mercoledì 2 settembre 2015

Sfoglia rustica con peperoni e melanzane


Continua a fare caldo ma al mattino presto l'aria e bella frizzantina. Alle sei apro le finestre, faccio entrare l'aria fredda e intanto impasto e inforno; che bello farlo con queste temperature!
Spesso mi anticipo per il pranzo, così da avere tutto bello pronto e non dover riscaldare la cucina nelle ore più calde.
Sempre gradite in famiglia le preparazioni rustiche. In questo caso una sfoglia ricca di verdure colorate. Se siete a dieta potrete preparare questo ripieno/contorno direttamente in forno, senza saltare preventivamente gli ortaggi in padella.


Sfoglia rustica con peperoni e melanzane
- Una confezione di pasta sfoglia
- 2 melanzane grandi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un pugno di capperi
- Formaggio grattugiato (a piacere)
- Origano
- Sale

- Pelate e tagliate le melanzane a cubetti e riponetele man mano in una ciotola piena di acqua salata
- Pulite e tagliate i peperoni a listerelle, poi cuocetele nell'olio caldo con lo spicchio d'aglio pulito (lo spicchio d'aglio non va soffritto prima, in questo caso serve a rendere più digeribili i peperoni) per qualche minuto
- Aggiungete le melanzane, scolate e ben strizzate, e continuate la cottura per circa 10 minuti, aggiustate di sale e addizionate l'origano e i capperi, spegnete  il fuoco e lasciate intiepidire, poi addizionate il formaggio e mescolate bene
- Stendete la sfoglia con la sua carta forno in una teglia, versate il ripieno di ortaggi, ripiegate i bordi della pasta e infornate a 200°C, in forno ventilato, fino a doratura della sfoglia
- Sfornate e servite caldo o freddo

10 commenti:

  1. mmm, che goduria peperoni e melanzane i miei ortaggi preferiti! complimenti cara, mi hai fatto venire fame...

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  2. A Roma si schiatta ancora troppo dal caldo per riaccendere il forno... Buonissima questa torta rustica.. :-D un bacione grande

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  3. Buongiorno Natalia, ottima idea! :)

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  4. Una sfoglia di stagione sempre gradita e molto gustosa !

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  5. Questi gusci colorati, con tutte le verdure che le varie stagioni sanno offrirci, sono i miei preferiti. Accendo il forno anche con 40°C all'ombra, pur di tirare fuori una meraviglia del genere :)

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  6. Quanto mi piace la sfoglia con queste verdure!! baciiiii

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  7. uno dei miei piatti preferiti, adoro le quiche, tanto piu' con le verdure!!!!Baci Sabry

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  8. urca Natalia! sei una formichina laboriosa! io alle sei manco so chi sono! pensa cosa sfornerei se impastassi! :-D davvero bravissima, foto che invoglia moltissimo e ricette da non perdere! bacioni

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  9. Buongiorno! Questo rustico e' molto invitante poi con le verdure di stagione molto genuino 😊 baci

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  10. Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca, sarebbe ottima per la cena di stasera! Un abbraccio

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