mercoledì 23 dicembre 2020

Biscotti di Natale decorati 2020



Anche se negli ultimi tempi sto postando solo per le rubriche che seguo ci tenevo a lasciarvi i biscotti che io e mia cognata abbiamo decorato per questo Natale 2020 e approfittare così per fare gli auguri a tutti i miei lettori che nonostante i mei post molto diradati continuano a essere sempre tanti.

Come ogni anno a casa mia si sfornano biscotti in quantità industriale, solo lo scorso anno ne abbiamo decorati oltre 300.  Quest'anno, visto il periodo difficile e particolare con la raccomandazione di limitare o evitare visite varie, mi sono limitata a una piccola produzione, giusto per fare divertire i bambini. 
Spero vi piacciano e vi siano di ispirazione.

Sereno Natale e un felice anno nuovo!!



Per il Pan di zenzero 
Dosi per  60 - 80 biscotti
- 720 g di farina 00 
- 1 cucchiaio di cacao 
- 5 cucchiaini abbondante di cannella
- 4 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino colmo di chiodi di garofano 
- 1 cucchiano colmo di noce moscata 
- 250 g di margarina o di burro
- 300 g di miele
- 200 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato 
- 4 pizzichi di sale
- 2 uova grandi 

Procedimento
- Mescolare le farine con le spezie, gli zuccheri e il sale
- Aggiungere il resto degli ingrendienti, impastare per ottenere un panetto omogeneo
- Avvolgere in pellicola e trasferire in frigorifero
- Fare riposare per 3 ore (io preparo l'impasto la sera prima)
- Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato allo spessore di 1/2 cm
- Intagliare i biscotti e diporli su una teglia rivestita di carta forno
- Infornare a 180°C per 10 minuti circa, non di più o diventano troppo duri
- Sfornare e raffreddare prima di decorare
 
Nota
appena sfornati i biscotti sono morbini, non cadete nella tentazione di cuocerli ancora perchè come si raffreddano raggiungeranno la giusta consitenza. 


Per la frolla cacao e arancia 
Dosi per circa 30 biscotti
(Fonte ricetta con mie modifiche: Alice cucina dicembre 2014)
- 250 g di farina 00
- 3 tuorli
- 180g di burro (per me 160g)
- 25 g di cacao amaro
- 60 g di zucchero semolato
- 60 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito
- la buccia di grattugiata di un'arancia e due cucchiaini da te di succo di arancia
- 2 cucchiai di latte (all'occorrenza)
Per la polvere argentata
- una confezione di perle argentate

- Lavorare il burro con i due tipi di zucchero, addizionarvi i tuorli e lavorare ancora, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia.
- Lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo, se serve addizionare il latte, un cucchiaio per volta, fermandosi al primo se l'impasto ha raggiunto la giusta consistenza.
- Avvolgere in pellicola e lasciar riposare 1 ora (per me 30 minuti)
- Macinare finemente le perle, in modo da ottenere una polvere argentata.
- Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 1/2 cm e intagliare i biscotti.
- Disporre man mano i biscotti su teglie rivestite con carta forno e decorare con la polvere argentata (vedi esempio in foto)


Per la ghiaccia di decorazione 
- 150 g di zucchero a velo
- 30 g di albume 
- qualche goccia di succo di limone
- coloranti alimentari

- Battete a schiuma il bianco d'uovo
- Aggiungete il limone e lo zucchero a velo
- Dividete le ghiacce e colorate 


7 commenti:

  1. Che dire? Il fatto che tu ne sia una produttrice seriale si vede proprio da quanto sono belli e perfetti questi biscotti. Davvero bellissimi, complimenti!!
    Cara Natalia passo per prenderti un biscottino e lasciarti i miei auguri!
    Buone feste a te ed ai tuoi affetti.
    A presto

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  2. Mi presto le tue mani fatate x decorare i biscotti il prossimo anno? 🤩

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  3. Sono delle piccole opere d'arte! Complimenti!
    Tanti auguri per un Sereno Natale ^_^
    Un abbraccio

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  4. Sei stata bravissima con le decorazioni.. sono perfetti!! Colgo l'occasione per farti tantissimi auguri di un Buon Natale (nonostante tutto!) a te e alla tua famiglia.. un bacione

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  5. Bellissimi!!!
    Tantissimi auguri di Buone Feste, un forte abbraccio!!!

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  6. Un forte abbraccio e un sincero augurio per un sereno Natale a te e famiglia!
    baci
    Alice

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  7. Passo di nuovo per lasciarti i miei migliori auguri per questo 2021! bacioni

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