mercoledì 2 ottobre 2013

Polpette Morbidissime con Zucchine, Patate e Ricotta


Ed eccomi di nuovo tra voi!
L'inizio dell'asilo ci ha regalato un bel po' di giorni d'influenza (la prima settimana), poi è arrivato il compleanno della mia piccola (a breve vi mostro la torta) ed un lavoro che sto ultimando in questo periodo. Non sono riuscita a postare neanche una ricetta in questi giorni ma recupererò a breve non vi preoccupare. Anche perché si sta avvicinando il periodo che piace tanto a me, con zucche, minestre, cose calde da sfornare e dolci con le belle mele che il frutteto ci ha regalato quest'anno.
Quindi, a meno di non essere colpiti, nonni compresi, da una nuova orda di virus portati con tanta gioia da Claudia quando torna dall'asilo, io sarò qui a postarvi le mie ricette!!
 
Ed ora passiamo alla ricetta di oggi! Queste polpette di zucchine vi piaceranno tantissimo perché sono di un morbido e di un buono incredibile. I bambini le hanno spazzolate e mio marito le ha divorate. Ho provato a farle anche senza l'uovo (quelle rotonde) per vedere la differenza. Sono entrambe buone, anche se, naturalmente, quelle con l'uovo si completano di più nel sapore.
E se vi interessano qui troverete un'altra versione di polpette di zucchine e qui quelle di zucchine e carote.

 
Polpette morbidissime con zucchine, patate e ricotta
Dosi per 15 piccole polpette
- Uno zucchina grande
- Una patata grande
- 100 g di ricotta
- Mollica di pane del giorno prima (non deve essere troppo secca)
- Formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai rasi di pangrattato
- Sale
 
- Lavare, ridurre a piccoli pezzi e cuocere le zucchine con le patate al vapore finché diventano morbide.
- Passare con il mixer ad immersione le zucchine e le patate cotte in maniera da ottenere una purea.
- Sbriciolare la mollica di pane in una ciotolina e versarvi sopra la purea di zucchine e patate ancora calda, salare, aggiungere il formaggio e la ricottina ed amalgamare il composto; se serve addizionare altro pane sbriciolato fino ad ottenere un composto che sta insieme ma ancora molto morbido.
- Per la versione senza uova: disporre le polpette, aiutandosi con un cucchiaio, direttamente su teglia rivestita di carta forno.
- Per la versione con le uova: addizionare l'uovo intero ed il pangrattato, amalgamare gli ingredienti e fare le polpette come sopra.
- Infornare a 180°C per circa 25 minuti.
- Servire calde.
 
Note
- La purea di zucchine e patate si presenterà piuttosto acquosa, quindi non usate latte per ammorbidire il pane.
- Per completare la ricetta, potrete aggiungere all'impasto dei dadini di prosciutto cotto.
- Io ho cotto le verdure al vapore ma anche la cottura per sbollentatura va bene. Attenzione però a non stracuocerle.
- Se avete un microonde potrete usare anche verdure del giorno prima, quindi riscaldarle e passarle calde al mixer.
 
 

 

15 commenti:

  1. Complimenti devono essere buonissime...le proverò' presto.
    Un abbraccio

    Bea

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  2. ciao Natalia, quando comincia l'asilo cominciano anche i malanni purtroppo, spero che non capiti piu' niente.)
    bellissime e gustosissime, queste polpettine complimenti, saranno molto morbide, prendo nota, grazie per la rìcetta baci rosa a presto

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  3. Mi ispirano un sacco queste polpettine!!
    Sono curiosa di vedere la torta ^_^

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  4. un idea per far mangiare le verdure ai bimbi ...perchè a loro le polpette piacciono moltissimo..ma credo non solo a loro ^__^
    lia

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  5. Cara, anche io stasera ho fatto polpette di patate....e fagiolini!!! in effetti mi sei mancata, ma non avevo pensato all'influenza...di già? armiamoci di coraggio per scongiurare tutti i virus! non vedo l'ora di vedere la torta di Claudia!!!!!!!!!tanti baci amica mia, postala presto!

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  6. Ottimissime queste polpettine vegetariane!! Gustose e appetitose, brava!!
    Franci

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  7. ciao cara, mi piace questo mix e mi sa che lo provo presto..
    Un abbraccio

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  8. troppo buone io le ho fatte con gli spinaci e adesso proverò le tua.
    baci

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  9. Semplici e deliziose! Ciao ciao :)

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  10. Lo sai che adoro le zucchine.. e mi piace di farne sempre diverse.. Bellissima idea la tua.. chissà che morbidose! smack

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  11. Sono fantastiche e per i bimbi sono super cosi' mangiano le verdure ! ciao! Annalisa di http://www.donnaecasa.it/blog/

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  12. Tanti auguri e bacini alla tua cucciola.
    I malanni di stagione ha colpito anche noi, lievemente ma fastidioso.
    Buonissime le polpette, peccato che qui a casa chi mangia la ricotta sono solo io..e non posso neanche provarli. A meno che faccio tutto di nascosto!!!Eheheheeh!
    Un mega abbraccio e vogliamo presto vedere la torta..
    Baci .
    Inco

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  13. Ciao bella,
    auguroni alla tesorina..:-))
    E complimenti per questa ricettina,mi gusta muchooo..:PP
    Un bacione cara

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  14. ciao Naty, buonissime le tue polpette...anche stasera le avevo in tavola ma cucinate con la carne queste vegetariane sono splendide!!! un bacione anche ai tuoi cuccioli!

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  15. Ciao tesoro,hanno iniziato bene l'asilo anche i miei ufff!!!Auguri postecipati alla bimba e queste polpette sono libidinose brava!Notte cara

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