giovedì 5 marzo 2015

Torta mimosa monoporzione

Torta monoporzione

Preparo la torta mimosa ogni anno, quando sento che la primavera è nell'aria!
Penso che questo dolce rappresenti appieno la rinascita della natura, per il suo colore giallo intenso, che ricorda quello dei primi fiorellini che fanno capolini nei prati già a partire dagli ultimi giorni di febbraio e naturalmente quello delle mimose che in questo periodo sono nel massimo del loro splendore.
Un dolce anche che somiglia a un piccolo sole, che finalmente inizia a riscaldare e colorare le nostre giornate ma che quando lo mordi ti da la sensazione di una piccola nuvola, proprio come quelle che vanno e vengono in questo periodo.
 
Quest'anno ho voluto provare a fare delle piccole torte mimosa e per variare il solito ripieno ho optato per una crema pasticcera con pere sciroppate.  


Torta mimosa monoporzione
Dosi per 12 piccole torte
Pandispagna
- 6 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 240 g di farina 00
Per la crema pasticcera
- 4 uova
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 170 g di zucchero semolato
- la buccia di mezzo limone
- pere sciroppate
Per la bagna
- Lo sciroppo delle pere
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- Un bicchierino di liquore (Per me maraschino)

- Preparate il pandispagna. Battete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa che scrive (almeno 15 minuti se avete un frullino piccolo), quindi addizionate la farina setacciata e a mano con movimenti delicati, dall'alto verso il basso.
- Versate il composto in 15 semisfere ben imburrate e infarinate (con queste dosi vi usciranno circa 12 torte, gli altri 3 pandispagna vi serviranno per una copertura più ricca).
- Infornate a 160°C, forno caldo e statico, per circa 20 minuti. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare.
 
- Preparate la crema. Portate quasi al bollore il latte con la buccia del limone.
- A parte battete le uova con lo zucchero (io uso una frusta a mano) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi addizionatevi la farina setacciata, quindi il latte a filo e le bucce di limone.
- Addensate la crema a fiamma moderata, spegnete, trasferite in ciotola di vetro e coprite con pellicola per alimenti. Lasciate raffreddare.
- Quando la crema è fredda, togliete le bucce di limone e addizionatevi le pere sciroppate tagliate a piccoli pezzi (se preferite una crema più leggere potrete aggiungere qualche cucchiaio di panna montata).
 
- Preparate la bagna. Sciogliete lo zucchero nell'acqua a fiamma dolce, poi lontano dal fuoco addizionate lo sciroppo di pere e il liquore. Lasciate raffreddare.
 
- Componete il dolce. Tagliate la base di 12 piccoli pandispagna e scavate l'interno delicatamente (nella ricetta delle delizie al limone troverete le foto di come fare).
- Tagliate in piccoli dadini i rimanenti 3 pandispagna e la parte interna prelevata.
- Pennellate l'interno e il coperchio del pandispagna con la bagna preparata, riempite con la crema e chiudete con il coperchio (fondo), quindi ricoprite di crema anche l'esterno della torta o, se preferite, di panna montata e guarnire le torte con i dadini di pandispagna. Disponete man mano su pirottini di carta o piattini da portata. Proseguite in questo modo per le altre torte
- Spruzzate le torte con la bagna rimasta e trasferite in frigo.

18 commenti:

  1. ma che bella idea farle piccoline e anche il ripieno è golosissimo!!!! :P

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  2. BELLA L'IDEA DI FARLE MONOPORZIONE!!!!!BACI SABRY

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  3. E non ti sei sbagliata, anzi hai fatto un ottima scelta. Sono piccole e molto deliziose e veramente tira aria di primavera. Buona giornata e a presto !

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  4. Versione monodose è favolosa!!!! sembrano tante piccole pallette di mimosa... E che golose.... smackk

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  5. Bellina la monodose!!! Lo sai che le mie tre fatine ogni sacrosanto 8 marzo si aspettano la mimosa? Quest'anno stavo pensando anche io ad una piccola monodose... vediamo! Complimenti e un bascione!!!

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  6. Adoro le monodosi e queste sono perfette !

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  7. Che carina così monoporzione! E' molto "femminile" e delicata! ti fa venire voglia di mangiarla!

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  8. Non l'ho mai fatta, mangiati ovviamente sì. Belle il formato monoporzione.

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  9. Molto carine a monoporzione e con un ripieno molto originale per la mimosa, complimenti!!
    Ciao piacere sono Patrizia, mi sono unita al tuo blog se vuoi venire anche tu nel mio ne sarei felice.
    Un saluto

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  10. che siano assai golose non ho dubbi ed in formato mignon sono un amore :)
    idea davvero tres chic
    un bacio, buona serata

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  11. Anch'io l'adoro e la tua versione mi piace e proverò.
    Baci

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  12. Queste mimosine sono troppo belle... e tanto golose, bravissima!!!!

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  13. Che belle così piccine , mi piace molto la versione baby ,brava...........

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  14. monoporzione è bellissima, più che intera, un dolce che effettivamente mette allegria!

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  15. Ciao Natalia, che bellissima idea la mimosa monoporzione, è molto scenografica e con quel goloso ripieno sicuramente buonissima!!!
    Baci

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  16. Che belline, in effetti la versione mini è più carina della torta grande

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  17. Bellissime queste tortine e mai fatta la torta mimosa, un'altra ricetta da inserire nella lista dei 'to do'.
    Come mi mancano le mimose :(
    A presto

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