lunedì 25 febbraio 2013

Scarole con Polpettine in Brodo

Cocottina e tegame LeCreuset

Altra ricetta nel segno della leggerezza!
Questa preparazione è tipica delle zone in cui vivo. Può essere presentata sia come primo piatto, sano e leggero, che come antipasto in sfiziose cocottine come quelle in foto.
Che sia presentata in cocottina o in capienti piatti per zuppa mi raccomanto di non farle mancare il suo brodo di accompagnamento.


Scarole con polpettine in brodo
- Scarole
- Brodo vegetale (preparato con carote, patate e sedano)
- Olio evo
- Sale e pepe
Per le polpettine
- Carne macinata di vitello o mista
- Mollica di pane
- Latte q.b.
- 1 uovo
- Sale e pepe
 
- Preparare le polpettine mescolando gli ingredienti (la mollica di pane va ammollata preventivamente nel latte)
- Fare delle piccole polpettine e friggerle nell'olio caldo, scolarle e tenerle da parte
- Preparare il brodo vegetale*
- Pulire e lavare per bene le scorole e ridurle a pezzi più piccoli
- Quando il brodo è pronto, tirare via le verdure con un mestolo forato e tuffarvi le polpettine, come riprendere il bollore tuffarvi la scarola
- Cuocere per circa 15 minuti, spegnere lasciar riposare 5 minuti
- Servire calda accompagnata con crostini di pane
 
Note
- *Per rendere ancora più buono questo piatto il brodo di accompagnamento può essere di carne
- Potrete aggiungere anche altri odori sencondo il vostro gusto, io ad esempio ho aggiunto una manciata di maggiorana
- Le polpettine possono essere tranquillamente preparate il giorno prima e conservate in frigo
- Il sedano che ho usato è quello essiccato, qui la ricetta


16 commenti:

  1. Anche da noi si fanno questo tipo di minestre e sono sempre ottime!! Felice giornata!

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  2. Una minestra strappetitosa tesoro e mi piace l`idea delle polpette perché di solito ho visto spesso preparare questa ricetta con le salsicce che la rendono di sicuro più pesante!! Bacioni, Imma

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  3. ho scoperto da poco e scarole in zuppa e sono stupende! bella la tua idea!

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  4. Conosco la ricetta e devo riconoscere che è ottima.. Un perfetto piatto unico!

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  5. che belle queste polpettine!! e' l'ideale con questo freddo!! baci buon inizio settimana :)

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  6. La scarola mi piace molto.. ma sai che la uti8lizzo solo epr farci la classica torta di scarole sotto Pasqua?? ed invece così in brodo.. con quelle polpettine.. buona! baci e buon lunedì :-)

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  7. Spesso faccio le scarole in brodo, ma le polpettine aggiunte mi mancavano. La prossima volta ce le aggiungo :D

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  8. Buone le scarole...sono tra le verdure che preferisco. E di questi tempi dove occorre mettersi a dieta, causa imminente primavera in arrivo, credo che questo piatto sia un giusto accostamento tra leggerezza e gusto. Lo proverò facendo magari cuocere le polpettine al forno. Grazie per la dritta!

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  9. Mi piacciono molto queste tipo di zuppe.

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  10. Un ottimo modo di preparare le polpette in umido, prendo nota di questa ricetta! Un grande abbraccio!

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  11. che ricettina scaldaacuore! non la consocevo ma già l'adoro!

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  12. Oh che buono questo piatto, tu lo definisci leggero e lo è, ma di sicuro non manca di gusto e sapore, noi amiamo questi piatti confortanti e ci piace molto la presentazione che hai voluto dargli!
    Bacioni da SAbrina&Luca

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  13. Piatto leggero ma molto gustoso, complimenti!
    Un abbraccio!

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  14. Se ve tan lindo y delicioso que quiero probar,abrazos y abrazos.

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  15. Ciao,mai mangiato questo piatto,ma da buona amante delle zuppe calde mi attira molto!!!
    Grazie per il commento a Birba.
    Un bacio

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