martedì 5 settembre 2017

Ciambellone al cacao morbidissimo


Con le temperature più fresche possiamo ricominciare a preparare golosi dolci da forno.
Oggi vi presento questo buonissimo ciambellone al cacao, morbidissimo: una vera e propria nuvola di bontà!
Il segreto per un dolce perfetto sta nella lavorazione dell'impasto: separate i tuorli dagli albumi e montate questi a neve molto ferma; lavorate i tuorli con i successivi ingredienti a lungo, in modo da incorporare molta aria nella massa. Tutto questo conferirà al dolce la sua consistenza morbida e piacevole.
Questo ciambellone conserverà le sue caratteristiche anche per 2-3 giorni, se chiuso sotto una campana per dolci.


Ciambellone al cacao morbidissimo
Dosi per uno stampo da alto 10 cm e largo 24 cm (stampo da chiffon cake)
- 7 uova
- 100 ml di acqua
- 100 ml di olio di semi di mais
- 250 g di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- una bustina di lievito per dolci vanigliato
- Un cucchiaino raso di cremor tartaro

- Separate i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con il cremor tartaro.
- Battere i tuorli a schiuma, aggiungere l'acqua e continuare a battere fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Aggiungere a questo punto l'olio a filo e continuare a battere per alcuni minuti
- Addizionare la farina con il lievito e il cacao setacciati, in tre o quattro riprese, a mano e con movimenti lenti per non smontare il composto.
- Aggiungere gli albumi e amalgamare sempre con movimenti lenti
- Versare il composto nello stampo da chiffon cake, senza imburrare e infarinare, e infornare, in forno già caldo, a 180°C per circa 45 minuti
- Sfornare e lasciare raffreddare il dolce a testa in giù
- Sformare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

12 commenti:

  1. Io non ho fatto colazione questa mattina... e guardando il tuo ciambellone mi è venuta voglia di prepararlo al volo. Buonissimo A presto LA

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  2. Cara Natalia, cosa dire! Dopo aver visto queste belle foto direi un pezzo va bene!
    Ciao e buona giornata caro amico con un forte abbraccio e cerchiamo di sorridere:-)
    Tomaso

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  3. mamma mia che spettacolo questo ciambellone!!!!

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  4. Irresistibile per una gran e bella prima colazione

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  5. Un bel ciambellone cioccolatoso e tanto goloso !

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  6. È veramente una meraviglia, chapeau! Con una delizia così, sai che colazioni...??!!
    Bacione e buona giornata!!

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  7. Ciao Natalia, mi fai venire volgia di ricominciare con la colazione!!! Un abbraccio a presto :)

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  8. Sembra davvero sofficissimo e scioglievole. Favoloso

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  9. dobbiamo ricominciare....ed è bellissimo ricominciare da questo ciambellone!!!

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  10. Bello inziare la giornata con la sofficità di un bel dolcetto!!!
    Buona giornata

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  11. Ho uno stampo di quella misura, mi sa che ti copio questo bellissimo ciambellone! Buon week-end!

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