giovedì 29 settembre 2011

Macedonia in Cestini di Meringa per l'MTC di Settembre

Vassoio CHSGroup

Sono in ritardo! Questo mese mi sono ridotta all'ultimo minuto per inviare la ricetta.
Questa volta  il tema proposto dalla bravissima Fabiana è stato la macedonia di frutta.
Fino a ieri sera non avevo nulla, se non un coppetta di frutta tagliata e sistemata ma la cui foto proprio non mi piaceva. Ero lì, lì per saltare il turno, ma poi ho pensato "e se sono fuori dal gioco"? Non potevo! Ogni mese aspetto tutta contenta e curiosa il tema della sfida successiva: è divertente e poi si scoprono tanti modi di presentare e/o cucinare la stessa "ricetta".
Quindi, ieri sera tardi ho allestito questi cestini di meringa. Lo so, non sono il massimo, ma vista l'ora ed  il poco tempo di realizzazione spero me li passiate per dei meravigliosi cestini di meringa.
Stamane, ore 6:30 ho tagliato la frutta e l'ho posizionata nei cestini e dalle ore 7:00 ho cominciato a scattare foto all'aperto. Ecco, per voi dell'MTC è la prima volta che faccio foto a quest'ora e faceva anche freschetto ma devo dire che la luce del mattino è tutta particolare per fare degli scatti!!!!
Be! Scusate la banalità dei miei cestini di macedonia, viste soprattuto le meraviglie presentate dagli sfidanti questo mese, ma io proprio non voglio scendere dal treno MTC!

Macedonia in cestini di meringa
Per la meringa:
- 75 g di bianco d'uovo
- 150g di zucchero a velo 

Frutta
- Uva bianca
- Banana
- Pesche sciroppate
- Uva nera


Iniziare a montare il bianco d'uovo con 1/3 dello zucchero, come comincia a gonfiare aggiungere lo zucchero rimanente in due riprese. Montare finchè il composto non diventa bello gonfio, lucido e capovolgendo la ciotola questo non cade.
Mettere la meringa nella tasca da pasticcere, io ho usato la bocchetta a taglio, e fare dei cerchi concentrici su una placca rivestita con carta forno ed infornare a 120°C per circa 1ora e 30 minuti.
Tagliare la frutta a fette. Io l'uva e la banana a fette tonde e le pesce a spicchi. Riempire i cestini.

Questa è per l'MTC di settembre sulla "macedonia di frutta"




martedì 27 settembre 2011

Pasta al Cacao, Burro, Salvia e Succo d'Arancia


Buon lunedì! 
Ieri con mia cognata abbiamo cucinato questa meravigliosa pasta al cacao di Mirco Della Vecchia
Pochi ingredienti per questa ricetta, ma di effetto visto che viene preservato il gusto ed il profumo del cacao di questa pasta, il cui colore viene esaltato dalla lucidità conferita dal burro.
Il  succo d'arancia si abbina a meraviglia al sapore del cacao e l'aroma delicato della salvia completa questo piatto.
Questi ed altri prodotti  di Mirco della Vecchia, a base di cioccolato artigianale italiano,  li potrete trovare qui.


 
Pasta al cacao, burro, salvia e succo d'arancia
- 250g di pasta al cacao di Mirko della Vecchia
- 20-30 g di burro
- qualche foglia di salvia
- 1/2 bicchiere di succo d'arancia (io arancia rossa)
- scorzette di arancia o di mandarino cinese 
- sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Saltare la salvia nel burro e aggiungere il succo d'arancia. Lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Scolare la pasta e saltarla nella padella (io Domo collezione Majolica) del condimento con le scorzette di arancia.
Servire caldo, guarnendo con foglie di salvia fresche e scorzette di arancia o mandarino cinese.


domenica 25 settembre 2011

Torta Hello Spank e.......auguri alla mia piccolina!


Buona domenica cari amici!
Lo so, sono scomparsa per un paio di giorni dal mio e dai vostri blog, ma il motivo della mia assenza lo avrete capito dal titolo del post e dalla foto.  Ieri la mia piccola peste ha compiuto due anni e sono stata super impegnata con i preparativi per il pranzo fatto in casa.
Ultimamente Claudia ha la passione per Hello Spank, allora ho voluto farle questa torta e per renderla un pò più femminile l'ho riempita di fiorellini.
Oggi, quando lei dormirà, farò un giro per i vostri blog e vedrò cosa mi sono persa in questi due giorni!

Nel ricordarvi il mio contest sulla "pasta fatta in casa", vorrei farvi notare il carinissimo countdown che ha creato per me la mia amica Nanussa e che vi indica i giorni che mancano allo scadere dle contest. Se volete anche voi dei contatori per i vostri contest, giveaway e candy, non dovrete fare altro che andare qui e Nanussa ve ne creerà di sfiziosi e a tema. Ma nel suo blog troverete anche immagini e countdown carine per Halloween o tanto altro per la grafica dei vostri blog.

Ringrazio le persone che stanno partecipando alla  mia raccolta sulla pasta fatta in casa, oggi provvederò ad aggiornare anche la lista delle ricette pervenute e vi ricordo che in palio c'è Ampia 150 Wellnes della Marcato per fare tagliolini, lasagne e fettucine.


Torta Hello Spank
- Per il pandispagna: 7 uova - 210 g di zucchero - 210 g di farina 00
- Per la crema pasticcera: 4 tuorli - 175 g di zucchero semolato - 40 g di farina - 500 ml di latte - buccia di un limone
- panna vegetale hulalà della Codap
- Pasta di zucchero per le decorazioni
- Crema al burro per le decorazioni

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 - 20 minuti. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta, girando con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare in forno già caldo a 160°C per circa 40 minuti.

Preparare la crema: portare a bollore il latte con la buccia di limone. In una casseruola montare uova e zucchero con una frusta, io a mano, finché non diventano chiari e spumosi. Versarvi il latte caldo a filo e portare a bollore la crema. 
Quando la crema si raffredda aggiungere qualche cucchiaio di panna montata.

Assemblare la torta!

giovedì 22 settembre 2011

Madeleines Profumate ai Semi di Papavero

Teiera e Tovaglietta Villad'EsteHome



Buona giornata cari amici! Oggi vi posto le mie prime maddalene. Ho ricevuto il bellissimo stampo in silicone della Happyflex ed ho voluto subito provarlo.
La Happyflex è un'azienda che produce stampi  ed accessori in silicone per la pasticceria e la ristorazione di altissima qualità e di svariate forme. Ma Happyflex commercializza anche accessori per la cottura e la conservazione dei cibi. Vi invito a dare un'occhiata al loro sito, vi stupirete della vasta gamma di articoli presenti, alcuni davvero introvabili.
Ma ora veniamo alle mie prime madeleines. Sono venute un pò diverse da come mi aspettavo e da come le vedo in giro nei vari blog; me le aspettavo più porose. Sarà per la ricetta che ho seguito, tratta e modificata da uno dei miei libri di pasticceria. Però il loro sapore era buonissimo ed il profumo delizioso, grazie anche ai semi di papavero che ho voluto aggiungere all'impasto.
Visto il tempo un pò più fresco le ho assaporate con questo infuso Lemon Ginger della D&C un mix delicato di limone e zenzero: delizioso.




Maddeleines profumate ai semi di papavero
(fonte modificata: enciclopedia cucina Italiana, volume piccola pasticceria)
- 4 uova
- 150 g di zucchero di canna Bron Sugar Brasil
- 280 g di farina 00
- 120 g di burro
- 2 cucchiai di latte
- una manciata di semi di papavero della Melandri Gaudenzio

Mescolare le uova con un cucchiaio di legno senza sbatterle. Aggiungere a queste lo zucchero, poco per volta, la farina, il latte ed infine i semi di papavero. Mescolare bene, coprire con carta velina e lasciar riposare in frigo per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, versare l'impasto negli stampi per Madeleines (io lo stampo in silicone della Happyflex) ed infornare a 180°C per circa 15-20 minuti. Devono colorire.
Sfornare e sformare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica "l'ora del tea"

martedì 20 settembre 2011

Muffin Salati con Zucchine e Patè di Tonno










Una nuova settimana comincia! 
Stamattina ci siamo svegliati con i primi temporali autunnali e l'aria è decisamente più fresca.
L'altra sera mi è venuta voglia di muffin salati e girando per il web mi sono imbattuta in questa ricetta di Misya.
Rispetto alla versione originale ci ho aggiunto del patè di tonno.  Sono venuti buonissimi e dalla graziosa forma a fiore visto che ho utilizzato lo stampo in silicone della linea Amelie della Guardini


Vassoio Ecobishopping

Muffin salati con zucchine e patè di tonno
(fonte modificata dal blog di misya)
- 250 g di farina 00 della Molino Pivetti
- patè di tonno in tubetto Asdomar
- 200 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 2 uova
- 3 zucchine di media grandezza
- provolone (io omesso)
- formaggio grattugiato
- una bustina di lievito secco
- sale
-. pepe tecAl

Grattugiare le zucchine.
Mescolare in una scodella uova, olio, latte, sale e pepe.
Mescolare in una seconda scodella la farina, il formaggio ed il lievito.
Unire i liquidi ai secchi ed amalgamare velocemente.
Aggiungere le zucchine grattugiate ed il patè di tonno.
Mescolare velocemente.
Versare negli stampi da muffin imburrati ed infarinati (io lo stampo Guardini) e riempirli per i 2/3.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire i muffin prima di sformarli.

Nota: la prossima volta proverò a far lievitare l'impasto nello stampo da muffin prima di infornare.

domenica 18 settembre 2011

Il Secondo Contest di Fusilli al Tegamino “la pasta fatta in casa”



Buongiorno cari amici, il mio blog sta per compiere un anno e quale migliore modo per festeggiare se non quello di organizzare un contest a tema con un bellissimo premio per uno di voi che mi seguite ogni giorno e con tanto affetto?
Provengo da un luogo dove la pasta di semola fatta a mano è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione ed in virtù del fatto che il mio blog prende il nome di uno dei piatti tipici di questo luogo, ho deciso di organizzare una raccolta proprio sulla pasta fatta a mano.
Quindi, regola principe di questo contest è che dovrete partecipare con una pasta realizzata a mano, di qualunque tipo (valgono anche gnocchi e crepes). Massima libertà nella scelta delle farine, dei condimenti, nella tipologia di cottura e nella presentazione. Ma gli ingredienti e la modalità di preparazione della pasta fatta in casa dovranno essere riportate sul post della ricetta.
Altre regole da seguire sono le seguenti

- il contest inizia oggi 16 settembre e termina alla mezzanotte del 3 novembre.
- valgono solo ricette postate dalla data di inizio del contest.
- potete partecipare anche con più di una ricetta.
- Per chi ha un blog: postare la propria ricetta con foto,  inserire, in fondo al post, il banner della raccolta con il link a questa pagina; inserire inoltre il banner della raccolta in una delle colonne delle pagine dei vs blog; infine lasciare un commento a questo post con il link della ricetta.
Per chi non ha un blog: è possibile partecipare, inviandomi la ricetta, corredata di foto, all’indirizzo fusillialtegamino@libero.it

Non è assolutamente necessario diventare miei lettori, solo se vi fa piacere cliccate su “segui” ed io ne sarò felicissima.

E adesso il premio e che premio!
Una meravigliosa Ampia 150 Wellness della Marcato, nota azienda italiana di macchine e accessori per la pasta ad uso casalingo; con questo meraviglio accessorio potrete fare da soli lasagne, fettuccine e tagliolini.
Il fortunato vincitore di Ampia 150 Wellness, sarà scelto da me  in relazione all’originalità della ricetta, alla sua presentazione fotografica e, se vi va di raccontarcelo, anche della storia o l’eventuale episodio che associa la preparazione della pasta fatta in casa a dei vostri ricordi particolari.
Il vincitore sarà decretato il 5 novembre, giorno nel quale il blog ”fusilli al tegamino“compirà 1 anno.
Per tutti coloro che parteciperanno ci sarà il pdf!

Spero che questa nuova raccolta vi piaccia e che partecipiate numerosi. Vi aspetto!


Ed ecco chi partecipa
Pasta lunga
- Ciceri e trie di Fr@
- Lagane al baccalà mantecato e pisellini di Pat e Spery
- Lagane della nonna di lapasticciona
- Lagane e lenticchie alla cosentina di Marisa
- Lasagne al pesto di Giada
- Lasagne con fiori di zucca e burrata di Debora
- Paglia e fieno al tè matcha e fichi di Federica 
- Pappardelle al lardo di colonnata e funghi pioppini di Serena
- Pappaderle con pomodori datterini e cannocchie di fridaprivatechef
- Pappardelle con zucca e porcini di Ylenia
- Pasta ai peperoni di Vale
- Pettole e fagioli (pettule e fasul) di Lidia
- Pici con sugo di pancetta e baccelli di Laura 
- Fettucine con funghi porcini e tartufi di Emanuela
- Fettuccine ricotta e zucchine di Alessandra
- Scilatielli ai gamberi e pesto di pistacchi di Murzillo
- Scialatielli al basilico con sughetto di cozze e vongole di Meri
- Spaghetti alla chitarra gratinati con formaggio di capra di Babi
- Tagliatelle ai ceci con crema di zucca e gamberetti di Alessandra 
- Tagliatelle al basilico con persico ed uova di lompo di Housewives
- Tagliatelle al cacao di Serena
- Tagliatelle al cacao con salsa alle noci di Ines 
- Tagliatelle al nero di seppia con pomodori datterini, scampi e zucchine di un'arbanella di basilico
- Tagliatelle al pesto di rucola di Maria
- Tagliatelle al sugo di Tina
- Tagliatelle al sugo di latte della nonna Maria di  Giada
- Tagliatelle alla crema di zucchine e zafferano di fridaprivatechef
- Tagliatelle all'uovo con zucchine e salmone di Chiara e Ilaria
- Tagliatelle di frittatine rosse di Leda
- Tagliatelle di kamut al ragù di Paola
- Tagliatelle con crema filante di zucchine e mandorle di Concetta
- Tagliatelle panna e tartufo nero di Ale
- Tagliolini ai funghi porcini e zafferano di Cranberry
- Tagliolini verdi al burro e salvia di Mirty

Pasta corta
- Blecs ai sapori di Carnia di Francesca
- Busiate al ragù di tonno e melanzane con mentuccia e  bottarga grattugiata di difravi
- Casoncelli alla scamorza e melanzane di Speedy
- Casoncelli Bergamaschi di Lia
- Cavaioli e tacchie di Paciulina 
- Cicatielli di AnnaMaria
- Cjarsons con asparagi selvatici e nocciole di Marica
- Cjalsons di lacuocaintollerante
- Corzetti di farina di castagne al sugo di funghi di Chiara
- Culugiones continentali di lattefiele 
- Fagottini ripieni di Laura
- Farfalle fresce con ragù bianco di pesce, capperini e timo di provenza di Sara
- Maccheroncini di Rosalba
- Maccheroncini di castagne con salsiccia della Spisni di zucchero e farina 
- Malfatti di zucca di Luisa
- Maltagliati ai ceci di Jo
- Maltagliati bianco verde con ragù in bianco e noci di Mary
- Maltagliati di farro con funghi e pesto di noci di Patrizia
- Mezzelune d'autunno di Gioia
- Mezzelune alla quercia ripiene di pere e pecorino al profumo di pepe rosa di Stefania
- Orecchiette al forno di Lory 
- Passatelli alla contadina di Alice
- Pierogiruskie-mezzelune con ripieno di patate e ricotta di Maria
- Pizzoccheri di teglio di Antonella 
- Pizzoccheri Valtellinesi di Sonia
- Cappellini Galletti e ricotta di Chiara 
- Cuori di Raviolo alle melanzane di Alessandra
- Raviolo aperto con orata di Valentina
- Ravioli al cacao con gorgonzola e pere di Stella
- Ravioli con burro e salvia di Paciulina
- Ravioli con melanzane e formaggio si Saparunda
- Ravioli con ripieno di pere e caciottina Inalpi di Laura 
- Ravioli con ripieno di robiola e spinaci di Susanna
- Ravioli della mamma di Eva
- Ravioli di burrata ai peperoni e zucchina di Serena
- Ravioli di pere con speck e aceto balsamico di Elena
- Ravioli di ricotta e speck con ragù di salsiccia di Teresa
- Ravioli di ricotta e speck con sugo di salsiccia e noci di Sara
- Ravioli di ricotta e melanzane di AnnaMAria
- Ravioli di magro di Alessia
- Ravioli di magro genovesi di Cecilia
- Ravioli di melanzane grigliate e provola su dadolata di pachino di Valentina
- Ravioli di patate alla zucca e bufala con pesto verde di Loredana
- Ravioli di pesce spada di Sonia
- Ravioli ricotta e spinaci di Lucilla
- Ravioli di zucca di Sara
- Ravioli di zucca allo Zafferano di Sara
- Ravioli  zucca e caprino fingerfood di Silvi
- Ravioli di zucca con la zucca di Murzillo 
- Ravioli provola e patate al ragù Bolognese di Ilaria
- Ravioli ricotta e spinaci di Tina
- Ravioli tondi di Giusi
- Ravioli tondi ai formaggi con salsa ai peperoni di Carla Emilia
- Rigatoni fatti in casa con pomodoro e patè di olive di Fabiola
- Rose di pasta a forno di Anto
- Strangulaprievt' al ragù Napoletano di Pat&Spery
- Gli Skacciatelli di Stefania
- Gnocculi Siciliani con salsa fresca al pomodoro di Mariabianca 
- Strascinati con zucchine di Grazia
- Strozzapreti al sugo di coniglio di bibikitchen 
- Tortellini di stracchino e zucchine di Laura
- Tortelloni al tartufo nero di Luca&Sabrina&Pupattola
- Tortelloni di bietole e noci di Sonia
- Triangoli ai brocoletti e pomodorini di Antonella 
- Triangoli di zucca e sugo di salamella Mantovana di Antonella
- Trofie al sugo di salsiccia di Speedy

Gnocchi
- Barbagnocchi di Antonella
- Barbagnocchi farciti di Antonella
- Cavatelli di patate al ragù di braciole di Alda e Mariella
- Gnocchi di Rosy
- Gnocchi alla bava di Milena
- Gnocchi alla Sorrentina di Anna
- Gnocchi al Castelmagno di Nani e Lolly
- Gnocchi con gorgonzola e noci di Nicoletta
- Gnocchi con sugo di pancetta e panna di Laura 
- Gnocchi (raviolas) della val varaita con castelmagno di Batù
- Gnocchi di barbabietola di Antonella
- Gnocchi di funghi champignon con pesto di noci di Sarah 
- Gnocchi di funghi tartufati di Sere
- Gnocchi di parmigiano al sugo di funghi di Manuela
- Gnocchi di patate di Carlotta
- Gnocchi di patate di Paola
- Gnocchi di patate al forno con suo di polpette di Rosy
- Gnocchi di patate al pomodoro di Paciulina
- Gnocchi di patate al pomodori di Elisa
- Gnocchi di patate bicolori di Maria (ricetta pervenuta via email)
- Gnocchi di patate con ragù di pesce di Paola
- Gnocch di patate e zucca al sugo di spuntature di Lucilla
- Gnocchi di patate e zucca con funghi e prosciutto cotto di Laura
- Gnocchi di ricotta al burro e salvia di Marcella
- Gnocchi di semolino ai funghi porcini si Sayuri
- Gnocchi di semolino e zucca con fondue al gorgonzola e brie di Veru
- Gnocchi di zucca di Antonella 
- Gnocchi di zucca di Laura 
- Gnocchi di zucca di Fra
- Gnocchi di zucca con fonduta alla tuma e tartufo nero di Batù
- Gnocchi di zucca (senza patate) con pesto di pinoli di Elisa
- Gnocchi dolci di Antonella
- Gnocchi ripieni in salsa al gorgonzola di Simona 
- Gnocchetti alla crema di speck con cuore filante di Marty90
- Le palle dei Medici di Alessia e Tiziana
- Malloreddus di Sara
- Palline di semolino di apelaboriosa
- Spatzle Calbresi di dolcemela

 

Crepes
- Crepes al salmone di Esme
- Crepes con gorgonzola e rucola di Angela
- Crepes o crespelle alla Valdostana di Batù
- Bocconcini crepes farina di ceci e pesto al basilico di Maricucina
- Timballo di Crepes di lapasticciona
  



giovedì 15 settembre 2011

Confettura di Fichi Profumata alla Cannella



Si lo so, nella foto,  sui barattoli, c'è scritto "marmellata". Ma quando ho chiesto a mio marito di scrivermi le targhette da incollare sui vasetti, gli ho specificato ben tre volte il termine "confettura". Ma era domenica, è c'erano le partite in tv e dove volete che fossero concentrati la maggior parte dei suoi neruoni in quel momento? Già è tanto che me le ha scritte!!! 
Quindi, se per marmellata si intende tutto quello che è fatto con gli agrumi, con un contenuto minimo di frutta del 20% e per confettura vengono indicate le conserve di frutta e di verdura, questa che vi posto oggi è una confettura extra di fichi.
E' la prima volta che la faccio, in genere me la  regalano. Ma la uso tanto d'inverno, in particolare per i ripieni degli strudel di  mele e siccome mi finisce subito ho deciso di farmela da me! 



Confettura di Fichi profumatra alla cannella
- 1,5 Kg di fichi maturi
- 500 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino colmo di cannella (aggiunta e quantità secondo i vostri gusti)
- la buccia e la scorza grattugiata di un limone

Lavare i fichi e sbucciarli. Tagliarli  in 4 parti e porli in una casseruola dai bordi alti. Unirvi lo zucchero, la cannella, la buccia ed il succo di limone.
Procedere alla cottura della confettura a fuoco lento e rimestanto di tanto, in tanto per circa 1 ora.
Invasare la confettura in vasetti puliti e sterilizzare a bagnomaria per circa 10 minuti.

Nota1: la quantità di zucchero, a mio parere, può essere anche ridotta a 400-450g

Con questa ricetta partecipo alla simpatica ed utile raccolta delle (str)enne Gluten free



martedì 13 settembre 2011

Pane Nero di Segale


Buon lunedì! Qui da me il tempo comincia a rinfrescare, così da riprendere con le infornare a pieno ritmo.
Oggi si comincia con una ricetta di pane fatto in casa. Ultimamente ne preparo molto; questo che vi posto oggi è fatto con una miscela di farina di segale e farina integrale. Ottimo consumato così, ma sfiziosissimo da utilizzare per delle bruschette.


Pane nero di Segale
(fonte modificata: enciclopedia della cucina Italiana)
- 150 g di farina integrale della Molino Chiavazza
- 350 g di miscela per pane di segale della Molino Chiavazza
- 3 cucchiai di olio evo
- una bustina di lievito secco
- 1 cucchiaino colmo di sale

Mescolare le due farine con il sale. Unirvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida e cominciare ad impastare.
Aggiungere acqua tiepida necessaria ad ottenere un impasto morbido. Lavorare per circa 15-20 minuti. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio.
Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora. Dare la forma del pane, incidere la superficie con un coltello e lasciare ancora lievitare per 30 minuti.
Infornare in forno già caldo, a 200°C per circa 40 minuti.

domenica 11 settembre 2011

Insalata Caprese da Open Kitchen Magazine

Piatti collezione Cascina e tovagliette Villad'EsteHome


Questo è un post molto importante per me: è con orgoglio che vi presento la ricetta che ha segnato il mio debutto, insieme all'articolo sulla Mozzarella di Bufala Campana Dop,  sul Magazine Open Kitchen di agosto
Trattando della rubrica sull'agroalimentare di qualità non potevo, da buona campana,  non parlare di uno dei nostri prodotti più conosciuti ed ammirati in Italia e nel mondo. E tra le tante ricette che avrei potuto proporre ho voluto puntare alla semplice, fresca ed estiva insalata caprese, ricetta che sposa insieme prodotti genuini e tipici della nostra terra.
Nell'articolo, che troverete a pagina 22 e 23 del magazine, potrete leggere info e curiosità dal mondo culinario sulla Mozzarella di Bufala Campana DOP e se non avete ancora sfogliato la rivista, vi consiglio di farlo, ci troverete tante ricette e idee sfiziose per la vostra cucina e tanti altri articoli interessanti dall'Italia e dal mondo.

Vi ricordo che chi vuole può inviare la propria ricetta e vederla pubblicata sul magazine. Per sapere come fare, basta andare alle ultime pagine della rivista.


Insalata Caprese
(ricetta presente su Open Kitchen Magazine)
- Mozzarella di Bufala Campana DOP
- Pomodori giganti
- sale
- olio evo
- origano

Tagliare a fette spesse i pomodori e la mozzarella di bufala.
Disporre i pomodori su un piatto da portata e salare, coprire con la mozzarella, irrorare con  olio evo e cospargere di origano.


giovedì 8 settembre 2011

Torta Ricca di Mele



Buona giornata, la torta di oggi l'ho vista fare alla trasmissione di cotto e mangiato di un po' di tempo fa! 
E' una ricetta semplicissima, che ho ripetuto tantissime volte. 
Di solito, per non farla venire troppo alta, uso una teglia quadrata abbastanza ampia così da ricavarne dei trancetti per la merenda o per il tè, in questo caso, visto il tempo un po' più fresco, almeno dove sono ora, un bell'infuso alla rosa di bosco della Pompadour, ottimo anche consumato freddo se da voi fa ancora caldo.


Torta ricca di mele
- 140 g di farina 00 della Molino Pivetti
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- una presa di sale
- 1 limone
- 1Kg di mele (io qualcuna in più)

Separare i tuorli dall'albume e montare quest'ultimo a neve ferma.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero ed il burro sciolto freddo e montare con le fruste elettriche.
Incorporare la farina con il lievito, la vanillina, il sale ed infine gli albumi montati a neve.
Aggiungere le mele, tagliate a tocchetti e condite con un po' di zucchero e qualche goccia di limone.
Mescolare con delicatezza e versare il tutto in una teglia rettangolare (io la teglia Domo linea Gran forno), foderata con carta forno.
Infornare, in forno caldo, a 160°C per circa 1 ora.
Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

martedì 6 settembre 2011

Confettura di Pere in Pezzi Profumata alla Cannella e Chiodi di Garofano




Buon lunedì a tutti voi!
La confettura che vi posto oggi l'ho preparata questa estate con delle pere piccole e gialle del nostro giardino.
Ho preferito fare una confettura con pezzi di frutta, visto che la utilizzerò negli impasti dei dolci che preparerò questo inverno, tipo muffin, torte e plumcake. Così i miei dolci avranno un cuore fatto di pezzetti di pera!


Confettura di Pere in Pezzi alla Cannella e Chiodi di Garofano
 -1 Kg di pere sbucciate e tagliate a pezzi
- 500 Kg di zucchero
- cannella a piacere (io un cucchiaino raso)
- 3-4 chiodi di garofano
- il succo di mezzo limone

Disporre le pere in pezzi in una casseruola capiente.
Versare lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano ed il succo di limone.
Lasciar cuocere finché la marmellata non raggiunge la consistenza voluta.
Riporre la confettura in barattoli puliti e sterilizzare a bagnomaria per almeno 10 minuti.

Con questa ricetta partecpo alla maratna del blog paprika&paprika "20giorni sotto vetro"

domenica 4 settembre 2011

Rigatoni al forno con Besciamella, Wurstel, Pancetta e Scamorza

Pirofila Le Creuset



Buongiorno! Il caldo è tornato! Non quello forte dei giorni scorsi  ma cmq spossante. Pare che sabato ci saranno nuovi picchi di calore e che le piogge arriveranno dall'otto settembre.
Il servizio metereologico vi è offerto dal blog fusillialtecamino.....

Quando ho letto del contest di Monica "in cucina non posso fare a meno di", ho subito pensato alla pasta al forno. Rinuncerei a tante cose, ma a quella no!
La adoro e in tutte le sue versioni. Senza la pasta al forno per me domenica   non è domenica.
E' quella che ti porti nelle gite e che trovi ancora bella calda, avvolta nella teglia e nel canovaccio. E' quella che ti permette di essere preparata in largo anticipo se hai ospiti, che accontenta tutti i gusti e che richiede sempre il bis.
Voi riuscireste a farne a meno??
Rigatoni al forno con besciamella, wurstel, pancetta e scamorza
Dosi per 6 persone
- 500 g di rigatoni
- 1 litro di salsa besciamella Grancucina della CODAP
- panetta in cubetti
- due pacchetti di wurstel
- due scamorze passite
- formaggio grattugiato
- sale
- olio evo
- pepe TEcAl

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Intanto saltare con pochissimo olio evo i wurstel tagliati a fette e la pancetta a cubetti.
Scolare la pasta e condirla con la besciamella, il formaggio, la scamorza a pezzi, il pepe, i wurstel e la pancetta.
Distribuire i rigatoni conditi in una pirofila da forno (io la bellissima pirofila Le Creuset), cospargere con altro formaggio grattugiato ed infornare per 30 minuti a 180°C.

Con questa ricetta partecipo al contest di di Monica "in cucina non posso fare a meno di"



giovedì 1 settembre 2011

Cornetti all'Olio Farciti alla Nutella di Sara

Tovaglietta, piattino e tazzone da latte Villad'EsteHome


Buon giorno amici!
Questi cornetti che vi posto oggi provengono da una delle mie solite scopiazzate. 
Li avevo adocchiati sul blog di Sara  (qui anche il passo, passo) e appena li ho visti me ne sono innamorata e li ho voluti subito provare. Sono buonissimi, facili da fare e troppo veloci nello sparire, ve li consiglio e vi consiglio anche di andare a fare un giro sul blog in questione, perchè ci troverete delle ricette fantastiche. 
Ho seguito la ricetta di Sara, con delle piccolissime modifiche.
Li ho gustati a colazione nel latte che ho dolcificato con uno zucchero di canna, varietà Brasil  Organic Cane Sugar della D&C, dall'intenso aroma di miele d'acacia.
Vi auguro buona giornata e ringrazio Sara per questa sua magnifica ricetta!


Cornetti all'olio farciti alla nutella
(fonte: ildolcemondodiSara)
- 25 g di lievito di birra (io una bustina di lievito secco)
- 100 g di acqua (io 120g)
- 130 g di farina 00 della Molino Pivetti

- 420 g di farina (io metà Manitoba e metà 00 della Molino Pivetti)
- 125 g di latte
- 180 g di zucchero
- 120 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale

Sciogliere il lievito secco, con un cucchiaino di zucchero, nell'acqua a temperatura ambiente. Unirvi i 130 g di farina e mescolare. Risulterà un composto appiccicoso. Far lievitare 40 minuti.

Riprendere il lievitino ed aggiungervi la farina, lo zucchero, l'olio, il sale ed il latte a t.a.
Mescolare ed impastare bene. Far lievitare per 1 ora. Deve raddoppiare di volume.

Riprendere l'impasto, stendere dei cerchi con il matterello e ritagliare con il tagliapasta dei triangolini.
Farcirli a piacere, io nutella, e formare i cornetti.
Far lievitare ancora 40 minuti.

Pennellare i cornetti con il latte, coprire con zucchero a granella ed infornare, in forno ventilato caldo, a 160°C per 15m.
Attenzione alla cottura, devono solo dorare.
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