mercoledì 24 ottobre 2012

Focaccia di Zucca


Era da tempo che volevo provare la focaccia di zucca e non mi aspettavo fosse così buona; la sua morbidezza ha dell'incredibile. Ottima da sola, sublime se accompagnata ai formaggi (pecorino, philadelphia) o ai pomodori secchi. Vi lascio la ricetta con la raccomandazione di leggervi le note per una buona riuscita della focaccia e sopratutto di raddoppiare le dosi.
 

Focaccia di zucca
(fonte modificata: pane, pizze, focacce e torte salate- Giunti Demetra)
- 200 g di farina di grano tenero
- 100 g circa di polpa di zucca
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
- sale
- olio

- Pulire la zucca, disporla su carta forno e cuocerla a 200 °C finchè non diventa morbida
- Schiacciare la zucca con una forchetta o passarla al mixer e lasciarla raffreddare
- Sul piano di lavoro, disporre la farina a fontana miscelata al lievito, al centro mettere la zucca ed il sale* cominciare ad impastare (vedi note), incorporando la farina alla zucca un pò alla volta
- Impasta fino ad ottenere un panetto morbido e liscio
- DIsporre in una terrina coperta da un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora
- Stendere la pasta lievitata su teglia coperta da carta forno (io ho lasciato riposare ancora 30 minuti ma non è necessario), pennellare con acqua e olio in parti uguali ed infornare a 180 °C per circa 20 minuti
 
Note
- Non cedete alla tentazione di aggiungere acqua all'impasto (come è invece riportato sul testo), la zucca cede già la sua acqua alla farina e per le quantità sopra riportate non c'è stato bisogno di addizionarne altra.
- * Se utilizzate la zucca come pane allora salate secondo i vostri gusti, se inceve decidete di coprirla con una farcia o accompagnarla a formaggi salati allora aggiungete solo un pizzico di sale all'impasto
- Sul testo è consigliata la farcia con cipolla e radicchio rosso cotti in poca acqua e disposti sulla focaccia  prima di infornare, io invece ho infornato con pomodori secchi e olive


Vedi anche
- Focaccia al kamut con lievito madre
- Focaccia allo yogurt greco
- Focaccia con verdure
- Focaccia morbida con ricotta e pasta madre
- Focaccia ripiena


12 commenti:

  1. Come sempre sei fonte di ispirazione per ricette nuove, diverse negli ingredienti da quelle che di solito propongo io...quindi grazie! ;)

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  2. zucca chiama zucca.. eccomi qua!! Sai quanto amo pasticciare con la farina e provare nuovi sapori. La zucca però, è una di quelle che mi lascia sempre un po' scettica, buona, sana, ma se manca dei giusti ingredienti che l'arricchiscono di sapore, resta "sciapa" come si dice qui a Roma.
    Nella focaccia m'incuriosisce, l'aspetto è proprio piacevole e la morbidezza traspare dalle foto.
    Grazie cara, metto in lista "da provare".
    Buona giornata.

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  3. bellissima e che buona! io la faccio con il radicchio di treviso sopra...gnam!! ciaoooooo

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  4. Bella idea, pochi ingredienti e mi sembra facile da realizzare....ci provo
    :) Ciao buona giornata Rita

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  5. O_O non ho parole!!! deve essere squisita!!!!! m'incuriosisce infatti l'assenza di acqua.. baci :-) buona giornata

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  6. bella e colorata...chissà che profumo!
    bravissima!
    baci

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  7. Focaccia alla zucca!!!...come mi ispira!!!...bravissima...sembra ottima!!!

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  8. bellissima ricetta,deve essere di un buonooo:)

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  9. È da parecchio che voglio sperimentare un lievitato con la zucca, sarà proprio il caos che mi decida. Ha un aspetto sofficioso sofficioso questa focaccia :) Un bacio, buon pomeriggio

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  10. tesoro, secondo te me la perdo? io ho già provato il danubio, ma la focaccia ancora no. un solo chiarimento: 100 gr di zucca cruda o già cotta? Un bacione e complimenti per le tue ultime golosissime ricette!

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    1. Ciao Aria. Sono 100 g di zucca già cotta!

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  11. Deve essere veramente buonissima e particolare, complimenti!
    Un abbraccio!

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