martedì 3 maggio 2016

Focaccia di patate, alta e morbida

Focaccia morbida
Teglia e spatola LeCreuset

Tra le tante cose, mi piace molto fare le focacce. Le trovo buone, versatili ed anche belle, soprattutto se farcite con patate, pomodori o erbe aromatiche. La focaccia di patate in particolare, piace molto ai piccoli di casa proprio perché alta, morbida e con quell'inconfondibile gusto che la caratterizza.
Ecco una delle tante versioni che preparo!


Focaccia di patate, morbida
- 310 g di farina 0
- 160 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra fresco
- 200 g di patate lesse
- Sale fino
- Origano essiccato
- 1 cucchiaino di malto
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
 
- Versate la farina e le patate, nella ciotola della planetaria e lasciate amalgamare i due ingredienti a velocità bassa, poi addizionate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, come la massa sta insieme ma è ancora morbida, aggiungete anche e il sale fino, sciolto a parte in una tazzina da caffè di acqua tiepida. Impastare bene per almeno una decina di minuti, per ultimo aggiungere l'origano essiccato.
- Fate lievitare la massa fino a che raddoppia (vista la quantità di lievito ci vorrà un po' in più delle classiche 3 ore, ma molto dipende anche dalla temperatura ambientale). Poi riprendete l'impasto, rovesciatelo su una spianatoia, sgonfiatelo delicatamente con i pugni e trasferitelo in una teglia oliata.
- Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, poi fate dei fossetti con le dita e pennellate con una miscela preparata con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di acqua, sale e origano (facoltativo).
- Infornate la focaccia a 190°C fino a che diventerà dorata.

11 commenti:

  1. Anche io adoro le focacce e le patate nell'impasto la rendono super soffice,proverò presto questa tua variante!
    Baci
    Alice

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  2. Ma t'è venuta altissima.. che bella!!!! mi dimentico sempre uando la faccio di mettere patate nell'impasto.. smack

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  3. Ecco con le patate la focaccia non l'ho mai preparata, deve essere davvero morbida, la tua ha davvero un bellissimo aspetto!Da provare ^_^

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  4. Immagino la bontà sia così da sola che con i salumi.

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  5. non ho mia fatto la focaccia con le patate un ottimo spunto, grazie

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  6. NON MI PARLARE DI FOCACCE A CASA MIA VANNO A RUBA!!!DELIZIOSA LA TUA!!!BACI SABRY

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  7. Complimenti Natalia, che super focaccia, alta e sofficissima!!!!

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  8. stavo cercando una bella focaccia alta e sofficiosa per il fine settimana...la mia ricerca è arrivata dritta alla meta :) che spettacolo, l'addenterei subito all'istante quel gustoso "materasso" :) un bacione

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  9. ma che focaccia e che bella lievitazione soffice, davvero invitante, che dire, una trancetto? posso? bacione
    Mirta

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  10. ...le tue focacce???? sempre una garanzia!!! Brava, è super!

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