giovedì 5 settembre 2019

Torta rustica con melanzane, pomodori e basilico


Riparte oggi la rubrica con gli amici del granaio, nella quale vi proporremo tante belle ricette di lievitati dolci e salati. Per questo primo appuntamento vi presento una torta rustica  che racchiude i sapori e i profumi di questa estate che ancora non ci lascia. In questo guscio di pasta per pizza troverete melanzane, pomodori, basilico e mozzarella, ma potrete arricchire la torta rustica con tutto quello che vi piace, come peperoni, zucchine e altri ortaggi di stagione.

Mi scuso fin da ora per le foto non certo belle ma mi si è rotto l'obiettivo della reflex e mettere a fuoco diventa difficile ora, in particolare con preparazioni che non sono molto facili da fotografare. … ma vi assicuro che la ricetta è buonissima e vale la pena di realizzarla. A voi!!




Torta rustica con melanzane, pomodori e basilico
- 450 g di farina 00
- 5 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale fino
- 300 ml circa di acqua
Per la farcitura
- 2 grosse melanzane
- 2 spicchi di aglio
- qualche pomodoro
- foglie di basilico fresco 
- Olio evo quanto basta
- Sale
- Origano 

Prepariamo la pasta
- Nella ciotola dell'impastatrice, versate la farina, il lievito di birra sciolto in poca acqua, l'olio extravergine di oliva e parte dell'acqua
- Iniziate a impastare e come si forma la pasta addizionate il resto dell'acqua in cui avrete sciolto il sale fino
- Se serve aggiungete altra acqua: dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico
- Fate impastare bene per una decina di minuti, poi spegnete, coprite e lasciate lievitare in ciotola fino a che la pasta non triplica di volume. 

Prepariamo il ripieno
- Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
- Riempiete una ciotola di acqua e sale e trasferitevi i cubetti di melanzane per una ventina di minuti
- Fate saltare gli spicchi di aglio nell'olio extravergine di oliva e tuffatevi le melanzane ben scolate e strizzate. 
- Aggiungete anche i pomodori lavati e tagliati a cubetti
- A metà cottura, addizionate il sale e l'origano e tirate via gli spicchi di aglio
- A fine cottura aggiungete le foglie di basilico fresco

Prepariamo la torta rustica
- Prendete la pasta per pizza e dividetela in due metà che stenderete in un due dischi alti 1/2 cm
- Con un disco rivestite uno stampo, bucherellate il fondo e versatevi all'interno la farcia di ortaggi
- Tagliate le fette di mozzarella e adagiatele sulle melanzane
- Completate con qualche foglia di basilico, poi coprite con il secondo disco
- Bucherellate con i rebbi di una forchetta e tagliate i bordi in eccesso
- Infornate la torta rustica a 190°C fino a doratura 
- Servite tiepida oppure fredda

Ed ecco le altre ricette del paniere di oggi



13 commenti:

  1. Cara Natalia, vedendo le foto, inizio subito a sognare!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Meravigliosa, ho ancora qualche melanzana nell'orto, e mi ispira un sacco! Baci

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  3. Le foto sono bellissime, non preoccuparti, e si vede chiaramente la bontà di questa torta che mi piace tantissimo cara Nat 😘 bacioni

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  4. La foto, invece, è proprio bella e la torta dice "mangiami" a gran voce! Ciao ciao.

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  5. E che dire di questa golosità? Che dev'esser assolutamente replicata!!!

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  6. Ciao Natalia, che bella la tua torta, mi fa molto gola anche se ho finito di cenare da poco! Molto molto accattivante :)

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  7. Le foto sono bellissime come del resto la tua torta che è molto appetitosa ^_^
    Bravissima!

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  8. Buonaaaaa....davvero invitante!!
    Mi vien voglia di impastare subito...

    Un abbraccio grande
    Moni

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  9. Ciaooo ma come stai???? finalmente un attimo per passare a salutarti.. Che buona questa torta rustica così farcita!! baciottoni

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  10. Davvero invitante! 😋 Amo le torte salate. Ciao...a presto!

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  11. Una torta con le melanzane che amo molto che merita di essere fatta!!!
    Baci

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  12. Sembra deliziosa!
    Ciao, mi chiamo Chantal ho 24 anni. Ho deciso di aprire un piccolo blog per condividere insieme ad altre persone le stesse passioni, tra cui viaggi, cucina, libri e bellezza. Ancora non c'è nulla ma mi piacerebbe se passassi a trovarmi in attesa di nuovi post.
    Ti aspetto un abbraccio!
    Chantal

    https://chan-fol.blogspot.com/

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  13. che modo gustoso per approfittare delle ultime melanzane di stagione. ricca e saporita la tua torta salata :) un bacio, buon fine settimana

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