lunedì 29 aprile 2013

Crema di Fave al Pecorino

Cocottine LeCreuset

Ed eccoci di nuovo a lunedì e per iniziare la settimana vi propongo questa crema saporitissima, fatta con le prime fave dell'orto. Ottima consumata al cucchiaio o spalmata sulle bruschette o ancora come condiemento per una pasta fredda! A voi la scelta anche di come profumarla. Questa è al pecorino ma ci potrete mettere anche la provola affumicata!


Crema di fave al pecorino
Dosi per 2 persone
- 80 g di fave fresche novelle (tenere)
- 2 porri
- 1 patata lessa grande
- 100 ml di latte
- 30 g di pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- sale
- olio evo
- una noce di burro
 
- In poco olio evo saltare brevemente il porro tagliato a rondelle, addizionare le fave fresche, insaporire qualche minuto, salare e aggiungere il brodo caldo
- Cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo se serve altro brodo caldo, e verso gli ultimi minuti di cottura addizionare anche la patata ridotta in pezzi
- A cottura ultimata frullare il tutto al mixer e versare la crema in una casseruola
- Aggiungere il latte, il formaggio e la noce di burro e amalgamare il tutto a fiamma dolce per qualche minuto
- Servire calda o fredda
 
Note
- Il pecorino può essere sostituito da provola affumicata a cubetti
- Se volete otterene una vellutata, basta aggiungere la panna la posto del latte
- Se usate fave un pò più grandi e quindi meno tenere vi consiglio di sbollentarle e privarle della pellicina esterna, quindi riducete i tempi di cottura in padella, giusto per insaporire
- Attenzione al sale, se il Vs brodo è già salato e decidete di usare il pecorino allora vi sconsiglio diaggiungerlo alla crema

15 commenti:

  1. Ahhh capirai fave e pecorino... troppo buone!!!! mi piace questa crema con l'aggiunta anche di patate.. baci e buon lunedì :-)

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  2. Boneeeeeeee e che bella idea così!!
    bravissima!!
    Buon lunedì!

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  3. Zuppa di fave è pecorino... l'accoppiata è vincente, sento che mi piacerà tantissimo! Un bacio Natalia :)

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  4. Buona , un abbinamento perfetto!! ;)

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  5. CHE BUONA,FAVE E PECORINO SONO UN' ACCOPPIATA VINCENTE...TI ABBRACCIO .

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  6. Ho la netta sensazione che con questa cremina in tavola servirà una pagnotta di pane bella grande. Chi la smette di spalmare? Un bacio, buona settimana

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  7. abbinamento perfetto ed azzeccatissimo, per una crema davvero squisita...la proverò!

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  8. io le adoro con la pasta fatta in casa, sono insuperabili, buonissima la tua crema specie sui crostini,
    baci

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  9. Buona questa crema!! Su crostini caldi deve essere proprio da leccarsi i baffi ;-) Io stasera fave, piselli, asparagi e farro in insalata...viva la primavera (anche se qui sembra già estate!).
    Bacioni a te e i tuoi piccoli

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  10. Questa crema dev'essere proprio eccezionale bravissima!Buona settimana ciao cara

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  11. Le creme sono le mie preferite..infatti anche il minestrone lo frullo e altri tipi di verdura. La crema con le fave, non ci avevo mai pensato, chissà che buona.
    Io le faccio con cipolle e pomodori, tipo una zuppa.
    Voglio provare anche la tua di ricetta.
    Spero che presto arrivino le belle giornate, così i bambini, potranno godersi un po' di belle giornate all'aria aperta.
    Vi abbraccio .
    Inco

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  12. Ideale per la stagione cara,complimenti!!!! :-))
    Un bacione

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  13. ottimo direi!!!
    grazie per la ricetta a presto

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