mercoledì 7 ottobre 2015

Focaccia morbida con farina di semola di grano duro macinata a pietra

Semola di grano duro

Durante la settimana, accanto al classico pane con lievito madre, provo sempre qualche nuovo lievitato. Questa volta è toccato a queste morbide focaccine di farina di semola. Ottime da sole ma anche con i salumi e l'immancabile nutella.

 
Focaccine con farina di semola di grano duro macinata a pietra
Fonte ricetta: pane, pizze, focacce e torte salate Giunti Demetra
Dosi per circa 15 piccole focacce
- 350 g di farina di semola di grano duro macinata a pietra
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino da te di sale fino
 
- Stemperate il lievito in 3/4 di bicchiere di acqua tiepida, poi versatelo nel cestello dell'impastatrice insieme all'olio d'oliva e alla farina  (se procedete a mano, fate la fontana con la farina e il pizzico di sale e al centro disponete il resto degli ingredienti); avviate l'impasto e come l'impasto inizia a legarsi addizionate il sale sciolto in 1/3 di bicchiere di acqua tiepida, se serve addizionate ancora un cucchiaio raso di farina. Impastate bene per almeno una decina di minuti, poi coprite e lasciate lievitare fino a al raddoppio (3- 4 ore).
- Riprendete l'impasto, trasferitelo su un piano leggermente infarinato e sgonfiatelo delicatamente con i pugni, quindi formate le focaccine e disponetele su teglia rivestita di carta forno, oppure stendete l'impasto in una teglia oleata se volete una focaccia unica. Lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti (anche 1 ora con l'arrivo del freddo)
- Preriscaldate il forno a 200°C. Sgonfiate con le dita le focaccine, formando dei solchi,  pennellatele con olio d'oliva e cospargete con origano, quindi infornate  fino a doratura.
 
Nota
-Queste focaccine restano morbide anche il giorno dopo e se riscaldate saranno come appena sfornate.

13 commenti:

  1. Sono bellissime.. si vede son sofficiose!!!!! smackkkk

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  2. Sono proprio belle e si nota la sofficità. Buone, buone sia da sole che in compagnia !

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  3. Ogni volta che vedo un tuo lievitato immagino subito la farcitura, è un buon segno vero? Che sofficità! Si vede dalla foto! Baci

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  4. Immagino la bontà, sono soffi soffici.

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  5. ASPETTAMI, STO ARRIVANDO PER MERENDA, GNAM GNAM......BACI SABRY

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  6. buongiorno cara...che meraviglia queste focaccine, posso rubartene una ;) ?!
    un abbraccio

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  7. E' da troppo tempo che non faccio il pane e oggi ho deciso che è giunto il momento di farlo, proprio con la semola :) Queste focaccine potrebbero fargli compagnia :)

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  8. Mmmmmm che belle focaccine invitanti, aspettano solo di essere farcite!!!!

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  9. natiii ciaoo hai visto com'è fantastica questa farina ??? è un miracolo buonissima e immagino il sapore di queste focaccine
    spero di vederti presto
    p.s. non sono porta a fare le presentazioniiiiii del libro che vergogna o.o

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  10. Che buone.... trovo che le focacce con la semola siano irresistibili! Un bascione

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  11. le tue focacce mi fanno sempre venire un'acquolina pazzesca....e sono sempre una garanzia quindi...scatta il copia incolla ;) Bacioni e buona settimana,

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  12. Che meraviglia, ti sono venute benissimo, soffici e ben lievitate, complimenti! Buon fine settimana, ciao!

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