venerdì 29 aprile 2016

Biscotti all'ammoniaca, al torrone e frutta secca

Morsetti alla frutta secca

Avevo del torrone da consumare e ho pensato di farci dei biscotti all'ammoniaca. Ho usato la ricetta base dei biscotti della nonna. Non ho aggiunto zucchero però e a me i biscotti sono piaciuti così, ma io non amo troppo i sapori molto dolci, quindi consiglio di aggiungerne un pochino, senza eccedere mi raccomando, vista la presenza dello zucchero contenuto nel torrone.


Morsetti al torrone e frutta secca
- 150 g di torrone alle mandorle
- 500 g di farina 00
- 3 uova
- 1/2 cucchiaio da cucina di strutto
- Una bustina di ammoniaca
- 1/2 bicchiere circa di latte (potrebbe volercene anche meno)
- La buccia di un limone biologico
- 100 g circa di nocciole tostate
Nota: non ho utilizzato zucchero in questa ricetta per rendere i biscotti un po' più leggeri, ovvio che l'assenza di zucchero si sente nel biscotto; la ricetta originale prevede circa 250 g di zucchero per questa dose di farina e uova, ovvio che queste quantità sono alte, quindi consiglio di aggiungere un quantitativo di circa 100-150 g.

- Spezzettate il torrone e riducetelo in polvere in un robot da cucina.
- Fate la fontana con la farina e il torrone macinato e versate al centro le uova, lo zucchero, la buccia del limone e l'ammoniaca, impastate addizionando il latte poco per volta, dovrete ottenere un composto che sta insieme, morbido ma non troppo appiccicoso.
- Per ultimo addizionate le nocciole tostate, vanno bene anche intere.
- Formate dei filoni con l'impasto e disponeteli in teglie rivestite di carta forno, quindi infornate a 180°C fino a doratura dei filoni
- Togliete i filoni dal forno (attenzione ai vapori dell'ammoniaca: aprite lo sportello e allontanate il viso) e con un coltello affilato tagliate subito i biscotti nella lunghezza desiderata.
- Disponete di nuovo i biscotti tagliati sulla teglia e fateli tostare nel forno caldo a 140°C, fino a che saranno diventati dorati; rigirateli a metà doratura.
- Sfornate i biscotti, fateli raffreddare, poi conservateli in contenitori a chiusura ermetica.

10 commenti:

  1. Questo tipo di biscotti io lo adoro, belli rustici e saporiti! L'unica cosa che non amo personalmente è l'ammoniaca, però lì è una scelta che volendo si può sostituire! per il resto mi piacciono un sacco!!

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  2. Sembrano golosissimi e super gratificanti! Rientrano nel genere che piac3e a me ricco di sfumature di sapore! Prendo nota!

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  3. Capirai..chissà come son buoni con il torrone!!! baci e buon w.e. :-*

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  4. Che buoni e che particolari davvero buoni e gustosi!!!! Complimentiiii .
    ps. mi sembra che ne è sparito uno....mmmm buonissimoooo!!! Bacione
    Mirta

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  5. ciao natalia...
    come va ..
    tutti i giorni ti faccio visita dal mio cellulare però non mi fa lasciare mai i commenti , e non capisco il perchè , mentre agli altri non ci sono problemi , ora sono col pc ed e tutto normale... ^__^
    ottimi questi biscotti come tutte qui sotto del resto ...complimenti..
    lia

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  6. Questa tipologia di biscotti mi piacciono molto. Bella l'idea di utilizzare il torrone.

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  7. Da qualche parte devo avere ancora un torrone, ricetta interessante da provare

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  8. anche io ho un pò di torrone da utilizzare,i tuoi biscottini sono proprio allettanti,ti ringrazio cara,un abbraccio,felice sera

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  9. Questi biscotti hanno proprio un aspetto goloso e mi piace la furbata di come hai riciclato il torrone. Buona serata

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