sabato 12 gennaio 2013

Melanzane Sottolio


Anche se un po' fuori stagione, per la rubrica le conserve di questo sabato, vi propongo oggi queste melanzane sottolio davvero molto buone. Ideali per i vostri antipasti, o per una cena sfiziosa o come ingrediente in molte preparazioni; la loro preparazione inoltre non è difficile.
La particolare colorazione bianca di queste melanzane è dovuta al processo di "schiarimento" operato dal limone e dal sale. 



Melanzane sottolio
- Melanzane
- Sale q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio evo
- Aglio
- Origano
- Foglie di menta
- Peperoncino (facoltativo)
- acqua e aceto in parti uguali per la cottura

- Privare le melanzane della buccia esterna, tagliarle a listarelle non troppo sottili e porle in un colapasta
- Coprire le melanzane con il sale ed irrorare con il succo di limone
- Lasciare riposare per 3 ore
- Trascorso questo tempo, strizzare le melanzane, ed in funzione della loro quantità, portare a bollore acqua e aceto in parti uguali
- Versare le melanzane nell'acqua bollente e, come riprende il bollore, scolare subito
- Senza strizzare mettere in conserva le melanzane, in barattoli di vetro puliti, con aglio, menta origano e peperoncino, coprire con olio evo di buona qualità


7 commenti:

  1. Adoro le melanzane, ottima questa versione

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  2. anche mia suocera le fa, e siccome a breve farò l'orto spero di farmene anche io :)

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  3. Sono troppo buone!!!! Io le compro anzichè farmele :-(.. Sei stata bravissima.. baci e buon w.e. :-)

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  4. le faccio anche io ma questa tua nuova versione non la conoscevo..prendo nota sicuramente...
    lia

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  5. Le melanzane sono sempre buonissime anche se in inverno :-) Me la segno questa ricetta a me non vengono così bianche! Baci

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  6. Io adoro le melanzane sott'olio... mi fanno venire in mente l'estate!

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  7. Sì sì sì peperoncino SI' :) me le segno per la prossima estate così da poter gustare le melanzane tutto l'anno. Un bacione, buona settimana

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