domenica 23 marzo 2014

Biscotti variegati agli albumi




Anche se questo è per me il periodo delle crostate, ogni tanto mi prende anche la voglia di biscottare. In realtà questi li ho preparati un po' di tempo fa. Avevo degli albumi da consumare e l'occhio mi è caduto su una ricettina che faceva a caso mio sulla rivista piùDolci. Vi riporto la ricetta originale e le mie modifiche: io ho ridotto la quantità di burro, addizionando del latte, ho aumentato la quantità di albumi ed inserito il cacao per variegare i biscotti.
Avendo stravolto di un bel po' la ricetta vi posso solo dire come sono venuti i miei biscotti: buoni, non friabili come un classico biscotto al burro ma piuttosto morbidi, si sono mantenuti bene chiusi in contenitori ermetici ed hanno acquistato un sapore migliore il giorno dopo che li ho cotti.



Biscotti variegati agli albumi
Fonte: rivista piùDolci di febbraio 2014
- 250 g di burro morbido (io 100 g)
- 150 g di zucchero a velo (io 120 g)
- 40 g di albumi (io 100 g)
- 280 g di farina (io 200 g)
- 20 g di fecola
- 40 g di cacao amaro (mia aggiunta)
- 1 cucchiaio di latte (mia aggiunta)
- 40 g di nocciole tritate finissime (omesse)
- vaniglia
- 1 presa di sale

- Montare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia.
- Senza smettere di montare addizionare gli albumi.
- Setacciare sul composto le farine con la presa di sale e addizionare il latte.
- Dividere il composto a metà ed in una aggiungere il cacao mescolando per amalgamare il tutto
- Trasferire i composti in sacche da pasticcere con bocchetta a stella grande e formare i biscotti su placche rivestite di carta forno.
- Infornare a 170°C per circa 12-15 minuti, devono dorare leggermente i bordi (se preferite biscotti più croccanti cuocete un minuto in più)
- Sfornare e raffreddare su gratella

Note
- Le nocciole vanno aggiunte al composto dopo la farina.

22 commenti:

  1. Perfetta.
    La provo subito.
    Buona domenica

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  2. Ho una quantità industriale di albumi...segno la tua ricetta, un abbraccio a presto!!! :)

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  3. mi ispira proprio, sono venuti benissimo!!! gli albumi abbondano sempre anche qui!!! buona domenica!

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  4. ciao Naty!!!sono tornata dopo piu' di 1 annetto!!mi sono persa un sacco di cose!
    complimenti per i biscottini che magari provo a fare!!
    se ti va di passare a salutarmi ora non sono piu' su blogger ma qui:
    www.merendaallacarlona.wordpress.com

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  5. naty che meraviglia ho degli albumi li prover' di sicuro

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  6. La voglia di biscottare non passa mai!!!!! Strepitosi!!!! ^_^

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  7. Ciao Natalia ho ricevuto una loro email alcuni giorni fa, il video e' uscito.
    Spero di saperlo inserire nel mio post.
    I biscotti sono molto carini ed io adoro il bicolore.
    Buona domenica a te.

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  8. Interessante con solo albumi... Io non biscotto mai.. son più per le crostate.. ma questi tuoi son golosissimi!!!! smack

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  9. appena la febbre passa li preparo!
    baci
    Alice

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  10. Molto belli i tuoi biscotti mi sembrano ideali per la colazione....li provo!!!!
    un abbraccio ^__^

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  11. Fanno sempre comodo le ricette con gli albumi, questi biscotti sono interessanti, mi stampo la ricetta! Un bacione

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  12. Ma sono gli abbracci! Mi sono sempre piaciuti!

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  13. dicuramente bellissimi! anche io ho in archivio dei biscotti simili, ora che me l'hai ricordato! sono giorni (e soprattutto notti) difficili, grazie per avermi nel cuore!

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  14. Ciao Natalia! Caspiterina, ma sono bellissimi!!!! Credevo anch'io fossero gli abbracci!!! Invece una piacevole sorpresa! Segno la ricetta! Bacione

    Colgo l'occasione per invitarti a partecipare al mio nuovo contest: Ricette Regionali. Se ti va di partecipare con qualche ricetta della tradizione mi farebbe molto piacere! Questo è il link:
    http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-ricette-regionali.html
    Un bacione e buona serata!

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  15. Buonissimi Natalia..che bontà inzuppati nel latte!!
    I bambini fanno festa.
    Ti abbraccio
    Inco

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  16. Molto interessante questa ricetta...sopratutto per consumare gli albumi!
    La segno già con le riduzioni di burro!
    Cheers

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  17. purtroppo io avanzo invece sempre i tuorli, di albumi non ne ho mai in esubero, però questi biscotti me li sono segnati, s'han da fare assolutamente!!!!

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  18. da provare!!! brava Natalia te ne rubo un paio

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  19. sono sempre alla ricerca di ricette per smaltire gli albumi...salvo subito anche questa! :-) un bacio

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  20. ma che belli! decisamente da provare. baci

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  21. Ottima idea...ho sempre albumi vaganti in frigo...o nel frezeer...quindi dei biscotti fanno proprio al caso mio....brava Natalia!!! Ragazza mia...tu sei una vera certezza...

    Un abbraccio
    monica

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