sabato 2 novembre 2019

Crocchette finger food di rape e patate


Per questo mese di novembre il team dell'Italia nel Piatto vi propone una ricetta della tradizione oppure una ricetta realizzata con un prodotto tipico regionale in versione finger food
Il finger food, ovvero il cibo che si lascia mangiare con le mani, ha avuto negli ultimi anni un enorme successo, in particolare nei buffet di cerimonie. 
Il finger food piace, perché è piccolo, è bello da mostrare e, soprattutto, molto versatile nella sua preparazione. 

Per l'occasione io ho deciso di proporvi un classico della cucina povera campana, appunto rape e patate, trasformato in deliziose crocchette da servire ai propri ospiti per un aperitivo o un buffet. 


Crocchette finger food di rape e patate
- 400 g di patate
- 200 g di cime di rape
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato quanto basta

Procedimento
- Spuntate i broccoli di rape e lavateli sotto l'acqua corrente
- Soffriggete lo spicchio d'aglio nell'olio e quando è diventato dorato tuffatevi le cime di rapa (fate attenzione agli schizzi, coprite subito con un coperchio)
- Cuocete le cime di rapa finché saranno diventate tenere
- A metà cottura eliminate l'aglio, salate e insaporite con il peperoncino

- A parte, mettete le patate in una casseruola con l'acqua fredda e cuocete fino a che non saranno diventate tenere (fate la prova con i rebbi di una forchetta: se affonda nella patata allora questa è cotta)
- Pelate le patate e passatele ancora calde allo schiacciapatate, poi fatele raffreddare

- Mescolate le patate schiacciate con l'uovo, il formaggio e i broccoli sminuzzati
- Aggiustate anche di sale
- Formate delle piccole palline, grosse quanto una noce, e adagiatele su una teglia con carta forno
- Cuocete le crocchette a 190°C per circa 20 minuti

Nota
- Naturalmente potrete anche friggere le crocchette di rape e patate in abbondante olio caldo.


Ed ecco le altre proposte regionali finger food 
Italia nel piatto: Aperitivo finger food



9 commenti:

  1. Cara Natalia, ecco una ricetta che mi pare facile, e si fa delle cose molto buone!!!
    Ciao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Mi piace davvero questa idea!!!!! sono super sfiziose.. Un bacione e buon w.e. :-*

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  3. Che buone le crocchette: una tira l'altra!
    Buona domenica.

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  4. Ciao Natalia, squisite anche le tue crocchette! Buona domenica :)

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  5. buone, buone, buone! La cucina napoletana mi affascina proprio! Adoro sia le rape, sia le patate e trovo che queste crocchette siano proprio una bella idea! un abbraccio

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  6. le polpette hanno un posto speciale nel mio cuore... queste vegetariane e cotte in forno sono il top! ottima idea!

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  7. Mi piacciono da morire, molto stuzzicanti e perfette per un aperitivo ma anche per una cena seduti sul divano, un bacione!

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  8. Mi fanno impazzire! Chissà che buone ...

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  9. Devono essere strepitose!😍 Un'idea davvero sfiziosa e originale!
    Baci,
    Mary

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