domenica 19 gennaio 2014

Praline al Pandoro con Crema al Limone e Ganache al Cioccolato Fondente

 
L'idea di queste praline mi è venuta guardano quelle di Fede. In giro ce ne sono parecchie versioni, questa è la mia personale rivisitazione.
Siccome avevo bisogno di un dolce super veloce da fare, ho usato una crema già pronta per facilitarmi le cose. Inizialmente ho fatto metà della dose sotto riportata ma sono finite tutte in giornata, quindi ho dato fondo all'altra metà di pandoro. In effetti hanno fatto una tira l'altra.
Buona domenica a tutti voi!

 
 
Praline al Pandoro con Crema Pasticcera al Limone e Ganache al Cioccolato Fondente
Per le praline
- 1 pandoro
- 1 bustina di crema al limone Polenghi (oppure questa crema qui)
- 2 cucchiai di zucchero a velo (a vostro gusto)
- Cacao amaro per la copertura
Per la ganache
- 100 ml di panna
- 100 g di cioccolato fondente
E ancora
- Codette di cioccolato fondente e/o confettini colorati
 
- Togliere la base al pandoro, dividerlo in pezzi e sbriciolare tutto, meglio ancora passarlo al mixer, ed impastarlo con la crema e lo zucchero.
- Fare delle piccole palline, aiutandosi con i palmi delle mani e passarle nel cacao amaro (io ho messo il cacao in un bicchiere ed ho fatto rollare ogni pallina, in questo modo si coprono bene e non si sporca molto il piano di lavoro).
- Portare quasi a bollore la panna, allontanare dal fuoco e buttarvi dentro il cioccolato spezzettato, girare fino ad ottenere un crema vellutata
- Guarnire ogni pralina con la ganache preparata e con le codette di cioccolato e i confettini colorati
 
Nota
- Se volete praline completamente ricoperte di ganache allora, oltre a raddoppiare le dosi della ganache, non le coprite con il cacao ma infilatele in uno stecco e tuffatele nel cioccolato (il cacao fa scivolare via il cioccolato).
- Le dosi sono per un intero pandoro e con queste vi usciranno tantissime praline.
- Facendo metà dose, il pandoro in più si può tranquillamente conservare in barattoli a chiusura ermetica per il prossimo utilizzo.

10 commenti:

  1. ciao Natalia, bellissime le tue palline al pandoro, complimenti, mai viste, molto particolari , complimenti per la presentazione e grazie per la ricetta, buona domenica anche a te , baci rosa.)

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  2. anche io volevo fare delle praoline di pandoro ma non ho proprio le forze, quindi mi gusto le tue...soo due giorni da incubo, anais aveva 40.2 e il piccolo Gioele 39.5 questa mattina al risveglio...la giornata promette bene...per fortuna io mi sento un pò meglio!

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  3. Che ve possino.. a te..a Fede e a tutte quelle che mi propongono ste golosità fatte con ricicli dipandori o panettoni ahahahaha.. Davvero deliziose le tue.. baci e buona domenica :-)

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  4. che belli, ottima variante! grazie, inserisco il tuo link nel mio buona domenica!

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  5. Grazie per questa golosa ricetta che mi appunto subito...
    noi semplicemente lo avevamo riciclato così
    Tante serene e gioiose giornate a tutti
    nonnAnna

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  6. mi piace l'abbinamneto alla crema agrumata.. davvero carinissime e, beh, nessun dubbio sulla bontà!
    baci

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  7. Ciao Natalia,
    che meraviglia, complimenti!
    Antonella

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  8. stragolose ... il difficile è fermarsi!
    baci
    Alice

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  9. Mamma che buoneee! Le mangerei tutte!!!
    Un abbraccio :)
    Annalisa

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