venerdì 15 gennaio 2016

Pane in coccote alla crusca di grano

Cocotte LeCreuset
Ancora pane su questi schermi! I bimbi mi chiedono continuamente di sfornare pane caldo; ne fanno vere scorpacciate, proprio come me da piccola con le pagnotte della nonna!
Ovvio che non mi lascio pregare più di tanto: mi piace farli contenti e  panificare mi rilassa. 
Cerco sempre di variare le miscele di farine per avere pani differenti nel sapore. 
Quello di oggi l'ho fatto prima lievitare e poi l'ho cotto direttamente in coccotte per avere delle pagnotte dalla forma sfiziosa. Le piccoline sono davvero carine e le ho usate come contenitori per delle zuppe.


Pane in coccote alla crusca di grano
- 580 g circa di farina 0
- 3 cucchiai da tavola di crusca di grano
- 500 ml scarsi di acqua
- 120 g di lievito madre
- 10 g di sale fino
 
- Sciogliete il lievito madre con parte dell'acqua tiepida, versatelo nel cestello dell'impastatrice, addizionate sopra la farina miscelata alla crusca di grano e azionate la macchina, come la massa sta insieme aggiungete il sale sciolto nell' acqua rimasta. Lasciate impastare per almeno 15 minuti, spegnete la macchina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 3 ore circa.
- Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e sgonfiate con i pugni (l'impasto sarà leggermente appiccicoso, polverizzate con della farina anche sopra), e chiudete a libro più volte sempre sgonfiando con i pugni.
- Formate i pani e trasferiteli direttamente nelle cocotte rivestite con un canovaccio pulito e infarinato. Coprite bene e lasciate lievitare per almeno 8 ore
- Preriscaldate il forno alla massima potenza, prelevate il pane aiutandovi con il canovaccio e ricollocatelo nella coccote (senza bisogno di infarinare per quelle LeCreuset), fate un taglio a croce e infornate fino a cottura del pane
- Attendere qualche minuto prima di sformare.


10 commenti:

  1. Bellissime le tue pagnotte e tanto buone. Anche io uso molto la crusca, piace ed è salutare ! Felice giornata !

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  2. Io anche ho due cocottine simili... che bel pane!!!!! un baciotto

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  3. Bravi i tuoi bimbi che amano il cibo genuino, bellissime queste pagnotte in cocotte!!!
    Buona domenica cara, un bacione!

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  4. che bella idea, ha un aspetto meraviglioso, bravissima!!!!Baci Sabry

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  5. Quanto mi ispira questo pane Natalia... ti rubo la ricetta, grazie!!!!

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  6. I tuoi bimbi hanno davvero una super mamma!!!Complimenti è favoloso cara!!! :-))
    Un bacione buona settimana <3

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  7. Un pane meraviglioso e delizioso!
    Che belle le coccotine, hai avuto una splendida idea!
    Bravissima Natalia!!!
    Un dolcissimo abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

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  8. Che bel pane, sei sempre bravissima!

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  9. Che bel pane, sei sempre bravissima!

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