Chiffon Cake al Liquore Baileys con gocce di cioccolato fondente

Conosco e preparo la Chiffon Cake da oltre 10 anni. Anzi, è uno dei dolci lievitati che più regalo a parenti e amici, perché sempre tanto gradito.

All'inizio mi limitavo a preparare questo dolce solo nella ricetta classica, aromatizzato al limone; nel tempo ho imparato a variare la ricetta per andare incontro ai gusti di più persone.

Non sempre posto queste versioni però, forse perché di questo dolce se ne vedo davvero tante in giro nel web. Ma questa di oggi, con crema al liquore, avevo proprio piacere di condividerla.

Un dolce buonissimo, ancora più morbido del solito: ne ho fatti tre in meno di una settimana ed io ho lo stampo gigante!!!!  

Chiffon Cake al liquore Baileys con gocce di cioccolato fondente 
Dosi per lo stampo grande
- 7 uova grandi
- 135 g di acqua
- 125 g di olio di semi
- 3/4 di bicchiere di liquore Baileys
- 300 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino da tè di cremor tartaro
- 100 g di gocce di cioccolato

Preparazione
- Separate i tuorli dagli albumi e lavorate questi ultimi, con il cremor tartaro, a neve molto ferma.
- Lavorate i tuorli nella planetaria, a velocità sostenuta, per alcuni minuti
- Aggiungete l'acqua e lasciate andare la planetaria alla velocità massima fino a che il composto non diventa gonfio e soffice (deve praticamente raggiungere il bordo della ciotola)
- Addizionate a questo punto l'olio di semi, a filo, lentamente e lasciate lavorare la macchina per altri 5 minuti
- Addizionate il liquore, sempre lentamente; lasciate lavorare ancora qualche minuto
- A questo punto accendo il forno a 180°C, funzione ventilato
- Versate lo zucchero, poco per volta, nel cestello della planetaria, sempre continuando a lavorare (velocità 3)
- Spegnete la macchina e aggiungete, in 3 riprese, la farina miscelata al lievito, setacciandola prima
(io setaccio la farina 2 volte, quando la peso e quando la verso nella planetaria)
- Mescolate a mano, dall'alto verso il basso, il composto, in questo modo la massa non si smonterà
- Addizionate le gocce di cioccolato, rigirando delicatamente
- Unite le chiare montate a neve e mescolate sempre dall'alto verso il basso, fino a ché il composto non sarà ben amalgamato.
- Versate il composto nello stampo per Chiffon Cake, senza imburrare e infarinare
- Infornate in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti, coprendo dopo 35 minuti se notate che il dolce inizia a diventare scuro
- Sfornate la vostra Chiffon Cake e capovolgetela subito
- Lasciate raffreddare completamente il dolce, prima di sformarlo e servirlo