mercoledì 19 luglio 2017

Rotolo di pasta frolla con la confettura


Il rotolo di pasta frolla con la confettura è un dolce molto semplice da realizzare. In effetti si tratta di una variante alla classica crostata: in questo caso la pasta frolla, una volta stesa, viene farcita con la confettura e poi arrotolata.
Se come me volete conservare la forma rotonda, per poi farne dei biscotti, allora avvolgete il rotolo in carta forno, legatelo con dello spago da cucina, oppure riponetelo in uno stampo da plum cake, e procedete alla cottura.  Se trasferite il vostro rotolo così com'è su una teglia, questo in cottura tenderà comunque ad appiattirsi, qualunque sia il tipo di frolla che userete.


Rotolo di pasta frolla con la confettura
Pasta frolla (vedi il tutorial fotografico per la realizzazione della ricetta)
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 130 di burro freddo a pezzi
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- un pizzico si sale
- La buccia grattugiata di un limone o di un'arancia biologica
- 1 cucchiaino di lievito per dolci*
E ancora
- Confettura a piacere

- Fate la fontana con la farina e tagliate al centro il burro a pezzi
- Iniziate a impastare con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile al pangrattato
- Rifate la fontana e rompete al centro le uova, versate anche lo zucchero e addizionate il lievito
- Impastate velocemente, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo
- Avvolgete la frolla in pellicola per alimenti e lasciatela riposare almeno 3 ore in frigo
- Riprendete la frolla e stendetela allo spessore di 0.5 cm su un piano leggermente infarinato
- Posizionate la pasta su un foglio di carta forno
- Stendete la confettura sulla frolla, senza esagerare, lasciando libero circa 1,5 cm di bordo
- Arrotolate la pasta dal lato lungo per formare il rotolo, poi avvolgetela nella carta forno e fermatela con dello spago da cucina
- Trasferite il rotolo nel forno pre-riscaldato a 180°C e cuocete per almeno 35 minuti, poi aprite la carta forno e completate la cottura ancora 10 minuti a 170°C
- Sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette e servire

Note
* Se volete biscotti più grossi e morbidi usate tranquillamente il lievito, infatti, legando il rotolo nella carta forno non avrete problemi di mantenimento forma.

12 commenti:

  1. Cara Natalia, ma che bello è io credo che sia altrettanto anche buono!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. è un dolce al tempo stesso semplice, facile e buono e si conserva bene per più giorni

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  3. Tempo fa avevo un avanzo di frolla e ho provato a farci un dolce simile ma non è venuto per niente bello come il tuo... magari ci riprovo seguendo le tue dosi! Bellissimo e sicuramente buonissimo! A presto LA

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  4. che idea carina... e golosissima!
    baci
    Alice

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  5. che golose e sfiziose girelline :) un bacio, buona serata

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  6. un classico dolce rustico, di quelli che piacciono sempre a tutti! Sono i miei preferiti, non amo creme e dolci elaborati. Questi sono sempre i migliori :) Ciao Natalia, brava come sempre! Un bacione

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  7. Ottima presentazione per una bella merenda golosa!!!
    Baci

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  8. Bello e goloso, lo mangerei anche ora! Buona serata :)

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  9. Praticamente una crostata a forma di rotolo ...mi piace l'idea. Un dessert semplice e gustoso. Ciao..buona estate!

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  10. Praticamente una crostata a forma di rotolo ...mi piace l'idea. Un dessert semplice e gustoso. Ciao..buona estate!

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