venerdì 21 giugno 2013

Crostata con Frolla Tre Farine e Farcia Strega e Mascarpone

Liquore strega

Riecco dopo una pausa di alcuni giorni! Ho avuto il piccolino con febbre alta da domenica, nervoso ed intrattabile. Non ha dormito quasi per nulla, né di notte né di giorno. Questo caldo intenso poi ha peggiorato ogni cosa.
Trovo solo ora un attimo di pace per postarvi la ricetta di questa deliziosa crostata preparata in un lampo poco prima di partire per andare dai miei qualche domenica fa.
La ricetta proviene dalla rivista PiùDolci di questo mese e mi ha colpito la velocità di esecuzione ed il fatto che la frolla si impasta e si stende subito, senza ulteriore riposo. Provatela, è ottima ed è piaciuta tanto.
 
Detto questo auguratemi che la giornata vada meglio delle altre, perché mi sento uno straccio.


Crostata con frolla tre farine e farcia strega e marscarpone
(fonte modificata: PiùDolci giugno 2013)
Dosi per una teglia per crostate Domo da 24 cm
Per la frolla
- 150 g di farina 0
- 70 g di farina di mais tipo fioretto
- 40 g di farina integrale
- 120 g di burro semimorbido (io freddo)
- 1 uovo
- 70 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di lime  (io solo succo di limone di Sicilia Polenghi)
- Buccia grattugiata di 1 limone (omessa)
Per la farcia
- 2 uova
- 2 cucchiai di liquore strega
- 250 g di mascarpone light
- 70 g di farina di mandorle (io 50)
- 15 g di farina (io 30 g di amido di mais
- 50 g di zucchero a velo
- Confettura di frutti rossi (io mela cotogna)
 
- Mescolare le tre farine ed impastarle velocemente con il burro freddo tagliato a tocchetti, finché non ne risulterà un composto farinoso
- Rifare la fontana e porvi al centro l'uovo ed il succo di limone, impastare ancora (ne risulterà una pasta piuttosto morbida)
- Stendere subito in uno spessore di 4mm e rivestire con la frolla uno stampo imburrato ed infarinato, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, porre in frigo mentre preparate la farci
- Battere con una frusta (a mano) il mascarpone con lo zucchero a velo ed il liquore, aggiungere un uovo alla volta senza montare, incorporare le farine
- Versare la farcia nel guscio di frolla ed infornare a 175°C per 35 minuti e per altri 5 minuti a calore solo sotto
- Sfornare, aspettare che diventa tiepida quindi sformare su gratella
- Cospargere di zucchero a velo
 
Nota
- Sulla rivista era annotata una bagna allo sciroppo di lime da versare sulla crostata fredda:
cuocere per 3 minuti le scorze ed il succo di due lime con 30 g di acqua e 50 g di zucchero, allontanare dal calore e filtrare, bucherellare la crostata con uno stecco e versarvi lo sciroppo preparato

24 commenti:

  1. Ti auguro una giornata serena e questa crostata la proverò presto. Tu hai usato il mix di farine o solo 00?
    Baci

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    Risposte
    1. Ciao CHiara! Ho usato il mix di farine! Provala e davvero buona e fammi sapere se ti è piaciuta!
      Buona giornata anche a te.

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  2. Buona buona e ancora buona questa crostata! Ci sta proprio bene per ricaricare un pò le energie con questo caldo!

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  3. Che crostata meravigliosa...Mi piace un sacco l'uso delle tre farine!!!

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  4. se mi metto a piangere....me ne allunghi una fettina!
    bacione

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  5. mi spiace per il piccolo!!ma guarda,ci stiamo cadendo in tanti,altro che inverno,colpisce di piu' l'estate!
    e che devo fare se non slurpare davanti a questa crostata?????

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  6. mai fatto la frolla con la farina di mais , la voglio provare e poi il tuo ripieno è golosissimo!
    baci
    Alice

    PS un bacino al piccolo spero ora sia guarito:)

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  7. O_O bellissima, l'ho vista anch'io quella crostata m'ispirava proprio..adesso ancora di +!^_^

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  8. Ciao natalia, spero che il tuo pccolino adesso stia meglio.)
    complimenti per questa torta, mi ispira,grazie per la ricetta, bacioni a presto rosa.))

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  9. Uhhhhh mi dispiace per il tuo piccolino.. ora come sta??? Buono il docle.. deve essere davvero goloso.. un baciotto

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  10. Natalia, avevo proprio bisogno di una ricetta veloce ma golosa per la merenda di Alice Ginevra, l'ultima torta allo yogurt l'ha mangiata quasi tutta il papà! Mi manca la farina integrale, ma domani rimedio. Puoi immaginare che il tempo anche per noi segue ritmi dettati dai bisogni delle bimbe, specie della piccolina che è un angelo, ma quando ha fame ha fame. Sai che ci sono parecchi bimbi che conosciamo con la febbre in questo periodo? Immagino che non abbia dormito nè di giorno nè di notte e che sia stato intrattabile, fa un caldo esagerato e questo basta da solo a rendere nervosi, noi siamo con i ventilatori azionati in quasi tutte le stanze, in modo da muovere un po' l'aria.
    Ti mandiamo un bacione
    Sabrina&Luca e le cucciole che ancora stanno dormendo

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  11. fantastica crostata, bravissima

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  12. Hai le mani d'oro questa crostata è la fine del mondo bravissima!Un abbraccio notte

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  13. in bocca al lupo per il piccolo e poi complimenti questa è davvero molto invitante, bravissima!!!!!!!!

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  14. che vedono i miei occhi!! è molto bella e sarà di sicuro golosa! meno male che il piccolo sta meglio, certo sto caldo non aiuta! bacioni cara :-X

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  15. Molto interessante la tua crostata cara,brava!!!:-))
    Un abbraccione a presto

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  16. Particolare ...brava !!
    Chissà che buona?
    Ti abbraccio a presto.
    inco

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  17. ma che meraviglia di torta, natalia....finirà sotto le mie grinfie!!!!grazie per il tuo caro commento, l'ho letto di mattina mentre andavo al lavoro e mi ha cambiato la giornata! io sono un pò svogliata ultimamente, dormo male per il caldo, lavoro tantissimo e non ho tanta voglia di cucinare...ma tra due settimane parto, finalmente, e mi ricaricherò le pile! Tu hai vacanze in programma? anche tu le meriteresti, super mamma!!!!

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  18. Adoro le crostate e questa la trovo davvero invitante :P
    Auguri per il piccolo, spero stia già meglio!
    Un abbraccio Natalia :)

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  19. Mi piace moltissimo! ti auguro un fine settimana sereno :)

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  20. Deve essere deliziosa! Anche io ho questo numero di più dolci ma pensa che non ho avuto nemmeno il temopo di sfogliarlo! Intanto assaggio un pezzo della tua che ha un ottimo aspetto!
    Un abbraccio! Alda

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  21. Dalla frolla al ripieno questa crostata è superlativa. Col trip del mascarpone che m’è preso ultimamente, devo provarla per forza :D! Un bacio, buona settimana

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  22. Forza dai, il peggio e' passato! Golosissima questa frolla perfetta per merenda.
    Buona domenica

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