mercoledì 5 giugno 2013

Muffin Salati con Mozzarella di Bufala


Sono scomparsa, lo so!
Il 31 maggio il mio piccolino ha compiuto 1 anno! Come potrete immaginare i giorni precedenti al compleanno sono stati particolarmente impegnativi. Ho fatto la festa a casa: pranzo per i nonni e gli zii e cena per gli amici. Io non sono tipo da ristorante, amo troppo cucinare e casa mia è sempre piena di parenti e amici che si fermano a pranzo o a cena.
Inoltre, sono del parere che è questione di organizzazione e tutto si può fare. Certo se ne esce distrutti ma tanto soddisfatti!
Ho cucinato tantissimo, soprattutto preparazioni rustiche per l'antipasto buffet, ma non ho avuto il tempo di fotografare! Ma siccome quello che ho preparato ci è piaciuto tanto, ripeterò sicuramente tutti gli esperimenti fatti per poterli poi condividere con voi.
Per la torta, se riesco, la posto domani (almeno quella).
 
Dovendo smaltire una serie di formaggi in frigo, tra cui anche della mozzarella di bufala, ho pensato di fare dei muffin rustici: una monoporzione di una torta al formaggio che ho potuto distribuire a destra e a manca! Il cratere che vedete nel mezzo è dovuto al cubetto di mozzarella posizionato sull'impasto crudo. Vi sconsiglio di metterla nel mezzo o affonderebbe troppo e brucerebbe sul fondo! Invece, in questo modo, vi creerà una crosticina croccante sopra e resterà umida nella parte centrale.
 

Muffin Salati con Mozzarella di Bufala
Fonte modificata: il libro d'oro dei dolci- sezione salata
Dosi per 9 muffin grandi o 12 piccoli - Stampo muffin Guardini
-  225 g di farina 00
- 2 uova grandi
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di latte
- 125 g di yogurt bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 bustina di lievito secco per pizze
- 150 g di mozzarella di bufala
- 6 fette di provolone stagionato
- abbondante parmigiano reggiano grattugiato
- maggiorana

- In una ciotola versare i componenti liquidi e battere bene con una frusta a mano
- Versare su di questi la farina, con il lievito, il sale, la maggiorana ed il parmigiano reggiano grattugiato
- Mescolare velocemente, quindi aggiungere il provolone tagliato a cubetti
- Versare l'impasto nei pirottini di carta posizionati nel porta muffin oppure direttamente nello stampo per muffin imburrato ed infarinato
- Disporre su ogni muffin un cubetto grande di mozzarella
- Infornare in forno già caldo a 190°C per circa 25 minuti
- Sfornare e servire caldo/tiepido

Note
- La mozzarella deve essere vecchia di qualche giorno o comunque deve aver perso la sua acqua di vegetazione
- Io ho omesso il pepe per la bambina ma ci sta bene
- Ottimi anche con del pecorino romano misto al parmigiano reggiano


 
Dal 17 aprile è online la Parmigiano Reggiano Chef, la prima competizione internazionale di ricette online organizzata da Parmigiano Reggiano.
 
Si tratta di una competizione rivolta al pubblico in rete e a tutti i foodbloggers, accessibile attraverso una app raggiungibile sia tramite facebook https://apps.facebook.com/pr-chef  che attraverso il sito https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef a cui tutti potranno partecipare presentando una ricetta che preveda il Parmigiano Reggiano tra gli ingredienti.
 
Il tema della gara è lo SmartCooking, una tendenza innovativa ispirata alle buone abitudini volta ad una maggiore valorizzazione del cibo attraverso la riduzione degli sprechi, la riscoperta di ingredienti dimenticati e il riutilizzo degli avanzi, con lo scopo di creare cultura in cucina.
 
Al termine del concorso, che si concluderà il 9 giugno, una giuria di cuochi esperti, appartenenti all’associazione Chef to Chef EmiliaRomagnaCuochi, selezionerà le trenta migliori ricette pervenute che saranno protagoniste del nuovissimo ricettario SmartCooking del Parmigiano Reggiano.



 

25 commenti:

  1. auguri al piccolo!!!!
    questi muffin con la mozzarella sono una trovata molto golosa :P

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  2. augurissimi al tuo piccolo!! che buoniiiiii questi muffin!!

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  3. auguroni al piccolino...
    sono davvero dei ottimi stuzzichini questi muffin anzi direi che anche per un aperitivo vanno più che bene..
    lia

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  4. Non sei scomparsa, ti sei solo dedicata a ciò che aveva la precedenza :) Auguri al tuo piccoletto!
    io a differenza invece, se devo cucinare per più di 4 persone entro nel panico, la paura di non farcela, di non soddisfare tutti mi frega. Hai ragione, è solo questione di sapersi organizzare. Il problema è che sono sempre in confusione con me stessa, ogni giorno, figurati se tiro in questo vortice anche altri ehehhehe...
    Hanno un aspetto meraviglioso questi muffin, fin qui ce la posso fare ;) Baci

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  5. assolutamente da testarsi queste piccole meraviglie

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  6. Ciao cara,
    hai fatto benissimo..unfiglio dev'essere festeggiato alla grande,brava!!! :-)
    E complimenti per questi muffin..troppo buoniiii..
    Un bacio a presto

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  7. Deliciosos muffins, me gustan mucho, casi más que los dulces.
    Un besito

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  8. Mamma mia Natalia...è già passato un anno??? Sembra ieri!!! Capisco perfettamente tutto il da fare che hai avuto e immagino quanta soddisfazione a preparare tutto con le proprio mani, bravissima!! Anche io ho in previsione qualche festeggiamento da fare e credo che questi muffin li provo di sicuro!! Pensi che se mangiati freddi siano buoni ugualmente? Ti mando un bacio cara e auguri al piccoletto!!

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    1. Ciao Patti! Sono buonissimi anche freddi, quando ho scritto il post non li avevo ancora provati così! Restano morbidi ed umidi all'interno! Fidati!

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  9. Mamma mia, già un anno!!!! mi sembra ieri!!!!! grazie di aver provato i pangoccioli, e di aver provato con l'acqua...io non l'ho mai fatto ma se mi dai l'ok li faccio alla mia cognatina vegana!!!! intanto mi segno la tua ricetta ;) che bello questo scambio <3

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  10. augurissimi!!!! e che delizia!!!

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  11. augurissimi al cucciolotto...e complimenti a te per i muffins stra-golosi!

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  12. Ciao! Tanti auguri al piccolo!
    Super buoni questi muffin formaggiosi e filanti!
    baci baci

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  13. Ciao, tantissimi auguri al piccolino!!!
    La fatica passa davanti alla soddisfazione di veder riusciti i nostri piatti!!!
    Devono essere gustosissimi questi deliziosi muffin, da provare!!!
    Baci

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  14. Quanto mi piacciono i muffin salati.Quando ho un po' di affettati e formaggi ceh avanzano li butto tutti dentro all'impasto e vengono fuori dei panini straordinari! Buona idea la mozzarella di bufala. Proverò!

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  15. PS: Auguri al tuo piccolino che ha festeggiato il suo compleanno nel giorno del mio quinto anniversrio di matrimonio!!!

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  16. Ciao Natalia, augurissimi al tuo piccolo, gia' un anno e' passato...
    complimenti per questi strepitosi muffin, una goduria, grazie per la ricetta, e per l'indicazione del concorso, ciao baci rosa buona serata.))

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  17. Ma stai tranquilla cara.. hai avuto delle priorità!!!!! Ottimi i tuoi muffin.. si sa che preferisco le versioni salate a quelle dolci!!! smackk

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  18. sempre prima i figli! auguri al piccolo e complimenti per questi muffin deliziosi!
    baci
    Alice

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  19. Tantissimi auguri al tuo piccolo cara!!
    Chissà che faticaccia...però è una bella soddisfazione. Voglio vedere la torta..aspetto!!. Un bacio a tutti voi.
    Inco

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  20. è già passato un anno!!!!!!!!!!! auguroni, prendo un muffin per festeggiare, bacio.

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  21. Tantissimi auguriii al bimbo,con la nostra mozzarella saranno super!Grazie per le info vado a vedere buona notte

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  22. tanti auguri!!! che gola questi muffin!!!!super!:-)

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