Risotto con Zucca e Spinaci

Risotto con zucca e spinaci

Adoro la zucca e la cucino spesso. Oggi per esempio ho preparato questo piatto davvero gustoso e delicato. Non ho le quantità precise utilizzate degli ingredienti perchè ho cucinato ad "occhio". Quindi vi darò delle quantità indicative. Se volete un risotto più carico di zucca o di spinaci ci metterete in più l'ingrediente che preferite. Io ho utilizzato gli spinaci in cubetto surgelati non avendo quelli freschi.

Risotto con zucca e spinaci
200 g di zucca circa (molto indicativo)
4 cubetti di spinaci surgelati
1,5l di brodo di carne (io ho utilizzato un dado di carne)
mezzo bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
una noce di burro
parmigiano a piacere
sale

Soffriggere la cipolla tritata nel burro e aggiungervi i pezzi di zucca. Tostare per qualche minuto, quindi aggiungere un mestolo di brodo bollente. Cuocere per alcuni minuti, finchè la zucca non si spappola, quindi aggiungere gli spinaci. Soffriggere un poco e irrorare con il vino. Quando quest'ultimo è evaporato, portare a cottura il riso, aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta. Aggiustare di sale a piacere durante la cottura. A fine cottura amalgamare il parmigiano.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con la zucca di Rebecca