sabato 14 febbraio 2015

Crostata al caffè, ricotta e mascarpone


Se siete amanti come noi dei dolci al caffè allora questa crostata è proprio da provare: una frolla croccante al caffè che racchiude un ripieno morbido e goloso (anch'esso al caffè) ed una copertura al  cioccolato cremosa e goduriosa.
Restando sempre sul tema caffè,  qui troverete la ricetta della crostata mocaccino postata qualche tempo fa, con una farcia liquorosa a base di cioccolato ed una copertura al mascarpone.
A voi la scelta.
Nella forma a cuore entrambe potrebbero essere una romantica idea per San Valentino.


Crostata al caffè, ricotta e mascarpone
Dosi per una tortiera da 24 cm
Per la frolla al caffè
- 240 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 160 g di burro
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 4 cucchiai da tavola di caffè ristretto
Per la crema ricotta, mascarpone e caffè
- 250 g di ricotta
- 200 g di mascarpone
- 1/2 tazzina di caffè ristretto
- 6 cucchiai da tavola di zucchero
Per la ganache al cioccolato
- 200 g di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente
E ancora
- Cioccolato al latte
- Cioccolato fondente
 
- Preparare la frolla. Mescolare e setacciare la farina, il lievito e il cacao, poi lavorare con il burro morbido, fino ad ottenere un composto dall'aspetto granuloso, fare la fontana e al centro rompervi l'uovo e addizionare il caffè, impastare per ottenere un panetto morbido e omogeneo, avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti
- Preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone ed il caffè
- Preparare la ganache. Portare quasi al bollore la panna, poi lontano dal fuoco addizionarvi il cioccolato fondente tritato, mescolare fino a che si sia completamente sciolto. Raffreddare fino alla consistenza desiderata
- Riprendere la frolla e stenderla in una teglia per crostate, imburrata e rivestita con carta forno, coprire con un disco di carta forno, versarvi all'interno dei fagioli secchi e procedere con la cottura in bianco del guscio a 180°C per circa 20 minuti; sfornare, togliere i fagioli e la carta forno e distribuire sul fondo della crostata il cioccolato al latte tritato, poi versarvi la farcia ed infornare nuovamente a 180°C per circa 15 minuti
- Sfornare la crostata e raffreddare
- Distribuire la ganache morbida in una sacca da pasticciere e decorare la crostata fredda, completare con cioccolato fondente grattugiato

17 commenti:

  1. troppo bella e buona, con degli ingredienti strepitosi!!!!Che figurone!!!!Baci Sabry

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  2. Deve essere fantastica!!! Bravissima :-)

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  3. Non si potrebbe dire di no ad una fetta di una golosità simile, nemmeno sotto dieta (che barba....) bellissima poi eh?

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  4. Così goduriosa è proprio l'ideale per la festa di San Valentino :-P
    un abbraccio ^__^

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  5. Mamma mia che golosa, anzi proprio goduriosa!!! Perfetta per un fine cena romantico come San Valentino <3
    Buon fine settimana, un grande abbraccio!

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  6. mihhhh ci sono tutti i sapori che io amo, come si può fare dieta, dimmelo tu!? non puoi propinare sta robina qui! buonissima! bacioni

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  7. E' per domani questa bontà?
    Brava Natalia e buon S.Valentino

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  8. Perfetta per mio marito questa golosa crostata... grazie Natalia!!!!

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  9. .....mamma mia questa è un tripudio di bontà e golosità! Meravigliosa!

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  10. ricetta segnata è stupenderrima Natalia!! complimenti!!! buon we

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  11. una crostata molto golosa mi piace sopratutto avere messo insieme due ingredienti che danno cremosità ricotta e mascarpone con aroma del caffè

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  12. E' troppo golosa!!!!!! una fettina ora dopo il caffè ci starebbe benissimo!!!! smackkk

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  13. Io non amo il caffè e non lo bevo, sono un italiana anomana ma nei dolci quanto mi piace?!?! Ottima questa crostata, già lo so- Brava Natalia, ti seguo ma forse è la prima volta che commento, non ne sono sicura. Ad ogni modo volevo dirti che sei proprio brava

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  14. che delizia,ricca e golosa crostata complimenti,una fetta?Grazie

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  15. Non ho parole, mi sono ammutolita davanti a tanta golosità

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  16. Interessante il BLog e davvero sorprendente questa ricetta! brava!!
    a presto
    Giulia
    http://pizzafrittaapois.blogspot.it/

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