lunedì 12 novembre 2012

Gnocchi di Bietole con Burro e Salvia


Lo so, sono assente da un bel pò ma impedimenti personali non mi hanno permesso di tenere aggiornato il blog e le sue rubriche. Mi scuso pertanto con chi mi segue e con gli amici blogger che non sono più passata a salutare.
Gli gnocchi di bietola li preparo da un bel pò ma non ho mai avuto l'occasione di postarli! Sono sfiziosi e gustosi e oltre a condirli con il classico burro e salvia, sono buonissimi anche con un bel sughetto di zucca! A voi la ricetta e un buon inizio settimana!


Gnocchi di bietole
(fonte: Enciclopedia della Cucina Italiana)
Dosi per 4 persone
- 600 g di patate
- 300 g di bietole
- 150 g di farina 00
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 60 g di burro
- foglie di salvia
- Formaggio grattugiato
- Sale
 
- Cuocere le bietole lavate in una padella antiaderente con 20 g di burro. Salare
- Strizzare per bene le bietole e tritarle finemente.
- Preparare gli gnocchi con la farina, le patate lesse, l'uovo ed il tuorlo, un pizzico di sale
- Amalgamare ed unire le bietole tritate con 20 g di burro ammorbidito
- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolarli come vengono a galla
- In una capace padella, saltare il burro e la salvia e condire gli gnocchetti aggiungendo il formaggio grattugiato
- Servire caldo
 
Note
- Potrete dare agli gnocchi la forma che volete; spesso per guadagnare tempo li faccio tondi
- Per il condimento con la zucca basta soffriggere in poco olio la cipolla trita o l'erba cipollina, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti piccoli con acqua quanto basta a portarla a cottura, circa 15-20 minuti ma dipende dalla tenerezza della zucca; schiacciare il tutto con una forchetta e condire con il sughetto gli gnocchi aggiungendo il formaggio e se piace un cucchiaio di panna da cucina.

9 commenti:

  1. Ma che brava.. son bellissimi sti gnocchi.. e poi con le bietole.. non li ho nemmeno mai assaggiati! Buon lunedì :-)

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  2. Non devi scusarti Natalia...capisco perfettamente!! Anche io ultimamente faccio una fatica enorme a stare dietro al blog!!! Questi gnocchetti sono gustosissimi...Un bacione cara!

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  3. Bellissimi e chissà che buoni!
    Buon inizio settimana cara baci!

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  4. Buonissimi!!!...conditi così sono super!!!

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  5. Bentornata!
    Questi gnocchi devono essere proprio buoni, non ne avevo mai sentito parlare, ma devono essere deliziosi...come tutte le cose che fai...ieri ho fatto il tuo cake rustico: una favola, e la scorsa settimana le lasagne con zucca e salsiccia: spettacolari, grazie grazie, grazie...prima o poi posto tutto ;-p
    A presto, un abbracciatona!!

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  6. Adorabili questi gnocchetti!! Li adoro con la verdura nell' impasto e con quel sughetto poi sono proprio eccezionali!! Un bacio!

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  7. in questa stagione mi viene voglia di sperimentare e pappare gli gnocchi...bisogna che mi ci metta anche io con buona volontà ;)
    I tuoi sono strepitosi!

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  8. Sei troppo brava, hanno un aspetto a dir poco delizioso!
    Un bacione :)

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