lunedì 14 gennaio 2019

Mini Savarin con la confettura e crema al latte condensato


Il Savarin è un dolce di origine francese molto simile al nostro babà napoletano, da cui si differenzia per la presenza di panna nell'impasto. La consistenza è però uguale, tanto che il Savarin qui da noi è chiamato anche il babà francese.
Io ho un bellissimo stampo della Pavoni e non ho resistito alla tentazione di fare dei mini savarin da farcire con confettura e crema al latte condensato. 


Mini Savarin con la confettura e crema al latte condensato
Per i Savarin
- 300 g di farina manitoba
- 2 uova di grandezza media
- 1 cucchiaio da tavola colmo di zucchero semolato
- 50 ml di panna fresca liquida
- 100 g di burro
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di latte
Per la bagna
- Acqua
- Rum
- Zucchero semolato
Per la crema al latte condensato leggi qui la ricetta
E ancora
- Confettura a piacere, per me confettura di fragole


Procedimento
Prepariamo il lievitino
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e impastatelo con 50 g di farina presi dal totale e lo zucchero.
- Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Facciamo l'impasto
- Versate il resto della farina, la panna e il lievitino nella ciotola della planetaria
- Iniziate a impastare poi unite le uova, battute a parte, in 2-3 riprese: attendete sempre che le uova precedenti sono state ben assorbite prima di procedere a inserire le successive.
- Per ultimo, aggiungete il burro morbido, sempre poco per volta
- Fate lavorare molto bene l'impasto, almeno 15-20 minuti, che dovrà risultare lucido ed elastico
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare fino a triplicare

- Riprendete l'impasto e adagiatelo in un unico stampo per ciambelle oppure in mini stampi da savarin (i miei Pavoni)
- Attendete nuovamente il raddoppio poi infornate a 180°C per 40 minuti circa per la forma grande 25 per quelle piccole (in ogni caso dipenderà dal vostro forno, se vi accorgete che la superficie colora troppo copritela con alluminio)
- Sfornate i Savarin e fateli raffreddare




Farciamo i Savarin 
- Preparate la bagna e pennellate i vostri Savarin
- Aggiungete un cucchiaio di confettura per ogni savarin
- Completate con un ciuffo di crema al latte condensato e poca confettura



7 commenti:

  1. Ti sono venuti benissimo .... peccato non averne ora qui uno, sarebbe l'ideale con il caffè!!!
    Baci

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  2. Cara Natalia, li ai fatti molto belli e buoni, sono bocconcini veramente buoni.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. ma che meraviglia Natalia!!! buona settimana <3

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  4. non li ho mai fatti ma c'e' sempre una prima volta, no??Sembrano divini!!!Baci Sabry

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  5. Sono bellissimi! Brava!!
    Ma soprattutto...chissà come saranno buoni...............

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  6. che belli, ispiranti anche per una versione dolce/salata con una farcia saporita, mi viene in mente gorgonzola piccantino e mostarda - ovviamente senza bagna ;O))!
    un saluto goloso, il cat

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  7. Bellissimi e molto raffinati, da provare quanto prima!!!
    Un bacione!

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