martedì 21 giugno 2011

Calamari Ripieni

Cocci in terracotta Fratelli Colì


Buon inizio settimana a tutti voi!
Ho pensato a questo secondo di pesce per il contest di Sonia  perché questa è proprio una di quelle ricette tradizionali di casa mia. In bianco o con il sughetto (la mia versione preferita), questi calamari ripieni sono sempre stati molto apprezzati dagli ospiti che venivano a casa. Gli spaghetti con il sugo di questi pesci erano una vera delizia.
Pur non richiedendo una lunga cottura, ho cucinato i calamari ripieni in questi cocci in terracotta della Colì, in maniera lenta, proprio come si faceva un tempo. 
La cottura in terracotta da alle pietanze tutto un altro sapore, tutto particolare;  proprio per la lenta cottura  i cibi conservano appieno le loro caratteristiche. Quindi è l'ideale per quei cibi che devono cuocere a lungo ma lentamente.
Vi invito a dare un'occhiata al sito dei Fratelli Colì, le loro linee per la tavola sono bellissime e dal sapore di altri tempi.


Calamari Ripieni
- 4 Calamari
- polpa di pomodori Mutti
- 1 cucchiaio di pan grattato
- insaporitore per pesci dell'Ariosto
- sale e pepe
- qualche oliva nera
- capperi
- 1/2 Cipola
- 1 aglio
- olio evo
- prezzemolo

Pulire i Calamari.
In una terrina porre i tentacoli tagliuzzati, con il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, le olive nere denocciolate ed i capperi. Amalgamare gli ingredienti e con questo ripieno imbottire i Calamari. Chiudere con uno stuzzicadenti.
Soffriggere il trito di cipolla  e l'aglio, versare la polpa di pomodori Mutti e quando comincia  a bollire l'isaporitore Ariosto ed i Calamari Ripieni.
Cuocere per  circa 20 minuti rigirandoli ogni tanto.

Con questa ricetta partecipo al conte di Sonia "la cucina tradizionale di casa mia"




33 commenti:

  1. Son davvero tanto tanto buoni... smack e buon lunedì :-)

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  2. ottimi!!!bravissima!!buon inizio settimana

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  3. che buoni.. anch'io li faccio con questo ripieno, ma poi li faccio cuocere in forno...

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  4. Davvero deliziosi Natalia, il coccio rende tutto più buono!

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  5. Non ho esperienza di cottura al coccio, ma sembrano essere venuti proprio bene! Sono appetitosi! Buoni, buoni!

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  6. Classici ma sempre buooniiiiii!!
    Bacioni e buona settimana

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  7. che buoni che sono,li preparo spesso anche io!!

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  8. li adoro! di solito seguo un'altra ricetta ma credo che proverò anche la tua. bacio

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  9. Buonissimi e molto invitanti, li adoro!!! Una fantastica proposta!!! Baci e felice giornata

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  10. ciao natalia che buoni, grazie per la ricetta, 20 minuti bastano dici per cuocerli? io li facevo nella pentola a pressione perche' impiegavano tanto a cuocere, ogni tanto li trovavo scoppiati, ma il sapore era buono.) buon inizio settimana baci rosa

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  11. buonissssssssssssssssimi!!!!!!

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  12. Un piatto da favola!!! Bravissima cara!! Un bacione.

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  13. che buoni, così non li ho mai mangiati, devono essere ottimi!
    buona giornata

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  14. Hanno un aspetto veramente gustoso :-))

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  15. Che buoni i calamari ripieni...la mia ricetta è un po diversa, ma credo che ogni famiglia abbia la sua...evviva la condivisione! Buona giornata ciao

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  16. Grazie Natalia!! che bella ricetta, sento il profumino da qui .)) in bocca al lupo e buona serata, baci baci :X

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  17. che buon ripieno!!!!! mi piacciono tanto e sono molto appetitosi! baci

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  18. Mamma mia, girare per i blog a ques' ora è da svenimento!!! Quasi, quasi faccio un salto da te a gustare questi gustosissimi calamari che mi stuzzicano proprio!! Un bacione e buona serata!!

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  19. woow i calamari ripieni in quanti modi li ho fatti , ma questa mi manca.... te la ruboooo hihiihii

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  20. Devono essere favolosi cucinati cosi,mi segno la ricetta alla prima occasione li provo!
    ps.le foto sono bellissime!!
    Bacioni Francesca

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  21. Molto ma molto appetitosi, si è capito che mi piacciono molto???
    Bacioni

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  22. che piatto favoloso. Grazie Natalia, mi piacrebbe provarlo, chissà quanto è buono! Un bacione

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  23. gnammiiiiiii che ricetta deliziosa! complimenti! un bacione!

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  24. Ciao Nati, io non amo per niente il pesce, anzi diciamo che lo odio proprio, ma queste tue cocottine sono così belle che quasi mettono voglia anche a me :-)
    Non parliamo poi dei bicchierini del post precedente, di quelli me ne sbaferei davvero in quantità!!!
    Baci
    Bietolin@

    P.S. Come sta la piccolina? Passata la febbre? era poi varicella?

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  25. te con ste cocottine e pentoline di coccio mi fai morire, io le adoro, ne ho avuta una pochi giorni fa da uan zia, pensa... ci faceva da mangiare quando ero piccola io....a vogliaaaa quanti anni sono passati, ma ancora ricordo i profumi dei sughi :P== bella ricetta la tua. Baci.

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  26. Li adoro troppo buoni tutto il sapore del mare!!
    un abbraccio ^_^

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  27. Estos calamares se ven riquísimos!!
    Un abrazo y buena semana

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  28. Look delicious I love your pictures Natalia, ciao gloria

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  29. Ciao, i calamari ripieni sono una ricetta che prepariamo spesso, sempre gustosi e leggeri.
    La cottura dentro il cocio li deve rendere ancora più gustosi e ricercati.
    Un'idea che ci ricorderemo.
    baci e buona serata

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  30. Che buoni i calamari ripieni...da piccola li faceva sempre mia mamma...questa presentazione nelle cocottine li rende ancor più invitanti! Mi piace la tua versione, dev'essere squisita!

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  31. Adoro i calamari ripieni ma non li ho mai provati nella versione col pomodoro. hanno un aspetto invitantissimo e con la cottura nel coccio il gusto ci guadagna un bel po' :) Un bacione

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