martedì 7 dicembre 2010

Panini con Farina di Mais

Fare il pane in casa è una cosa che mi fa tornare a quando ero più ragazzina ed impastavo il pane con mia nonna. Ricordo che era molto stancante, bisognava impastare con le due mani a pugno per più di 1 ora, per me un tempo interminabile e  l'impasto non era mica poco: se si accendeva il forno a legna bisognava fare almeno 15 pezzi di pane da 1 Kg, più dei piccoli panini, uno per ogni nipote che era presente. Stanchezza a parte, mi piaceva fare quel lavoro e ancora di più mangiare il mio panino appena sfornato, bollente e fumante. Sento ancora il profumo del pane cotto a legna. Che nostalgia!
Da tempo volevo provare a fare dei panini con la farina di mais. Questi che vi posto oggi li ha impastati la mia macchina del pane, ma la prossima volta farò l'impasto rigorosamente a mano per testare la differenza.
Il risultato è stato comunque buono. Il sapore di questi panini è molto particolare e mangiati appena sfornati sono buonissimi.

Panini con Farina di Mais
- 300g di farina 00
- 100g di farina di mais
- 1 cucchiaio di olio di semi
- una tazzina da caffè di latte tiepido
- mezzo panetto di lievito da 25 g o mezza bustina di lievito mastro fornaio.
- un cucchiaio di sale ed uno di zucchero
- 150-200 ml di acqua tiepida (indicativa, regolatevi con l'impasto)

Versare i liquidi nel cestello e al di sopra le due farine mescolate. Fate un buco per il lievito, uno per lo zucchero ed uno per il sale. Impostare il programma solo impasto e lievitazione. Quindi formare i panini e fare un taglio a croce. A questo punto ho fatto lievitare ancora per 1 ora, poi ho infornato a 200°C fino a cottura.
E buon appetito.


15 commenti:

  1. Qué pan más rico!!!!!!

    Y con mucha miga como me gusta a mi!!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  2. che brava, hanno un aspetto così bello e genuino!!! ciao e buona serata!!

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  3. Che bello cucinare e associare i profumi e i sapori ai bei ricordi! questi panini sono deliziosi! compliementi

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  4. Ciao Natalia grazie di essere passata da me, anche io mi sono appena iscritta qui questi panini devono essere deliziosi bravissima un bacione!!!

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  5. ma che belli i tuoi panini epoi con la farina gialla....non ho mai provato ad usarla per il pane!

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  6. Che bei panini!!!!
    Bravissima..anche io adoro fare il pane in casa!!!

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  7. Che spettacolo!!! Sono meravigliosi! :)

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  8. Bellissime e buonissime le tue michettine!!Saranno di sicuro terminate in un baleno!! Bravissima!! Un bacione cara.

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  9. sono molto originali, brava Natalia ! Un bacione...

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  10. Come sono invitanti questi panini,complimenti!

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  11. Che belliiiiiiiii!...e che buoni!...bravissima!

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  12. Non avevo mai pensato a mettere la farina di mais nel pane...ma dimmi un po'...che ti po di farina...cioè a grana grossa,fina o fioretto...tu quale hai usato? Grazie... e buona giornata, baci Flavia

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  13. eh si, accendere il forno a legna voleva dire fare mega infornate di pane, mia mamma lo fa ancora come una volta ed è sempre una gioia!
    bellissimi i tuoi panini, brava.
    baci.

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  14. Buoni questi panini Natalia, oggi abbiamo le macchine che lavorano per noi godiamoci queste tecnologie. Bacioni

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