martedì 11 giugno 2013

Insalata di Patate, Carote e Pachino con Salsa alla Rucola

 
Il caldo è finalmente arrivato e tra un po' la faranno da padrona piatti freschi ed estivi.
In verità è già da un po' di tempo che preparo sfiziose insalatine. Belle da vedere, rendono anche più appetitose le verdure ed in alcuni casi non si limitano a dei semplici contorni ma diventano dei veri e propri piatti unici.
La ricetta di questa insalata proviene dal numero di giugno della Cucina Italiana. Io l'ho leggermente modificata ma vi lasci entrambe le versioni.
 

 
 
Insalata di patate, carote e pachino con salsa alla rucola
(Fonte: la Cucina Italiana-giugno 2013)
Dosi per 2 persone
- 2 patate medie
- 50 g di pomodorini pachino
- 2 carote di media grandezza
- 1 zucchina piccola
- 4/5 foglie di basilico
- un mazzetto di rucola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Aveto (io di mele Mutti)
- Sale
- Origano
- 4 foglie di alloro
 
- Pelare le patate, tagliarle a tocchetti grossi e cuocerle in acqua bollente, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di aceto di mele e le foto di alloro, per circa 18 minuti
- Addizionare il sale, spegnere e fermare la cottura aggiungendo un goccio di acqua fredda
- Lasciar intiepidire
- A parte frullare la rucola, la zucchina, il basilico, l'olio, il sale e 30 ml di acqua di cottura delle patate
- Tagliare i pomodorini a metà o in quattro parti
- Comporre l'insalata con le patate scolate dalla loro acqua di cottura, i pomodorini ed il pesto di rucola, aggiungendo a piacere un filo di olio, ulteriore aceto ed origano
 
Note
- La ricetta originale prevedeva i fagiolini cotti in acqua acidula con alloro e frullati con la rucola
- Le zucchine, le carote e l'origano sono una mia aggiunta
 

14 commenti:

  1. che buona!! io non ho molta fantasia con le insalate

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  2. ideale nelle giornate calde.

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  3. davvero un ottima idea...e poi che colori magnifici!!!
    bacione

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  4. mi hai dato proprio una bella idea, per il pranzo... complimenti

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  5. Voglia d'estate e di insalate così.

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  6. Ma è meravigliosa.. mi piace l'idea della salsetta di rucola... smack

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  7. coloratissima e davvero allegra!

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  8. brava!io non so mai cosa preparare quando viene il gran caldo e le tue insalate mi saranno da ispirazione!!!bacetti!

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  9. Ciao cara..bella genuina e colorata.
    Tutta salute.
    Ti abbraccio e saluta i tuoi piccolini.
    Inco

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  10. Fresca e gustosa!!!!...ancora più buona con la salsa alla rucola!

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  11. Che bel mix di sapori e di colori. Un piatto così mette allegria già solo a portarlo in tavola. Un baciotto, buona giornata

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  12. Che bella questa insalata!!!
    Non ho mai utilizzato delle patate cosi!
    E' bella idea!!! E' provare da subito!
    Grazie per la ricetta!!! ^____^

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