Filetto di Maiale al Vino Rosso

Casseruola LeCreuset

Un secondo di carne saporito, tenero e succoso! Inoltre, piuttosto veloce da preparare! Munitevi di un buon vino rosso corposo ed il risultato è garantito!

Filetto di maiale al vino rosso

Dosi per 4 persone

- 800 g di filetto di maiale (carré)

- 250 ml di vino rosso

- uno spicchio di aglio

- 2 cucchiai di olio evo

- un rametto di rosmarino

- sale e pepe

 

- Strofinare la carne con l'aglio e rosolarla, su ogni lato, in una casseruola (la mia LeCreuset) con l'olio evo, salare

- Versare il vino ed aggiungere il rosmarino e portare lentamente a cottura, rigirando di tanto in tanto e bagnando con il sughetto di cottura

- Cuocere per circa 40 minuti, quindi tagliare la carne a fette sottili e servire calda con il sughetto di cottura

Taieddhra Riso, Patate e Cozze

 

Adoro l'MTC per le mille possibilità che ti regala!

Il confronto, la sfida giocosa, le nuove conoscenze, lo scambio di consigli, la voglia e la possibilità di scoprire le origini e i tanti modi di interpretare un piatto. Si parte da una ricetta è se ne scoprono tante varianti grazie alle abili capacità di chi vi partecipa.

Questo mese Cristian ci propone riso, patate e cozze e ci regala la sua ricetta di famiglia, quella della sua mamma e i suoi utilissimi consigli scaturiti dall'esperienza preziosa di un piatto che si tramanda di generazione in generazione con le sue piccole o grandi varianti, come succede per tutte le ricette tipiche di un luogo!

Io che non ho mai cucinato questo piatto l'ho ripetuto tal quale, senza interpretazioni personali!

In famiglia è piaciuto tanto, anche il giorno dopo! E' certo che cucinata nel suo luogo di origine avrà un sapore tutto suo che mi piacerebbe scoprire un giorno. Chissà!

Taieddhra riso, patate e cozze

Dalla ricetta di Cristian

Dosi per 4/6 persone

- 300 g di riso

- 1 Kg e mezzo di cozze

- 2 patate grandi

- 3 zucchine

- 1 cipolla

- 5 pomodorini ciliegino

- formaggio grattugiato (metà pecorino e metà grana)

- Olio evo (di produzione propria)

- Pulire per bene le cozze ed aprirle sul fuoco senza farle cuocere troppo

- Una volta aperte, prelevarle da guscio e conservare la loro acqua di cottura

- Pulire e tagliare a rondelle le patate, le zucchine e la cipolla, mescolare tutto insieme e condirle con poco olio

- Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente

- In un tegame disporre alla base parte di patate, zucchine e cipolla, quindi tutto il riso in uno strato sottile, i pomodorini tagliati a metà, le cozze e metà del formaggio grattugiato, coprire con le rimanenti patate e zucchine e formaggio grattugiato

- Coprire con l'acqua delle cozze ed un mestolo di brodo coprendo a filo la taieddhra, irrorare con un filo di olio

- Infornare a 160°C per 1 ora abbondante

 

Note

- Io ho usato un mestolo di brodo preparato con carota, patata e bietola (quello del bambino quindi senza sale) ma se non ne avete Cristian consiglia anche semplice acqua

 

Con questa ricetta partecipo all'MTC di maggio

 

 

 

 

 

 

Coste di Bietola in Pastella

Sotto fritto in carta ICookcake

Uso molto le bietole in cucina, ci piacciono e fanno tanto bene, in più le trovo quasi tutto l'anno!
Quando le trovo con foglie molto grandi uso queste ultime per fare involtini di vario genere. Un modo diverso invece di usare le coste è quello di passarle in pastella e friggerle.

Coste di bietola in pastella
- Coste di bietola
- Farina
- acqua frizzante q.b.
- 1 uovo
- sale
- Olio per friggere

- Lavare e tagliare in pezzi le coste di bietola (se molto grandi)
- Preparare la pastella con farina, uovo e sale, in funzione della quantità di coste da preparare dovrete ottenere una pastella fluida e cremosa
- Passare nella pastella le coste di bietola e friggerle in abbondante olio caldo
- Servire calde

Note
- Consiglio di sbollentare per qualche minuto le coste prima di passarle in pastella solo se molto grandi

Calamari e Carciofi al Cartoccio

I secondi di pesce non sono molto facili da fotografare, questo almeno per me è ovvio!!!

Se la foto non riesce a parlare, vi assicuro che la tenerezza e la succosità conservata dai calamari cotti in questo modo vi sorprenderà!

Questo secondo è molto semplice da preparare oltre che versatile, potendo sostituire i calamari con le seppie e le verdure con quello che vi piace (anche insalata)! A voi la scelta, ma se fate questa ricetta fatene in abbondanza perché vi assicuro che piacerà!

 

 

Calamari e carciofi al cartoccio

Dosi per 4 persone

- 600 g di calamari puliti

- 6 carciofi

- foglie di bietole grandi

- erba cipollina

- Pan grattato

- il succo di un limone

- olio evo

- sale

- pepe

 

- Pulire i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure, tagliarli a metà rimuovendo l'eventuale barbetta con un cucchiaino e tagliare in quattro spicchi, trasferire man mano in acqua e succo di limone perché non anneriscano

- Trasferire i tentacoli dei calamari in una scodella, aggiungere gli spicchi di carciofi, l'erba cipollina, l'olio ed il sale, mescolare per amalgamare il tutto

- Rivestire una pirofila capiente con carta alluminio e disporvi alla base le foglie di bietole lavate ed asciugate, quindi versare sopra il composto di carciofi e tentacoli

- Adagiare su quest'ultimo i calamari, cospargere con pepe e pangrattato

- Chiudere il cartoccio di carta alluminio ed infornare a 180°C per circa 30-40 minuti

 

 

Gelato con Cioccolato al Latte

Ho usato poco la gelatiera lo scorso anno, ma per questa estate ho deciso di rifarmi.

Ho fatto questo gelato al cioccolato due volte! Con la prima ho usato il cioccolato delle uova di Pasqua e ve lo sconsiglio se la qualità non è delle migliori. Viceversa con un buon cioccolato di partenza il risultato è buono!

Le foto le ho scattate con il gelato appena uscito dal freezer ma dopo un po' assume la giusta cremosità!  

Gelato con cioccolato al latte
- 160 g di cioccolato al latte
- 200 g di latte intero

- 200 g di panna

 

- Spezzettare il cioccolato e porlo in una casseruola, quindi scioglierlo a bagnomaria con qualche cucchiaio di latte (a fiamma molto dolce)

- Quando il cioccolato è tutto sciolto, aggiungere il resto del latte, poco per volta per amalgamare bene gli ingredienti

- Togliere dal fuoco e addizionare la panna

- Lasciare raffreddare  e versare nella gelatiera

 

Note

- Non ho aggiunto zucchero a questa ricetta perché la cioccolata usata era già zuccherata di suo