martedì 30 settembre 2014

Pennette con zucca e funghi porcini

pasta con funghi porcini

Tempo di zucche e funghi porcini! Anche quest'anno il nostro orto è stato prodigo di zucche e per i funghi ci ha pensato mio marito con le sue escursioni in montagna! Qualche anno fa, quando i bimbi non erano ancora nati, andavo volentieri anch'io in montagna per funghi, l'ho sempre trovato rilassante e divertente! Ora mi accontento di cucinare e naturalmente mangiare quello che gli altri trovano per me!
La zucca la adoro, mi piace come ornamento per la casa, mi piace cucinarla e mangiarla, mi piace farci le conserve! Finite da tempo le scorte nel freezer, non vedevo l'ora di mettere mano all'amato ortaggio, quindi via alla stagione (per me) delle ricette a base di zucca.
In questo semplice primo piatto, il sapore intenso del porcino si amalgama alla perfezione a quello dolce e delicato della zucca. Un'armonia di sapori che può accompagnare bene qualunque tipo di formato di pasta, da quello lungo a quello corto.


 
Pennette con zucca e funghi porcini
Dosi per 4 persone
- 200 g di pasta
- 200 g di zucca pulita e senza buccia
- 150 g di funghi porcini
- 1 piccolo scalogno
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (per me Olio Dante)
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
 
- Pulire i funghi porcini, eliminando i residui terrosi con un panno pulito, tagliarli in fette spesse e passarli brevemente sotto il getto dell'acqua corrente.
- Passare i funghi in padella, senza il condimenti, in modo che si asciughino, poi aggiungere l'olio extravergine di oliva e l'aglio, proseguire la cottura per circa 7/8 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Spegnere e salare
- Appassire lo scalogno tritato, quindi addizionare la zucca, il brodo caldo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti a fiamma dolce
- Con una forchetta ridurre a poltiglia la zucca, salare e portare termine la cottura*
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il condimento di zucca e funghi.
- Servire con pepe macinato fresco.
 
Note
- *Se preferite una preparazione più cremosa, la zucca può essere frullata e ripassata in padella con 2 cucchiai di panna da cucina.
Una parte delle scorte invernali!!!

16 commenti:

  1. le preparo spesso così anche io...sono super! Qua ne andiamo matti!
    Un bacione e buon inizio settimana

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  2. Sai che ce lo stavamo facendo esattamente così questo primo due sere fa??? Poi io ho scelto di sostituire i porcini con dell'altro.. Intanto gusto i tuoi!!!! un bacione e buona settimana :-)

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  3. E' UN PIATTO MOLTO INTERESSANTE, HO GIUSTO 4 ZUCCHE IN CANTINE CHE ASPETTANO NUOVE IDEE!!!!BACI SABRY

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  4. che belle le tue zucche!!!!! lo sai che anche io le adoro ;) con i funghi poi, abbinamento speciale, anche io ho già iniziato a produrre ricette zuccose :D Mi raccomando scrivimi, anche io ti voglio aggiornare! Un grande abbraccio amica mia!

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  5. Magnifico primo,più autunnale di così non si può..brava!!!:-))
    Baci a presto <3

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  6. Ottime queste pennette!! Adoro sia la zucca che i funghi! Buona settimana, Rosita

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  7. Ciao! un duo che fà proprio autunno! ottimo e gustoso!

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  8. che buoneeeee sento il profumino di porcini uhmmm
    solo il profumo mannaccia sono allergica

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  9. adoro l'autunno per sapori come questi!ottimo primo piatto

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  10. sui funghi passo, ma so a chi potrebbe piacere un bel piatto così ricco e gustoso! quindi segno! ciaoooooooooooo

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  11. si tempo di funghi porcini e zucca, siamo in autunno e insieme portano un bel profumo in tavola

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  12. Sempre bravissima cara Natalia, un abbraccio
    Anna

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  13. son piatti di cui non ci si stanca mai! brava Naty, bacioni

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  14. adoro l'abbinamento zucca-funghi, un primo coccola che profuma d'autunno e delizia il palato. un bacio, buona serata

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  15. Buonissimo e dai sapori e colori tipicamente autunnali! Quante belle zucche, un sogno:)
    Buona giornata, un bacione.

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  16. Zucca e porcini sono ottimi insieme, coppia vincente per un risultato squisito, bravissima!!!

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