venerdì 14 marzo 2014

Crostata con farina di castagne e farcia alla ricotta e rum


In questo periodo sto sfornano parecchie crostate! Faccio sempre così! C'è il periodo dei muffin, poi quello dei plumcake, quello delle brioches, poi quello dei biscotti. In questa fase vado a crostate. Sperimento nuove frolle e/o farce sfiziose.
Spulciando tra le ricette di Luca e Monica, i nuovi recipetionist di marzo, l'occhio mi è caduto su questa crostata con frolla di castagne e con olio d'oliva nell'impasto. Non potevo non provarla.
Vi consiglio di fare un salto sul bellissimo blog fotocibiamo. Oltre a tante belle ricette interessanti le foto sono incantevoli. Davvero bravi.
Che dire invece di questa crostata? Io l'ho replicata tale e quale. La frolla è un po' difficile da stendere, come avverte Monica stessa, ma con un po' di pazienza tutto riesce. In famiglia è piaciuta tanto. Mio marito mia ha suggerito un velo di marmellata nel guscio di frolla prima di versare la farcia. A voi la scelta. di come provarla.

 
Crostata con farina di castagne e farcia alla ricotta e rum
Stampo per crostate Guardini - Tagliabiscotti a farfalla Guardini
 
Per la frolla
- 200 g di farina di castagne
- 150 g di farina di 00
- 100 g di farina di riso
- 160 g di zucchero a velo
- i semi di mezza bacca di vanigli
- 160 g di olio d'oliva
- 40 g di acqua
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la farcia
- 300 g di ricotta vaccina
- 85 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 2 cucchiai di rum
 
- Fare la fontana con le farine, mettere al centro lo zucchero, il pizzico di sale ed i semi della bacca di vaniglia.
- A parte, frullare con il frullatore ad immersione il tuorlo, l'acqua e l'olio aggiunto poco per volta e a filo, fino ad ottenere una sorta di maionese da versare al centro della fontana
- Unire l'albume al resto degli ingredienti ed iniziare ad impastare con le dita
- Impastare bene per ottenere un panetto omogeno che avrà assorbito tutta la farina, avvolgerlo in pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Preparare la farcia. Montare le uova con lo zucchero e lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia.
- Aggiungere la ricotta ed il liquore e mescolare
- Stendere la frolla ad uno spessore di pochi millimetri (io ho usato inizialmente un mattarello poi ho trasferito in teglia ed ho allargato con le mani.
- Versare la farcia nel guscio di frolla, decorare a piacere ed infornare a 180 °C per circa 35 minuti
 
Nota
- Con la frolla avanzata ho confezionato dei biscotti tirando la pasta a mezzo centimetro che ho infornato a 170°C per circa 12 minuti

Con questa ricetta partecipo a "the recipetionist" di marzo.

10 commenti:

  1. Natalia!!!! Sono felicissima che tu l'abbia provata...e ancor di più che vi sia piaciuta!!!!
    Io ho una vera passione per la farina di castagne e questo era stato un esperimento che anche a noi era piaciuto molto... La tua versione con farfalline è bellissima...
    Ti ringrazio tanto per i tanti complimenti...mi hai commosso!!!

    Un abbraccio e felice fine settimana
    monica

    RispondiElimina
  2. bellissima, anche la presentazione!!

    RispondiElimina
  3. Mi piace tanto Natalia, noi non prepariamo crostate da tanto tempo, la tua ci ha veramente intrigato, sia per la frolla con quel mix di farine, sia per la farcia che ha un aspetto golosissimo.
    Bacioni e buon fine settimana
    Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  4. Una farcia davvero golosa.. per un guscio di frolla credo ottimo con quel mix di farine.. baci e buon w.e. :-)

    RispondiElimina
  5. Una crostata a dir poco deliziosa..oltre che bellissima!!!:-))
    Baci cara,felice week end

    RispondiElimina
  6. Che crostata super, mi piace l'abbinamento con ricotta e rum, la fa diventare da "grandi", buon w.e. mia cara!

    RispondiElimina
  7. mi sembra di sentire il profumo, giuro!

    RispondiElimina
  8. Natalia come sempre riesci a trovare delle bellissime ricette per THE RECIPE-TIONIST e anche questa volta non ti sei smentita, un bacione , grazie Flavia

    RispondiElimina
  9. Bellissima la tua crostata alle castagne e ricotta! Anche noi abbiamo fatto una crostata simile di recente, la frolla alla farina di castagne ci è piaciuta parecchio! ;) Ciao!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...