mercoledì 8 giugno 2016

Muffin cocco, cioccolato e ciliegia, una golosità infinita

Choccolate muffin

Periodo intenso per me! Sto lavorando tanto e riesco a stare molto poco dietro al mio e ai blog amici.
In attesa di ritrovare un nuovo equilibrio vi lascio la ricetta di questi muffin super golosi, con cocco, cioccolato e ciliegia.
Questo non è solo il tempo delle ciliegie ma anche delle fragole, delle albicocche, delle susine e voi potrete usare la frutta che più vi piace per arricchire nel gusto questi deliziosi muffin.


Muffin cioccolato e ciliegia
Dosi per 12 muffin
- 100 g di farina 00
- 2 uova L
- 80 ml di olio di arachidi (in sostituzione di 80 g di burro)
- 200 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente tritato
- 60 g di farina di cocco
- 150 ml di panna per dolci
- 1 cucchino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di cacao in polvere amaro (omesso nella mia ricetta)
E ancora
- 300 g di ciliegie (oppure la frutta di stagione che preferite) 
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- qualche goccia di succo di limone

- Lavate e denocciolate le ciliegie, lasciatela a pezzi grossi, quindi trasferitele in un tegame dai bordi alti, aggiungete lo zucchero e il succo del limone e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
- Portate quasi al bollore la panna, poi scioglietevi il cioccolato, mettetelo da parte e lasciatelo intiepidire.
- Setacciate la farina, il sale, il cocco, il lievito e il cacao (se lo usate), in una terrina capiente.
- A parte lavorate le uova con l'olio di arachidi, addizionate gli ingredienti secchi e subito dopo il cioccolato fuso. Mescolate velocemente. Per ultimo aggiungete la confettura di ciliegie preparata.
- Versate l'impasto in stampi per muffi e infornate, in forno già caldo, a 170°C per circa 25-30 minuti.

Nota
- Potrete preparare una ganache al cioccolato da versare sui muffin freddi e cospargere con scaglie di cocco.

9 commenti:

  1. Eh, si, un connubio di sapori splendio, saranno deliziosi a dir poco!

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  2. Ma che aspetto meraviglioso!!!!! e poi anche la panna nell'impasto a rendere il tutto più sofficioso! un bacione

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  3. Cioccolato e ciliegia, che abbinamento golosissimo!!!!

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  4. carinissimi questi muffin! devono essere di una golosità pazzesca! tre ingredienti che adoro!!

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  5. Hai detto bene, una golosità infinita, sono favolosi !

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  6. Ti capisco, anche io in questo periodo sono molto presa...ti mando un grande abbraccio e mi godo questi dolcetti strepitosamente buoni!

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  7. ma che delizia!!! un accostamento inconsueto e libidinoso e poi una presentazione elegantissima!!! brava!!

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