sabato 21 gennaio 2012

Minestra di Scarole e Legumi

Cocottina Le Creuset


Nel nostro orto proliferano svariati ortaggi, molti cotti dal gelo purtroppo. Tra le tante cose che hanno resistito al rigore di questi giorni ci sono le scarole; di conseguenza le preparo spesso e in svariati modi. Appena posso, vi posterò una ricetta tipica del posto: le scarole in brodo, che qui si fa sopratutto come antipasto nei grandi pasti; questo inverno l'ho fatta tante volte ma mai fotografata.
Oggi invece, vi propongo questa minestra di legumi e scarole, a cui ho aggiunto una manciata di pasta formato ditalini, ma potrete tranquillamente ometterla per una versione più leggera.
Ho preparato la minestra nella magnifica casseruola Le Creuset e l'ho servita nelle cocottine Le Creuset che ho tenuto in caldo in acqua bollente prima di riempirle di minestra.
Ho accompagnato la minestra con dei crostini di pane nero la cui ricetta troverete nel precedente post (qui).
Vi auguro un sereno fine settimana.

Minestra di scarole e legumi
Dosi per 2/4 persone
- Pasta formato ditalini (una bella manciata)
- 1 grossa scarola
- 200 g di legumi vari (io ho usato 200 g di zuppa della luna della Melandri di Gaudenzio)
- 1 carota
- 1 aglio
- olio evo
- 1 cucchiaino di Brotec della TecAL (o mezzo dado per brodo vegetale)
- pepe TecAl
- Sale

Versare in acqua fredda i legumi, con l'aglio schiacciato e la carota pelata e tagliata a cubetti.
Quando giunge a bollorre, aggiungere l'olio,  il pepe e l'insaporitore per brodo.
Lasciar cuocere per circa 40 minuti, quindi aggiungere la scarola lavata e tagliata e protrarre la cottura per altri 15 minuti.
Spegnere e lasciar riposare 5 minuti.
Servire calda, accompagnata con crostini di pane.

Nota: la zuppa che ho utilizzato conteneva legumi tipo fagioli (borlotti, cannellini e rossi), lenticchie rosse e verdi, piselli orzo perlato.
Nota: le dosi sono indicative perchè dipende da dove servite la vostra minestra, se in piccoli cocci o in "scodella".

Vedi anche:
Minestrone di verdure
Minestrone di riso
Minestra di cavolfiori e papate

36 commenti:

  1. Mi piace moltissimo la scarola con i legumi, trovo che sia un abbinamento perfetto, si mangia spesso anche dalle mie parti e in questo periodo cerco di mangiarne il più possibile. Buona giornata un bacione ciao

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  2. buonissimo questo abbinamento.. e poi queste verdure io le adoro.
    Buon fine settimana

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  3. Con questo freddo la tua minestra ci stà proprio bene. Ciao e buona giornata.

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  4. Io adoro le minestre!! questa sembra così buona con la scarola ed i legumi.. baci e buon w.e. .-)

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  5. buonissima e molto graziosa servita nelle cocottne!
    un bacio

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  6. davvero deliziosa...un assaggio e un bacino!!!!!

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  7. Che bell'abbinamento!!!!!!!!!!!

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  8. mmm gustoso gustoso!!! bacione e buon we

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  9. Che bella minestra davvero invitante per queste serate fredde!!!Un abbraccio!!!

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  10. Ottimo abbinamento, anch'io le scarole le faccio con i fagioli, bella ricettina e strepitosa presentazione....buon w.e....

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  11. Buona buona buona! Adoro tutti i legumi e gli ortaggi e questa è un ottima ricetta!

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  12. mi piace la scarola, ma non l'ho mai abbinata ai legumi, mi sembra un'ottima idea per una zuppa invernale

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  13. Che meravilgiosa zuppa "scaldacuore" e poi è magnificamente presentata. Ci tenevo a invitarti a il mio primo contest "A prova di bimbo". Ti lascio il link:
    http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

    Un bacione e buon pomeriggio

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  14. buonissima la minestra, ciao cara baci e felice w.e.!!

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  15. questa minestra mi ci vorrebbe stasera a vederla è ottima ...buonissima e bravissima tu ovviamente ^^

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  16. una signora minestra!!!
    che invitante quella scodella :P

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  17. Buone le scarole!!!...e preparate così in minestra con i legumi sono super!!!!

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  18. Sai che non ho mai utilizzato le scarole nelle minestre?
    Bell'idea! Grazie della ricetta che mi salvo tra quelle da provare.
    A presto ^_^

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  19. queste minestre sono una delizia! e servite in queste cocottes sono ancora più buone ;)) buon we cara :X

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  20. ottima questa minestra!Ideale con questo freddo!!Come và la gravidanza?Spero bene!

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  21. Con questo freddo e pioggia ci starebbe proprio bene una minestra del genere, è molto invitante, brava.

    Buon fine settimana

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  22. Ciao Natalia, grazie per aver contraccambiato la visita al mio blog...Volevo dirti ke il mio bimbo non solo ci mette tempo ad addormentarsi, ma poi di notte si sveglia ugualmente..come la tua bimba...pensa ke ha iniziato a dormire un po' di piu' dopo i 16 mesi, ora ne ha 27 mesi ma non ha mai dormito di continuo...Ke tragedia...ma dovranno pur crescere!!!!baciotti e buona giornata

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  23. Calda, corroborante, perfetta per queste fredde serate!!!!! Baci Natalia!

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  24. Bella calda e accogliente minestra!
    bravissima
    buon W.E.
    baci!

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  25. con questo freddo e' l'ideale e poi e' davvero' messa carinissima!!! bravaaa buon weekkkk ^-^

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  26. Una minestra rustica e confortante! Poi presentata cosí diventa un piatto elegante e molto bello. Complimenti e buona domenica!

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  27. Un'ottima minestra per combater il freddo! Vorrei anche io un'orto, anche fosse semi congelato!

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  28. Una ricetta sana presentata in modo raffinato!

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  29. adoro la scarola. di solito la zuppa la faccio con i fagioli!Con questo freddo è proprio quello che ci vuole

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  30. in questo momento ho freddo e mi piacerebbe avere questa zuppa davanti.
    Buonaaaa!

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  31. Buona, la faccio spesso, è proprio adatta alla stagione, complimenti!
    Un abbraccio e buona domenica!

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  32. Leggera e gustosa,le cocotte sono bellissime!!
    baci Francesca

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  33. mai usata la scarola nella pasta...è un'ottima idea!!! bacioni

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  34. Ottima e genuina...mi piace!!

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