lunedì 28 ottobre 2013

Tagliatelle Paglia e Fieno con Rucola, Peperoni e Pomodorini


Buon lunedì! Vi posto oggi un delizioso e veloce primo piatto di tagliatelle, ottimo con le temperature ancora miti che qui da noi continuano a persistere, almeno durante il giorno, visto che mattina e sera l'aria è bella fresca!!! Non vi nascondo il mio desiderio  che il freddo arrivi così da prepararmi tutti i giorni piatti più sostanziosi, caldi e fumanti e, soprattutto, di accendere il camino!!!!!!!


Tagliatelle paglia e fieno con rucola, peperoni e pomodorini
Dosi per 4/6 persone
Per le tagliatelle all'uovo
- 200 g di farina
- 1 uovo
Per le tagliatelle verdi
- 200 g di farina
- 200 g di spinaci
- 1 uovo
Per il condimento
- 600 g di rucola
- 400 g di pomodorini di collina in latta Mutti
- 2 grossi peperoni rossi
- Peperoncino tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 aglio
- Sale

 
- Sbollentare brevemente gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli, strizzarli, e tritarli finemente.
- Fare la fontana con la farina, rompervi l'uovo al centro e battere con una forchetta, quindi addizionare gli spinaci tritati ed iniziare ad incorporare la farina..
- Impastare bene per ottenere un panetto morbido ed omogeneo, aggiungendo poca farina solo se occorre.
- Preparare anche la pasta all'uovo semplice.
- Avvolgere gli impasti in un canovaccio pulito e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Stendere la sfoglia con il mattarello o la tirasfoglie ed intagliare le tagliatelle (io ho tagliato a 0,5 cm le tagliatelle verdi e a 1 cm le tagliatelle all'uovo), disporre man mano su un piano leggermente infarinato
- Lavare ed asciugare i peperoni, quindi tagliarli a listerelle grosse.
- Saltare nell'olio caldo, l'aglio pulito e aggiungervi i peperoni e come diventano teneri i pomodorini. Cuocere a fiamma moderata per qualche minuto e, come i pomodorini cominciano a rilasciare il loro sughetto, addizionare i 3/4 della rucola lavata. Coprire la casseruola con un coperchio e proseguire la cottura per una decina di minuti, aggiungendo del peperoncino tritato.
- Lessare la pasta al dente, scolarla e saltarla bella casseruola con il condimento preparato e la rimanente rucola.

9 commenti:

  1. Paglia&fieno mon amour!Adoro queste tagliatelle condite con un sughetto semplice e saporito!Buona settimana :)

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  2. ciao Natalia, qui da noi e' tornato il caldo, si sta bene, spero continui cosi'...
    complimenti per il bel piattino , molto coreografico e saporito penso, grazie per la ricetta, buona settimana rosa a presto.)

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  3. mi piace un sacco questo tocco di colore!!!!

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  4. Pasta molto colorata che dà il buon umore.

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  5. Una pasta semplice.. ma che a me piace molto.. adoro la rucola.. e mi piacerebbe provarla in abbinamento a peperoni.. baci e buona settimana :-)

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  6. Ma che bel piattino saporitissimo tesoro sono davvero una tentazione queste tagliatele cosi cariche di profumi e di colori meravigliosi!!Un bacione grande,
    Imma

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  7. Wow che buone queste tagliatelle, complimenti! :)

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  8. che bel piattino colorato, mette di buonumore!!!

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  9. Buone, belle e colorate , mettono un certo appetito!
    Un abbraccio!

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