lunedì 2 gennaio 2017

Risotto cremoso con zucca e calamari, ricetta leggera per rimettersi in forma.


Rieccoci qui! Avete passato un buon fine anno?
Il mio è stato un capodanno molto tradizionale, trascorso in famiglia, mangiando tanto e bene, con tante bollicine spumeggianti.
Rilassante e appagante insomma!
Ed ora si riparte con nuova energia e con tanti bei propostiti, a iniziare dalla cucina e dalla voglia di piatti più sani.
Quindi, per rimetterci in forma e stare leggeri dopo questi giorni di grandi abbuffate, vi propongo un risotto sano, leggero ma gustoso, con la mia amata zucca.
Quest'anno ho un po' trascurato le ricette a base del mio ortaggio preferito su questo blog, in realtà ne ho realizzate diverse, che purtroppo non ho avuto modo di fotografare.
La zucca è un ortaggio che fa tanto bene al nostro organismo, meglio approfittarne in questo periodo, visto che le sue caratteristiche organolettiche-qualitative sono ancora al top.
Vi lascio alla ricetta e auguro a tutti voi, ancora buon anno!


Risotto con zucca e calamari
Dosi per 4 persone
- 300 g di riso
- 400 g di calamari puliti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Per il brodo vegetale
- 400 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 patata piccola
- 1 costa di sedano
- sale e olio

- Preparate il brodo vegetale, ponendo tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti. Tagliate solo la zucca a cubetti piccoli, lasciate il resto intero. Salate solo al bollore. Cuocere le verdure a fiamma molto lenta.
- In una casseruola dai bordi alti, fate appassire la cipolla tritata nell'olio caldo, addizionate anche gli spicchi d'aglio.
- Addizionate i calamari e lasciateli saltare per alcuni minuti, salate,  poi togliete gli spicchi d'aglio e aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino bianco secco.
- Addizionate il brodo, uno o due mestoli alla volta, aggiungendo anche i pezzi di zucca e portate a cottura il riso.
- Servite caldo, con una bella macinata di pepe fresco.

7 commenti:

  1. Tantissimi auguri di buon anno e complimenti per i buoni propositi già mesi in atto, purtroppo io sono ancora nella fase "magna magna" e il tuo bel risotto mi attira molto!!!
    Baci

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  2. Eh si.. servono ricettine leggere.. Calamari e zucca..una vera bontà in un risottino! Baci e ancora buon anno! :-D

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  3. ciao Natalia! tantissimi auguri anche ate. Questo risotto è delizioso, la zucca è fantastica :) Un bacione

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  4. adoro i piatti con la zucca, questo risotto e' davvero magnifico!!!Baci Sabry

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  5. fantastico questo risotto, me lo segno ...dal 9 gennaio entro in regime alimentare light!
    baci
    Alice

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  6. Oddio, io amo la zucca! Questo me lo segno!

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  7. Davvero una chicca questo risotto, da provare per le grandi occasioni!

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