lunedì 7 ottobre 2013

Risotto Cremoso con Zucca, Piselli e Gamberetti


Premetto che io cucino pietanze a base di zucca tutto l'anno! A partire da gennaio/febbraio ne congelo in quantità industriale, cotta al forno e frullata oppure cruda tagliata a tocchetti, così da non farmela mai mancare quando ne ho voglia! Ma ottobre resta il periodo per eccellenza della zucca, quello in cui il sapore e l'odore di questo ortaggio per me assai amato sembra essere più forte e più buono!
Quindi via a risotti, minestre e pani, ma anche dolci e cose un po' più sfiziose per far felici anche i bambini. A breve vi posto dei biscotti con la zucca che hanno avuto un successone in famiglia!
Se invece amate i risotti super cremosi allora provate questo che vi propongo oggi! Il sapore della zucca si sente e si amalgama bene a quello dei piselli (dell'orto) e dei gamberetti; un arrivederci all'estate ed un benvenuto all'autunno!


Con me in cucina Le Creuset
Risotto cremoso con zucca, piselli e gamberetti
Dosi per 4 persone
- 300 g di riso
- 15 code di gamberetti pulite
- 300 g di zucca pulita
- 100 g di pisellini freschi
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale quanto basta
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- Erba cipollina essiccata
- Sale
- Pepe
 
- In una capace casseruola (la mia LeCreuset) saltare le code di gambero con l'olio ed il burro per pochi minuti.
- Addizionare il riso e tostarlo, quindi versare il vino e farlo sfumare
- Aggiungere un mestolo di brodo, la zucca tagliata a tocchetti piccoli, i piselli, l'erba cipollina, salare e pepare; amalgamare il tutto e portare a cottura aggiungendo brodo poco per volta.
- Servire caldo.
 
Nota
- Per un sapore ancora più intenso vi consiglio di preparare il brodo vegetale con la stessa zucca, parte dei piselli, una cipolla ed una patata. In questo caso aggiungete la zucca a metà cottura del riso.

19 commenti:

  1. Ha una consistenza unica questo risotto cosi ricco e saporito e la zucca..é una passione anche per me!! Bacioniiii e felice lunedì,
    Imma

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  2. Buongiorno!!!! che bella visione mattutina! cosa darei per averlo per pranzo...beh, non oggi, ma presto lo proverò!

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  3. ciao natalia, molto originale questo risottino, si presenta benissimo, complimenti, bellissima anche la casseruola , anche l'occhio vuole la sua parte, .)
    grazie per la ricetta, buona settimana rosa.)

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  4. Interessante questo abbinamento, è la prima volta che ne sento parlare... Proverò, grazie.

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  5. Invitante il tuo risotto! Mi piacerebbe provarlo. Io uso pochissimo la zucca in cucina :-(
    ciao ..buona settimana!

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  6. Deliziosi gli accostamenti cara,complimenti!!!:-))
    Un bacione buona settimana

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  7. Wowww Nat!!! quanto è cremoso.. Ma saiche la zucca non l'ho mai abbinata con piselli e gamberi?? E' una novità per me.. ma mi piace moltissimo... baci e buona settimana :-)

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  8. Che colori! La consistenza è perfetta, mi ispira moltissimo...
    ps ma che bella la casseruola!!

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  9. Mi piace molto la cremosità del tuo risotto.

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  10. fantastica l'idea di abbinarci i gamberi!!!! Aspetto i biscotti conla zucca...mi incuriosiscono!
    bacioni
    Alice

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  11. Che risottino fantastico.
    Baci

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  12. hai messo nella stessa ricetta alcuni degli ingredienti che più mi piacciono: zucca e gamberetti. A saperlo mi facevo invitare a pranzo! ; )

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  13. wow che fame che mi fai venire, è stupenda!

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  14. Che bel piattino...buono e cremoso...una delizia! Attendo la ricetta dei biscottini...ho già fatto pubblicita' e in molti attendono che io li faccia x farli assaggiare!! Ottima la torta x l'anniversario dei miei..la tua crema al nesquik è una bontà ed è stata apprezzata da tutti e la soddisfazione più grande è che tutti mi hanno chiesto il biiiiiiiis...poi ti faccio vedere la foto della torta. Baciiii

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  15. che buono...gnam gnam...
    ciao cara felice settimana!! :)

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  16. Io in estate con la zucca vado in stand by però quest’anno devo provare a congelarne un po’ in caso di attacchi di voglia improvvisa :) Intrigante il trio di questo risotto, primaverile-autunnale. Ed ha un aspetto così cremoso che metterebbe fame anche di prima mattina. Grazie dell’idea. Un bacione, buona giornata

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  17. è delizioso questo risotto ed ho tutti gli ingredienti per realizzarlo! baci

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  18. mmmm...adoro i risotti...questo accostamento non l'ho mai provato, ma mi intriga, oh se mi intriga!!!!
    bacioni

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