venerdì 16 ottobre 2015

Torta alla zucca e mandorle

pumpkin pie

Aggiungo anche io una ricetta di torta alla zucca alle tante che già girano in rete.
Per questa torta ho utilizzato una zucca dalla polpa chiara, poco zuccherina, e devo dire che il risultato è stato lo stesso ottimo e gustoso. Il sapore della zucca è bello forte.
Mi raccomando l'uso di uno stampo dai bordi bassi o comunque di una teglia larga (almeno 24cm) perché la torta non deve essere alta, pena una cottura non uniforme al suo interno. Io ho utilizzato questo comodissimo stampo con bordo in silicone rimovibile della Pavonidea, così ho servito la mia torta direttamente nel piatto di ceramica sottostante che funge quindi anche da piatto di portata.

                Tortiera quadrata con bordo rimovibile e piatto da portata Pavonidea

Torta zucca e mandorle
Fonte ricetta: Torte - La Cucina Italiana - Rizzoli
- 350 g di zucca pulita
- 175 g di zucchero semolato
- 150 g di mandorle pelate
- 80 g di farina
- 35 g di fecola
- 100 g di burro
- 6 tuorli e 2 albumi
- 2 amaretti
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo per la decorazione

- Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in 20 g di burro per circa 10 minuti (deve essere piuttosto al dente), passarla al mixer e lasciarla raffreddare.
- Tritate al mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero preso dal totale per ottenere una polvere finissima
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso poi aggiungere, a mano e con movimenti leggeri dall'altro verso il basso, le mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso e freddo, la farina, la fecola e il lievito. Infine incorporare il passato di zucca e gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
- Versare il composto in uno stampo dai bordi bassi (importante) e cuocere la torta a  190°C per circa 50 minuti, verificare la cottura con uno stecco di legno
- Sfornare, raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.


16 commenti:

  1. Adoro la zucca e con le mandorle ci va a nozze.... un golosissimo dolce, brava Natalia!!!!

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  2. Con la zucca quest'anno abbiamo già provato svariate ricette, ma ancora nessun dolce..è un ingrediente che amiamo moltissimo, e questa torta ha proprio l'aria di essere squisita :)
    Buon weekend, un bacione!

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  3. Ciao Natalia, questa torta ha un aspetto fantastico,io adoro la zucca e questa tua versione mi piace moltissimo!
    Bravissima cara!
    Ti auguro un felice week end!
    Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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  4. Magnifica Natalia mi salvo la ricetta, buon we 😘

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  5. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  6. fantastica ricetta, bravissima!!!!

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  7. ciaoooo...
    come stai...
    ora e il periodo giusto per gustare una torta con la zucca .....
    lia

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  8. Ma che delizia con zucca e mandorle, immagino che buon profumino nella tua cucina !

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  9. Non l'ho mica mai fatta una torta con la zucca, sai? Me lo ripeto ogni anno, poi non la preparo e non saprei neanche dirti il perché, visto che mi piacciono molto e ne mangerei quintali :) Questa mi sembra umida e morbida, proprio come piace a me.. e poi, dove trovo le mandorle, corro :)

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  10. ZUCCA E MANDORLE, UN ABBINAMENTO SUBLIME!!!BELLISSIMA TORTA!!!BACI SABRY

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  11. deve essere una delizia...io non avevo mai provato la zucca nei dolci sino ad un anno fa...beh, è stata una scoperta...ora non ne riesco a fare a meno!
    Un abbraccione cara e buona domenica

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  12. le foto parlano da sole...ma quanto buona eh? sa di casa, e delle tue manine fatate! Buona domenica amica mia, un bacio ai bimbi!

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  13. adoro la zucca nei dolci e poi questa torta ha quell'aria umidina che a me piace tanto!
    Ho anche la tortiera quadrata della misura giusta, per cui copio!
    baci
    Alice

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  14. Golosissima torta, con un'abbinamento fantastico!!!
    Baci

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  15. Ha un aspetto magnifico. Sembra umida e buonissima!

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  16. una gran versione di torta con zucca

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