mercoledì 14 marzo 2012

Focaccia al Kamut con Lievito Madre


Ed ecco la focaccia realizzata per il contest di Aria e la mia prima volta con il Kamut.
Ho fatto questa focaccia due volte; non vi elenco le differenze tra la prima e la seconda, che riguardano solo l'allungamento dei tempi di lievitazione e l'aggiunta del latte nell'impasto (senza viene buona comunque), vi lascio però sotto delle note che potrebbero esservi utili.
Spero vi piaccia e sopratutto che Aria sia contenta; a noi è piaciuta tantissimo!!!!


Focaccia al Kamut con lievito madre
Dosi per una focaccia in una teglia rettangolare 30x22
- 400 g di farina di Kamut
- 120 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
- 200 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 30 g di strutto
- 1 cucchiaino di sale

- olio evo

Per farcire
- 1 scatoletta tonno da 160 g all'olio d'oliva ASDOMAR
- 2 porri di grandezza media

- Sciogliere la pasta madre  nell' acqua tiepida
- Nella macchina del pane (MDP) inserire gli ingredienti liquidi (pasta madre sciolta nell'acqua) e lo strutto, infine la farina ed il sale
- Impostare il programma di solo impasto e lievitazione (il mio dura 1 ora per la lievitazione)
- Prendere l'impasto e stenderlo, aiutandovi con le mani unte di olio, in una teglia unta a sua volta con olio evo
- Trasferire la teglia in forno e lasciar lievitare ancora 2- 3 ore con la luce accesa
- Farcire l'esterno con il tonno all'olio d'oliva ed il porro tagliato a rondelle
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti

Note
- Io ho impastato con MDP ed ho mantenuto l'impasto piuttosto morbido. E' ovvio che potrete impastare anche a mano ma se avete difficoltà a gestire la morbidezza di questo impasto potrete aumentare, ma di poco, la quantità di kamut.
- La quantità del lievito madre dipende dalla forza dello stesso e da quante volte lo rinnovate; il mio è un lievito molto forte; non aumentate però troppo le quantità, eventualmente rinfrescatelo un paio di volte prima di usarlo
- La focaccia si presta bene anche per essere farcita sia prima che dopo la cottura



Con questa ricetta partecipo al contest di Aria "trasforma la tua ricetta per me"

32 commenti:

  1. Bella, belissima, alta, morbidosa, non ho la macchina del pane, ma un valoroso aiutante giallo farà il suo lavoro benissimo....che bella!!

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  2. ho rinfrescato il mio lm ieri sera e adesso e bello pronto per essere operativo la tua focaccia mi garba moltissimo ... qualcosa inventerò....
    by da lia

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  3. Natalia la tua ricetta oggi cade a pennello, ho rinfrescato il lievito e non sapevo proprio cosa farci! Ho la farina di kamut, della serie cosa volere più dalla vita? :D Gustosissima!

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  4. Mmmmh oggi è un brulicare di focacce & co, questa è fantastica cara, io non mi sono mai cimentata con il lievito madre ma se il risultato è questo devo rimediare quanto prima!A me sicuramente piace tantissimo :) Un bacione

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  5. buonisssima la faro' di sicuro avendo gli stessi problemi di aria..

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  6. Ottima farcita col tonno!!!baci e buona giornata :-)

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  7. spettacolare questa focaccia!!baci!

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  8. Che aspetto appetitoso, dev'essere un capolavoro!

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  9. come mi tenti...a quest'ora poi!!brava

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  10. FAVOLOSA!!!!...che fame che mi mette!...gnaaaaaam!...devo provare anche io il kamut!

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  11. La focaccia con il kamut non l'ho mai assaggiata, ma l'aspetto è squisito. Poi la pasta madre avrà dato sicuramente quel tocco di gusto in più.

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  12. la pasta madre ce l'ho ahahahah nn mi resta che provare grazieee fantastica!

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  13. mi piace moltooo...e visto che la mia pm é quasi pronta per l'usooo mi cimenteròòòòò ! grazie bacio

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  14. Ti ringrazio tantissimo per questa bella ricetta, sono proprio contenta che tu abbia partecipato...mi sa che prorogo il contest perchè un premio non è ancora arrivato...sei stata molto carina, grazie e un bacio!

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  15. buonissima questa ficaccia , ciao

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  16. Ma che buona e che bella lievitazione che ha! Accidenti m'è finita la farina di kamut se no stasera la mettevo nel menu serale, anche se con lievito di birra ;-) Sarà per la prossima.
    Baci baci

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  17. Che bontà questa focaccia! Devo riprovare a farla con le tue indicazioni!
    CInzia

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  18. buonissima!!! baci felice serata ;)

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  19. Che buona a quest'ora mette una fame quella foto!!Bacioni!!!

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  20. E' riuscita perfettamente!!!!!!!!!!
    Bacioni

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  21. Ma tu guarda che spettacolo hai tirato fuori! Bravissima!

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  22. Ottima davvero, sia per la lievitazione che per il condimento! Ciao carissima ;-)

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  23. Buona questa focaccia! con i porri e il tonno sembra deliziosa!

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  24. che buona mi hai fatto venir fame con la mattinataaaaa

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  25. Deve essere veramente buona, adoro il kamut è così leggero e digeribile!!!
    Baci

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  26. urca, mi hai rubato l'idea! era la stessa ricetta che volevo fare per Aria, giuro! ora mi metto a sfogliare riviste e cerco una valida alternativa (la tua è bellissima!)

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  27. Fantastica! Io la preferisco altissima, proprio come quella che hai preparato tu:) Brava!

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  28. buonissima, la focaccia alta e soffice è quella che preferisco!
    buona serata

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  29. L'alternativa dei porri alle solite cipolle mi garba, così come mi garba la farina di kamut :)

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