lunedì 19 marzo 2018

Calzoni con pasta di pizza, ripieni di bietola, cicorie e salsiccia


Ed ecco un altro modo, sfizioso e invitante, per portare in tavola le verdure.
I calzoni di pasta di pizza sono un classico della cucina campana, preparati spesso con sugo di pomodoro, scamorza e prosciutto. 
Nelle nostre zone, in particolare nel periodo pasquale, si è soliti preparate anche i calzoni con le verdure, con riso e formaggio, con uova e formaggio e così via, attraverso le diverse ricette di famiglia e della tradizione. 
Questi gustosi calzoni poi, non mancano mai nelle gite fuori porta del lunedì di Pasquetta 


Calzoni con pasta di pizza, ripieni di bietola, cicorie e salsiccia
Dosi: la quantità che otterrete dipenderà dalla grandezza che darete ai vostri calzoni
- 500 g di pasta di pizza (per la ricetta vedi qui)
- 300 g di bietole
- 200 g di cicorie
- 3 salsicce
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 3 cucchiai di oli extravergine di oliva
- qualche filetto di acciuga sottolio
- 1 spicchio d'aglio
- Sale

Prepariamo il ripieno
- Pulite e lavate accuratamente gli ortaggi, poi scottateli brevemente in acqua salata, tuffandoli nella casseruola solo al bollore dell'acqua.
- Scolate le verdure e lasciatele intiepidire, poi tagliuzzatele in parti più piccole
- Spellate le salsicce e riducetele in pezzi più piccoli
- In una larga padella, scaldate l'olio e fatelo insaporire con i filetti di acciuga e lo spicchio d'aglio
- Togliete l'aglio come diventa biondo, poi aggiungete i pezzi di salsiccia e fateli rosolare velocemente.
- Sfumate con il vino, fatelo evaporare e addizionate a questo punto le verdure
- Lasciate insaporire il tutto per 7-8 minuti
- Aggiustate di sale se serve
- Se preferite una preparazione più piccante aggiungete del peperoncino fresco macinato
- Spegnete e lasciate raffreddare

Prepariamo i calzoni
- Stendete la pasta in dischi rotondi
- Ponete al centro di ogni disco un poco di ripieno, poi chiudete a semiluna
- Sigillate bene i bordi e sistemate i calzoni su una teglia rivestita di carta forno
- Infornate i calzoni a 190°C fino a che i bordi diventano colorati
- Servite caldi oppure freddi


Ed ecco altre invitanti ricette


11 commenti:

  1. Mamma mia devono essere una bomba. Amo l'abbinamento cicoria salsiccia. Mi piace perchè non sono fritti ma al forno.

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  2. Un ripieno golosissimo mi piace il contrasto del sapore tra la dolcezze delle bietole e il sapore ricco della salsiccia, ottima pasta da pane

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  3. che bello,anche questo può essere un bel regalo per il papà brava,grazie,gnam gnam,felice inizio settimana

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  4. Golosissimi! E anche gli altri calzoni e panzerotti che hai in archivio, ne vado matta!

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  5. Wow golosissimi! Ce ne vorrebbero un paio qui ora! Un bacio

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  6. ma che golosi!! sai che lo scorso anno per la prima volta ho assaggiato la pizza salsiccia e friarelli (che mi ricorda tanto il tuo ripieno) e me ne sono innamorata! davvero da provare!!!!

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  7. Ooh my goodness – that looks so flippin good..! I need to give it a try

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  8. Invitanti e appetitosi questi calzoni, brava!!!!

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  9. Sono favolosi i tuoi calzoni, con un ripieno ricco di gusto !

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  10. Ottima proposta per mangiare tanta buona verdura!!!
    Baci

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  11. Cosa non darei per averne due ora, belli caldi!!!! Un ripieno davvero favoloso! Baci

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