venerdì 13 giugno 2014

Cheesecake con yogurt greco, panna e fragole


Avevo uno yogurt greco da consumare e una voglia matta di un dolce freddo, morbido e vellutato!
Guardando un po' in rete, la scelta è caduta su una cheesecake che non richiedeva di essere infornata. Ho voluto personalizzare la ricetta aggiungendovi delle fragole frullate, ottenendo il dolce morbido e vellutato che volevo. Io qui ho usato tante fragole, di conseguenza la cheesecake non ha quella consistenza "soda" che in genere dovrebbe avere. Ovvio che diminuendone la quantità potrete avere l'effetto opposto, ma a me è piaciuta così: cremosa e dall'intenso sapore di fragola. Inoltre non ho avuto difficoltà a fare le fette, come vedete in foto. L'unico neo è il trasporto del dolce su piatto da portata con l'ausilio della carta forno usata come nella tortiera. Ma è un problema risolvibile se avete un anello da pasticceria e comporrete il dolce direttamente sul piatta da portata.


Cheesecake con yogurt greco, panna e fragole
Dosi per una torta da 28 cm di diametro
- 500 g di yogurt greco
- 200 ml di panna fresca
- 300 g di fragole
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 7 g di colla di pesce
Per la base
- 300 g di biscotti secchi
- 120 g di burro

Con me in cucina
- Tortiera a cerchio apribile 28 cm Guardini
- Spatolina per dolci Guardini

- Preparare la base. Sbriciolare i biscotti e amalgamarli al burro fuso, quindi compattarli in una tortiera, con il cerchio apribile, rivestita con carta forno. Riporre in frigo.
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
- Frullare le fragole con lo zucchero semolato
- Strizzare per bene la gelatina e scioglierla in due cucchiai di acqua calda oppure in due cucchiai di panna riscaldata.
- Con una spatola di legno, lavorare lo yogurt con lo zucchero a velo, poi aggiungervi la panna semimontata, le fragole frullate e amalgamare, addizionarvi anche la gelatina sciolta.
- Versare il tutto sulla base al biscotto e riporre in frigo a rassodare
- Sformare e guarnire a piacere con le fragole

Note
- Il dolce si taglia bene, l'unico problema è che va trasferito con la base di carta forno sul piatto da portata. Se avete un cerchio per torte potrete comporlo direttamente sul piatto da portata.
- Per un dolce più compatto aumentare le dosi di gelatina oppure diminuire quelle del frullato di fragola

18 commenti:

  1. caspita che delizia! Sai che io non ho mai fatto una cheese cake non cotta?
    Voglio provarla!

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  2. Una bella fetta la mangerei con piacere.

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  3. davvero un dolce meraviglioso, mi hai invogliato a provare a farlo!!!quella fetta e' per me??Baci Sabry

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  4. Accidenti! In questo momento mangerei una fetta di questo dolce fresco! In ufficio siamo senza aria condizionata e c'è da morire!!! Inspiro ma mi sembra di non tirar su ossigeno :-(.
    Deliziosa questa cheese-cake!!!! Un bacione

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  5. O_O mi autoinvito, mi strapiace ^__^

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  6. che bei colori! torta fresca e goduriosa, brava Natalia! un bacio

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  7. è davvero bellissima e colorata cara,con lo yogurt greco poi..bravissima!!! :-))
    Un abbraccio,a presto Natalia

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  8. direi che con questo caldo un bel dolce fresco fresco ci vuole proprio :-P
    adoro le cheesecake, brava.
    buon w.e.

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  9. mai fatta con lo yogurt greco, devo rimediare, tutte quelle fragole con quel bel colore mettono allegria! buon we!

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  10. bellissima e golosa! e che carina la paletta!
    baci
    Alice

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  11. Che buona!!!!! sono un pò di anni che non ne faccio una... :-) smackk

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  12. dev'essere molto buona, mi sembra di sentire la cremosità daonata dallo yogurt greco!
    se ti va, passa da me, un bacio
    http://www.ariaincucina.com/2014/06/piadina-romagnola-con-melone-e.html

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  13. Bellissima !! Ci voleva un dolce fresco!!
    Arrivo prepara una fetta.
    Un bacio a tutti voi..qui la temperatura è sempre più calda.
    Buona giornata.
    Inco

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  14. Ciao, anche a me piace così morbida e cremosa....ne mangerei volentieri una bella fetta!!!
    Baci

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  15. Ciao, anche a me piace così morbida e cremosa....ne mangerei volentieri una bella fetta!!!
    Baci

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  16. molto interessante questa versione con lo yogurt greco

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  17. Yogurt greco grande passione! Denso, quasi sodo... questa cheesecake sarà una delizia! Appena mi collego dal pc vai dritta dritta nella mia blog roll :-)

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