Voglio provare anche io qualche farina particolare!!!!

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  15. adoro il pane, e questo sembra morbidissimo

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  16. Ciao dolcissima,
    che bel pane che hai fatto! Credo che terrò vicina la ricetta: dopo l'ennesimo matrimonio di questo week-end oggi mi sono ributtata nella dieta per arrivare in forma al MIO matrimonio ed un bel pane nero è perfetto per me!
    Torno tra i miei preparativi ed il lavoro!
    Baciottone

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  17. E' perfetto e ben lievitato! Bravissima cara! Un bacione.

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  18. mi piacerebbe assaggiarlo, quanto sarà buono.

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  19. Adoro il pane così rustico e il tuo ha un aspetto magnifico. La mollica sembra soffice soffice ed è leivitato alla perfezione. Un bacio, buona settimaan

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  20. Deve essere molto buono, mi piace questa tipologia di pane. Non sono un'esperta, ma mi sembra che ti sia venuto molto bene.

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  21. Mai provato questo tipo di pane...sara' sicuramente ottimo!!

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  22. Bellissimo e sicuramente buonissimo!!!
    Tra i miei buoni propositi per il rientro c'è quello di mettermi a fare il pane.....vedendo questi risultati me ne convinco ancora di più!!!
    Baci

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  23. non l'ho mai fatto..segno la tua ricetta...baci

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  24. perfetto questo pane di segale!
    anche io avevo voglia di panificare nel week end ma l'ozio ha avuto la meglio!
    annoto il procedimento, grazie e buona settimana!

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  25. Adoro il pane di segale,complimenti, ti è riuscito proprio bene!
    Un abbraccio!

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  26. io me lo mangerei tutto con burro e miele! Mi piace moltissimo il pane nero, copio subito la ricetta e lo provo al più presto. Grazie Natalia, è favoloso!
    un bacione

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  27. Grazie per la ricetta ho imparato solo quest'anno ad apprezzare davvero questo ottimo e salutare alimento. Buona settimana.

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  28. Ciao cara,
    ti ringrazio particolarmente x averci descritto il gusto "ottimo" e "sfiziosissimo"...sai, avevo delle riserve...ora, dopo le tue parole, non più!
    Proverò senz'altro la tua ricetta, grazie!

    Un bacio*

    Maddy

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  29. Mi piace tantissimo il pane nero, mi ricorda il nord Europa... il tuo è bellissimo, copio la ricetta

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  30. Questo pane ha un aspetto davvero rassicurante e il sapore deve essere eccezionale...Un bacione e buona settimana!

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  31. Ti è venuto proprio bene!Complimenti dev'essere proprio buono!

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  32. ciao natalia la segale fa bene, quindi uniamo utile al dilettevole complimenti per la ricetta, altro che la mia tartaruga disastrata, sei molto avanti, brava, baci rosa a presto.)

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  33. Ciao Natalia piacere di conoscerti e grazie per esserti iscritta al mio blog,da oggi ti seguirò anche io.Ciao a presto

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  34. Ciao Nati!!! Dale foto sembra ottimo questo pane, io non ho mai voluto assaggiarlo forse per il suo colore...ma sinceramente penso dovrò ricredermi! Un bacio!!

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  35. conosco questo pane, l'ho fatto anch'io. Ti dirò che ero diffidente, ma il gusto che ho scoperto mi ha lasciata davvero a bocca aperta :))
    buona serata, baci.

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  36. Che profumo emana questo pane! Una bonta' e' tra i miei preferiti:-) ciao

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  37. Meglio di quello della panetteria..bravissima!!!!;-))
    Un bacione e buona serata*

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