Sono sparita ma eccomi di nuovo qui.
Ho avuto un pò di "impedimendi" personali in questi giorni che non mi hanno permesso di stare al pc. Ora mi ritrovo con un bel pò di ricettine da postare per dei contest a cui tengo a partecipare e che scadono a breve. Questo dolce è per il contest di
Caia. La ricetta è della zia di mio marito e proviene da una zia americana. E' super collaudata. Ho fatto questo panettone tante di quelle volte e sempre per regalarlo! Riscuote sempre successo e mi viene spesso richiesto. Per farlo avrete bisogno di un ruoto speciale, il mio ha la dicitura sulla targhetta "per panettone americano". Il ruoto non va né unto né infarinato, questo per far si chè il dolce appena sfornato posto a testa in giù a raffreddare, non scivoli dallo stampo. Anche se non si vede dalla foto il panettone è molto alto, circa 13 cm. A volte mi viene anche più alto, dipende dal forno. In quello a gas ho notato che cresce ancora di più. Io ho un forno elettrico.
Scusatemi se non sono riuscita a passare per i vostri blog in questi giorni e non so se ci riuscirò nei prossimi giorni.
Vi auguro una buona domenica.
Panettone Americano
- 7 uova
- 135 g di acqua °
- 125 g di olio di semi °
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero semolato
- 3 fiale di aroma al limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
Separare i tuorli dagli albumi.
Addizzionare il cremor tartaro agli albumi e battere fino a neve ferma.
Aggiungere ai tuorli la bustina di vanillina e battere finchè il composto non diventa bianco e spumoso. Con un normale sbattitore anche 20 minuti.
Aggiungere l'acqua e battere per circa 10 minuti.
Il composto vi diventerà bello gonfio.
Incorporare l'olio a filo e battere ancora per 10 minuti e mentre batte versare anche l'aroma al limone.
Aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta.
Nota: i tempi di lavorazione sono riferiti all'uso di un semplice frullino, se avete a disposizione una planetaria di quelle grandi allora potrete ridurre tutto il lavoro a 15 minuti a velocità 5.
Il composto scenderà un pò di volume ma non vi preoccupate.
Accendere il forno a 170-180°C. Io funzione ventilato.
A questo punto, aggiungere la farina con il lievito setacciati, in tre/quattro mandate e mescolare dal basso verso l'alto con una spatola per dolci o un cucchiaio di legno.
Versare il composto sugli albumi e mescolare, sempre con una spatola, dal basso verso l'altro.
Versare l'impasto nello stampo ed infornare ponendo al secondo ripiano dal basso.
Lasciar cuocere per circa 45 minuti. Sfornare e capovolgere subito. Lo stampo per questo dolce ha un foro apposito e va inserito su un collo di bottiglia.
LAsciar raffreddare.
Quando il dolce è freddo inserire un coltellino e seguire il bordo del panettone; ruotare delicatamente lo stampo, tenendo fermo il panettone, così da staccarlo.
Fare lo stsso per la base (vedi foto).
Cospargere di zucchero a velo e conservare in carata stagnola.
° se non avete una bilancia elettronica, per regolarvi circa la quanità di acqua ed olio, prendete un bicchiere di plastica, quelli comunemente utilizzati hanno delle righe in rilievo; riempite il bicchiere fino al segno dell'ultima riga.
So che è un pò laboriosa come ricetta quindi se avete dubbi, in altro tovate la mia email.
Per la versione con sciroppo alla frutta
- Sostituite la quantità di acqua con la stessa quantità di sciroppo alla frutta e diminuite la quantità di zucchero a 200 g