venerdì 22 novembre 2013

Biscotti al Cacao Variegati al Cioccolato Bianco

Stampo per biscotti laDolcetteria
Spesso faccio questa frolla al cacao come base dei miei biscotti da farcire o decorare a piacere. E' una frolla davvero molto buona: si fa in un attimo, può essere tranquillamente congelata ed i biscotti che ne vengono fuori si mantengono bene, chiusi in scatole ermetiche, anche per più di una settimana.
Io faccio la dose doppia, poi divido e la congelo. In un paio d'ore il tutto si scongela ed i miei biscotti possono essere ritagliati ed infornati in un lampo, pronti per la merenda dei più piccoli.


Biscotti al cacao variegati al cioccolato bianco
Dosi per una trentina di biscotti circa
- 220 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 80 g di burro freddo
- 1 uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cacao amaro
Per la decorazione al cioccolato
- 100 ml di panna dolce
- 50 g di cioccolato bianco

- Fare la fontana con la farina e disporvi al centro il burro freddo a pezzi.
- Impastare per ottenere un composto sabbioso, quindi rifare la fontana aggiungendo lo zucchero miscelato al cacao e al lievito e rompervi al centro l'uovo.
- Impastare velocemente, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua fredda se serve, per ottenere un panetto omogeneo da avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare per almeno 30 minuti (anche tutta la notte se l'impasto è stato appena fatto)
- Riprendere l'impasto, stenderlo allo spessore di 1/2 cm e ritagliare i biscotti
- Infornare in forno caldo e ventilato a 170°C per circa 12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare bene prima di decorare

Preparare la decorazione al cioccolato bianco
- Portare a bollore la panna a fiamma moderata, spegnere e versarvi il cioccolato bianco in pezzi
- Raffreddare e lasciar riposare in frigo fino a che non diventa densa
- Con un conetto di carta, oppure una siringa sterile senza ago, disegnare a piacere sui biscotti
- Aspettare che la decorazione asciughi bene, quindi servire o conservare in scatole di latta.

16 commenti:

  1. hanno un aspetto delizioso, un abbraccio SILVIA

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  2. ciao Natalia, carinissimi con la decorazione bianca, complimenti, grazie per la ricetta a presto rosa, buona giornata.)

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  3. Ho quello stampino anchio mi manca solo avere queste meraviglie qui con me adesso,sono deliziosi!! Un bacione

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  4. Ecco.. ho pronto il caffellatte.. a che ora arrivi coi biscotti??? smackkkk

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  5. davvero interessanti...segno!
    bacione

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  6. non ho quello stampino ma questa frolla con così poco burro mi incuriosisce, per cui forma diversa ma li copio!
    baci
    Alice

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    1. Nel tempo ho imparato a ridurre le quantità di burro nei impasti per biscotti, per via dei bambini. Ho scoperto che i biscotti non solo sono più buoni ma restano comunque morbidi e della giusta consistenza.
      Baci.

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  7. Spettacolari questi biscotti..Vanno ghiotti anche i miei..
    Bella trovata..quella di farne di più e poi congelati.
    Un bacio.
    Inco

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  8. Io cerco sempre nuovi biscotti e i tuoi mi piacciono tanto, grazie Natalia!
    Un abbraccio :)

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  9. che belli e sicuramente che buoni! perfetti per Natale come decorazione dell'albero! e poi la praticità di congelare la pasta è imbattibile! =)
    Funziona anche come base per le crostate?
    a presto
    Chiara

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    1. Certo che può essere usata per le crostate, io lo faccio e non ho problemi! Grazie e bacioni.

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  10. ma che belli sono :) ho uno stampino simile ma ci credi non l'ho mai usato? mi hai dato una golosa scusa per inaugurarlo. un bacio, buon we

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  11. mi fido ti te e la voglio fare...anzi, ti confesso che non ho mai congelato la frolla...che bella idea!

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  12. che belli e buoni, versatili adatti a tutte le preparazioni, grazie e buon w.e.

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  13. che buoni!! Mi ricordano un biscotto vintage di quando ero piccina, di cui non ricordo il nome...
    p.s: la frolla io la congelo sempre è una favola, praticissima all'occorrenza! baci

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