giovedì 2 luglio 2020

Pasta fredda ai sapori campani


Ed eccoci al nostro ultimo appuntamento dell'estate anche con gli amici dell'Italia nel Piatto. La rubrica si ferma solo ad agosto, anche se continueremo a proporvi tante belle ricette sui nostri social durante questo mese di vacanze….quindi seguiteci mi raccomando.

Il tema di questo mese è naturalmente dedicato a ricette estive, quelle che si possono preparare anche uno o due giorni prima e che devono essere solo tirate dal frigo per essere servite a pranzo  o a cena. 
Naturalmente vi presenteremo ricette estive tipiche regionali oppure realizzare con un prodotto nostrano.
Per la Campania ho preparato questa pasta fredda combinando un contorno da noi molto famoso, le melanzane al funghetto, con un nostro prodotto tipico, il primo sale di bufala campana. 

Le melanzane al funghetto sono un contorno tipico della cucina campana; si possono preparare con o senza pomodoro ma non deve mancare un olio di qualità, del basilico fresco e l'origano. Oltre che come contorno, le melanzane al funghetto si prestano come condimento per la pasta (proprio come ho fatto io in questo piatto), per le torte salate, i calzoni e le pizze.


Pasta fredda ai sapori campani 
Dosi per 4 persone
- 300 g di pasta
Per le melanzane al funghetto
- 4 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- origano
- sale
- olio extravergine di oliva
- Foglie di basilico fresco
Inoltre
- 400 g di primo sale di bufala campana
- 300 g di pomodorini

Prepariamo le melanzane al funghetto
- Laviamo e asciughiamo le melanzane, poi tagliamole in tanti piccoli tocchetti
- Man mano tuffiamo i pezzi di melanzana in acqua e sale e lasciamo riposare una quindicina di minuti.
- Trascorso questo tempo, scoliamo le melanzane e strizziamole per bene.
- In una larga padella soffriggiamo i pezzi di aglio, aggiungiamo le melanzane e facciamo cuocere a fiamma viva, rigirando spesso
- Salate e aggiungete l'origano a metà cottura ed eliminate l'aglio (che potrete tirare via anche quando aggiungete le melanzane).
- Quando le vostre melanzane sono pronte, aggiungete le foglie di basilico e mescolate.
- Spegnete e lasciate raffreddare

Prepariamo la pasta
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata
- Scolate e conditela con le melanzane al funghetto
- Aspettate che si raffreddi poi unite anche i pomodori lavati e tagliati a metà e il primo sale di bufala tagliato a tocchetti
- Mescolate il tutto e servite la pasta ai sapori campani con un filo d'olio extravergine di oliva e delle foglie di basilico fresco

Nota
- Se decidete di preparare questo piatto il giorno prima: cuocete, scolate la pasta e conditela con le melanzane al funghetto, poi aspettate che si raffreddi per aggiungete solo i pomodori a pezzi, copritela con pellicola per alimenti e riponete in frigo. Al momento di servire in tavola arricchite la pasta con il primo sale di bufala, il basilico fresco e un giro d'olio extravergine di oliva.

Ed ecco le altre ricette fredde regionali 
Italia nel piatto: Piatto Unico Estivo


12 commenti:

  1. Ottima questa pasta fredda con melanzane e primo sale.. Un bacione

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  2. Molto appetitosa la tua pasta, Nat, e quel primo sale di bufala deve essere una delizia, magari riuscirò ad assaggiarlo :) Buone vacanze!

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  3. Una bella porzione di pasta anche per me grazie, domani la porto a lavoro!!!! Bellissima e golosissima a presto! LA

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  4. Quei tegamini sono molto invitanti, viene voglia di prenderne uno ;)
    Ottima proposta!

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  5. mia madre le faceva sempre le melanzane a funghetto senza pomodoro e con una quantità di olio impressionante! Erano buonissime! Che piatto meraviglioso, un piatto di pasta come questo rende felici! Un abbraccio

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  6. Ho trovato il primo sale di bufala!! Potrei fare questa tua ricetta!
    Ciao
    Elisa

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  7. Come non apprezzare un buon piatto di pasta fredda come questo! Ricca di quei sapori campani che amo moltissimo, un piatto a cui non saprei proprio dir di no!

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  8. Ricco e molto invitante il tuo piatto così ben presentato!!!
    Baci

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  9. Adoro la pasta fredda e la tua versione è molto invitante!

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  10. Il primo sale di bufala!MMMhhmm!!I prodotti da te scelti rendono la pasta un tripudio di sapori

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  11. Un ottima idea coniugare la pasta con dei prodotti e dei sapori tipici regionali

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  12. Che delizia questo piatto! Mi piace TUTTO...le melanzane a funghetto, il primo sale di bufala e anche le farfalle! Bravissima come sempre!
    Un abbraccio e buona estate,
    Mary

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